World’s 50 Best Restaurants 2025

Tại trung tâm hội nghị Lingotto Fiere, nơi từng là nhà máy sản xuất xe hơi mang tính biểu tượng, đêm trao giải đã diễn ra như một bản hoan ca tôn vinh sự sáng tạo và cống hiến không ngừng của những đầu bếp xuất sắc nhất hành tinh. Trong ánh đèn sân khấu rực rỡ, một nhà vô địch mới đã chính thức được vinh danh – mở ra một chương mới cho bản đồ ẩm thực thế giới.

Với việc Disfrutar – quán quân của năm 2024 – được đưa vào hàng ngũ “Best of the Best”, nơi quy tụ các nhà vô địch, cuộc đua năm nay mở ra một cơ hội hiếm có để tìm ra người kế vị xứng đáng cho vị trí số một.

World’s 50 Best Restaurants 2025 Được Bình Chọn Như Thế Nào?

Hơn 1.000 thành viên của Học viện World’s 50 Best Restaurants 2025 – bao gồm các nhà phê bình ẩm thực, đầu bếp và chuyên gia từ 27 quốc gia – đã bỏ phiếu dựa trên những trải nghiệm ẩm thực thực tế trong vòng 18 tháng qua. Kết quả là một bảng xếp hạng mang tính bất ngờ cao – một trong những mùa giải khó đoán nhất trong ký ức gần đây.

Việc lựa chọn Turin làm nơi tổ chức mang nhiều ý nghĩa vượt khỏi địa lý. Đây không chỉ là cơ hội để tôn vinh di sản ẩm thực Ý, mà còn là sân khấu để thể hiện một diện mạo Ý hiện đại – sáng tạo, táo bạo và đang không ngừng chuyển mình. Suốt một tuần lễ trước sự kiện chính, thành phố này đã trở thành trung tâm của những bữa tiệc vị giác – nơi di sản vùng Piedmont được phô diễn bên cạnh những làn gió đổi mới từ thế hệ đầu bếp trẻ.

Cuộc Đua Gây Cấn Giữa Những Ứng Cử Viên Sáng Giá Và Những Cái Tên Đầy Bất Ngờ

Ngay từ khi cánh cửa buổi lễ còn chưa mở, trong giới đã bắt đầu râm ran dự đoán về những cái tên có thể soán ngôi. Asador Etxebarri của Bittor Arguinzoniz – biểu tượng lửa trứ danh của xứ Basque – là một trong những ứng viên sáng giá, sau khi cán đích ở vị trí thứ hai năm ngoái. Với nghệ thuật nướng bằng lửa sống đạt đến đỉnh cao và sự kiên định của Arguinzoniz trong suốt nhiều thập kỷ, nhà hàng này là lựa chọn gần như hiển nhiên cho vị trí cao nhất.

Tại Copenhagen, Alchemist của Rasmus Munk tiếp tục là biểu tượng của ẩm thực trình diễn – nơi ranh giới giữa nghệ thuật sân khấu và trải nghiệm vị giác được xóa nhòa. Trong khi đó, Table của Bruno Verjus tại Paris mang theo kỳ vọng của ẩm thực Pháp: tinh tế trong kỹ thuật, xuất sắc trong nguyên liệu, và vẫn luôn dẫn đầu trong cách kể chuyện bằng món ăn.

Từ châu Á, Potong tại Bangkok nổi lên như một làn gió khác biệt. Được dẫn dắt bởi Pichaya “Pam” Soontornyanakij – người đã được vinh danh là Best Female Chef 2025 – nhà hàng gây ấn tượng bởi những kỹ thuật pha chế cầu kỳ và cách khai phá hương vị Thái đầy sáng tạo. Đây được xem là khoảnh khắc bứt phá không chỉ cho nữ đầu bếp mà còn cho cả ẩm thực Đông Nam Á trên sân khấu toàn cầu.

Một Đêm Của Ý Nhưng Không Hẳn Là Đêm Của Ẩm Thực Ý

Khi sự kiện diễn ra ngay tại quê hương, áp lực dành cho các nhà hàng Ý cũng vì thế mà tăng cao. Mọi ánh mắt đều đổ dồn vào Enrico Crippa – đầu bếp trứ danh với phong cách khai phá nguyên liệu vùng Piedmont – và liệu ông có thể tận dụng thời cơ “sân nhà” để thăng hạng?

Tuy nhiên, danh sách mở rộng từ hạng 51 đến 100 công bố trước đó đã phần nào làm nguội đi sự kỳ vọng. Chỉ duy nhất Al Gatto Verde lọt vào danh sách này ở vị trí 92 – một con số khiêm tốn phản ánh thực tế rằng ẩm thực Ý dù là cái nôi của truyền thống, vẫn đang tìm cách khẳng định lại mình trên sân chơi hiện đại, nơi đổi mới và bản sắc là hai yếu tố được đề cao hơn bao giờ hết.

Một Thế Hệ Mới Đang Lên Tiếng

Lễ trao giải năm nay cũng cho thấy một bước chuyển mình rõ nét về giá trị: nơi những tiếng nói mới được lắng nghe, và những mô hình ẩm thực tiến bộ được tôn vinh. Giải Champions of Change được trao cho Mindy Woods của Karkalla On Country – một nhà hàng đi đầu trong việc khai thác nguyên liệu bản địa và tính bền vững. Trong khi đó, giải Resy One To Watch gọi tên Khufu’s, do bộ đôi Giovanni Bolandrini và Mostafa Seif sáng lập.

Những giải thưởng này là minh chứng cho định hướng mới của Học viện: ưu tiên tính bền vững, tính văn hóa, và những ý tưởng kinh doanh đột phá thay vì chỉ tôn vinh hình thức fine dining cổ điển. Đây là dấu hiệu rõ rệt cho thấy sự thay đổi trong cách thế giới định nghĩa về “ẩm thực đỉnh cao”.

Khép Lại Một Tuần Lễ Của Những Cái Bắt Tay Và Trải Nghiệm Đặc Sắc

Lễ trao giải là điểm kết cho một tuần lễ ngập tràn sự kiện, nơi Turin trở thành thủ phủ tạm thời của ẩm thực toàn cầu. Diễn đàn #50BestTalks đã quy tụ những tên tuổi lớn như Virgilio Martínez, Jeremy Chan và Bruno Verjus để bàn về tương lai ngành hospitality. Các buổi tiệc 50 Best Signature Sessions tạo cơ hội kết hợp độc quyền giữa đầu bếp quốc tế và đầu bếp vùng Piedmont. Những sự kiện đặc biệt như màn hợp tác cùng Il Tortellante tại MagazziniOz không chỉ là cầu nối giữa đổi mới và truyền thống, mà còn là minh chứng sống động cho sức mạnh của ẩm thực trong việc kết nối cộng đồng..

Không gian Lingotto Fiere – từng là biểu tượng công nghiệp của thành phố – nay đã trở thành sân khấu của những tinh hoa ẩm thực, tượng trưng cho chính tinh thần sáng tạo đã và đang thúc đẩy các nhà hàng tốt nhất thế giới tiến về phía trước.

Khi ánh đèn sân khấu dần khép lại, một cái tên mới được ghi vào lịch sử. Nhưng điều đọng lại sau World’s 50 Best Restaurants 2025 không chỉ là thứ hạng – mà là một cái nhìn đầy cảm hứng về tương lai của ẩm thực toàn cầu: nơi tài năng được ươm mầm từ bản sắc, và đỉnh cao được định nghĩa bằng sự can đảm đổi mới.