MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2025: Đại Tiệc Của Những Vì Sao

Amber vừa tỏa sáng rực rỡ khi Bếp trưởng Richard Ekkebus giành được danh hiệu ba sao MICHELIN trong sự kiện công bố được mong đợi nhất của giới ẩm thực – MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2025.

Ngày 13 tháng 3 năm 2025, MICHELIN Guide vừa ra mắt ấn bản thứ 17 cho Hong Kong & Ma Cao, và làng ẩm thực dường như đang sôi sục. Tổng cộng 260 nhà hàng đã lọt vào danh sách: 206 ở Hong Kong và 54 ở Ma Cao – từ những quán ăn đường phố đặc sắc đến những nhà hàng fine dining hàng đầu.

MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2025 công bố sự thăng hạng ngoạn mục của Amber

Bếp trưởng người Hà Lan Richard Ekkebus đã làm được điều đó. Phong cách ẩm thực không sử dụng sữa, tập trung vào tính bền vững của Amber đã đưa nhà hàng này từ hai lên ba sao MICHELIN. Nhà bếp của Ekkebus tạo nên những món ăn kỳ diệu với các nguyên liệu như nhum aka, gà Ping Yuen và tôm hùm xanh trong thực đơn cố định được chế biến tỉ mỉ. Mỗi thành phần đều đóng vai trò hoàn hảo – không bỏ phí bất kỳ nguyên liệu nào.

Amber gia nhập hàng ngũ tinh hoa các nhà hàng gắn ba sao của Hong Kong: 8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana, Caprice, Forum, Sushi Shikon, Ta Vie và T’ang Court. Tại Ma Cao, Jade Dragon và Robuchon au Dôme vẫn giữ vững vị thế tối cao.

Ngôi sao đang lên của Ma Cao được xướng tên tại MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2025

Nhà hàng Seasons của Bếp trưởng Tam đã chính thức bước vào ánh đèn sân khấu, giành được sao MICHELIN thứ hai. Bếp trưởng Tam Kwok-Fung mang đến một khái niệm cân bằng giữa truyền thống và tính thời vụ. Mùa thu mang đến món ge zha (trứng chiên giòn) biến tấu với cua lông – một lớp nhân mềm mịn chứa đầy thịt cua, bọc trong lớp vỏ giòn tan. Món sườn nướng thơm lừng với sốt đậu đen mật ong cũng được đánh giá là tuyệt hảo.

Điều này nâng tổng số nhà hàng hai sao của Ma Cao lên sáu, trong khi Hong Kong có mười một.

Điểm xuyết thêm những “kỳ quan” một sao mới

MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2025 đã chào đón bảy nhà hàng mới vào danh sách một sao.

Tại Hong Kong, Ami mang đến không gian lấy cảm hứng từ rừng cây, kết hợp fine dining với phong cách casual, nơi bếp trưởng kỳ cựu Nicolas Boutin thể hiện tay nghề tỉ mỉ đạt đỉnh cao trong những món như bò Wagyu tartare băm tay.

Plaisance by Mauro Colagreco mời thực khách đắm mình trong không gian lấy cảm hứng từ đại dương với những món hải sản mê hoặc, kết hợp nguyên liệu từ khắp nơi trên thế giới cùng rau địa phương. Tuber Umberto Bombana đứng vững như đền thờ của nấm truffle, được dẫn dắt bởi một bếp trưởng đã dành hai thập kỷ dưới sự chỉ dạy của Bombana.

Những nhà hàng mới của Ma Cao cũng gây ấn tượng mạnh: Aji có bếp trưởng người Singapore trẻ tuổi kết hợp kỹ thuật Pháp với nguyên liệu Nhật Bản và hương vị châu Á – như món cá shima aji da giòn với sốt matcha và vỏ quýt 20 năm tuổi. Mizumi (Cotai) cung cấp ba khu vực chuyên biệt cho tempura, teppanyaki và sushi, mỗi khu có hai thực đơn cố định; đặc biệt là món thăn bò Wagyu Kagoshima mọng nước.

Sushi Kissho by Miyakawa, nhà hàng huyền thoại của Hokkaido, mang đến chi nhánh nước ngoài đầu tiên với trải nghiệm omakase tinh tế. Và Zuicho giới thiệu hơn 30 năm chuyên môn của Bếp trưởng Kinomoto thông qua ba thực đơn omakase phong cách kappo sử dụng nguyên liệu được vận chuyển từ Nhật Bản.

Ngôi Sao Xanh cho các nhà vô địch về tính bền vững

Năm nhà bếp thân thiện với môi trường vẫn giữ vững danh hiệu Sao Xanh MICHELIN năm nay. Các nhà vô địch về bền vững của Hong Kong bao gồm Amber (mới được trao ba sao MICHELIN), Feuille, Mora và Roganic, trong khi Nhà hàng Giáo dục UTM của Ma Cao tiếp tục gây ấn tượng với thành tích xanh của mình.

Giải thưởng Cá nhân Xuất sắc tại MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2025

MICHELIN Guide cũng vinh danh những tài năng xuất sắc trong ngành. Giải thưởng Sommelier danh giá đã được trao cho Carlito CHIU từ nhà hàng Andō, người kết hợp rượu vang độc đáo bao gồm sake và những lựa chọn bất ngờ từ Tây Ban Nha và Argentina.

Giải thưởng Đầu bếp trẻ vinh danh Frankie, Sui Wan Wong của Ankôma ở Hong Kong, một tài năng địa phương kết hợp tài tình kỹ thuật Pháp với yếu tố châu Á. Hoàn thiện bộ ba giải thưởng, Giải Dịch vụ đã ghi nhận Winnie Zhang từ Wing Lei ở Ma Cao, người với hơn một thập kỷ cống hiến và nhiệt huyết chân thành tạo nên trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo cho mọi thực khách.

Bức tranh ẩm thực của Hong Kong và Ma Cao tiếp tục phát triển, hòa quyện giữa truyền thống và đổi mới, giữa những bậc thầy đã thành danh và những ngôi sao đang lên. MICHELIN Guide 2025 ghi lại khoảnh khắc sống động này – một bức ảnh chụp nhanh về sự xuất sắc tại một trong những điểm đến ẩm thực năng động nhất thế giới.