Khung cảnh quán bar của thành phố đang đa dạng hóa và sự phong phú của các nhà hàng đang tăng lên từng ngày. Mỗi nơi đều mang nét đặc trưng riêng, và chúng tôi đã tìm thấy năm địa điểm mới mẻ cho tháng 10 này. Từ ‘thư viện cocktail’ mang hơi hướng khoa học viễn tưởng, đến hidden lounge dành cho tín đồ yêu thích whisky, và nhà hàng tapas gần ngay trung tâm Sài Gòn. Cùng khám phá nhé!
Read on in English
Một hoạt động sôi nổi khác là sự xuất hiện của các cửa hàng pop-up và các buổi guest shift. Bên cạnh đó, các địa điểm lịch sử của thành phố, như sân trong của các nhà máy lọc dầu đang dần ‘tỉnh giấc’ trở lại, và chúng tôi hy vọng đó là một tín hiệu tốt. Năm địa điểm mới yêu thích trong tuyển tập lần này gồm Enigma với không gian độc lạ, Angels’ Share – đứa con tinh thần thứ hai của Rabbit Hole, quán cocktail sang trọng theo chủ đề Nhật Bản, Mizuwari, và phần tiền truyện của Izakaya Ten, với tên gọi Izakaya Nine, và sự rung cảm trước “bức thư tình gửi đến Tây Ban Nha”, là nhà hàng phục vụ món tapas Quận 2 Ibérico – Tapas & Vino, nay đã có mặt tại Quận 1.
Enigma Saigon
Enigma Saigon là một thư viện lấy cảm hứng từ bộ phim khoa học viễn tưởng. “Chúng tôi muốn có một không gian đẹp như mơ,” Vũ Ngọc vừa nói vừa nhìn xung quanh ‘khu rừng’ Enigma với hệ thống đèn neon xanh hồng cùng giá sách về những ‘linh hồn’.
Khi cánh cửa đóng lại, bạn thực sự có thể ở bất cứ đâu, nhưng điều thường gặp nhất là cảm giác lơ lửng trong không gian.
Trên thực tế, Enigma Saigon nằm ở góc sân nhà máy lọc dầu, bên cạnh quán rượu tiệc tùng náo nhiệt Lava và quán rượu hidden, Phantom Of The Opera, báo hiệu một sự ‘hồi sinh’ thực sự cho khu phức hợp mang đầy tính lịch sử tại Sài Gòn, nơi từng trở nên hoang vắng vì thời gian khó khăn vài năm trước.
“Hầu hết trong số 30 loại cocktail đặc trưng của chúng tôi đều kết hợp các nguyên liệu đặc biệt có nguồn gốc địa phương. Từ Bắc đến Nam của đất nước Việt Nam, từ xoài cát Hòa Lộc, xá xị Đắk Lắk và cả muối tôm Tây Ninh nữa ”, Vũ Ngọc nói với chúng tôi. Họ cũng làm hơn 100 loại cocktail cổ điển khác.
“Tôi sẽ gọi một ly The Gooseberry,” anh ấy nói, “đây là món phải thử cho bất kỳ ai yêu thích các loại cocktail sữa tươi, ngon ngọt”. Bên trong có Zacapa 12, oxymel vị dâu tây làm từ quả lý gai Đà Lạt, rượu sake vermouth, hạt điều đậu nành và gừng myoga. “Quả lý gai được ủ trong 30 ngày với giấm và mật ong, vì vậy bạn sẽ có được vị trái cây, một số vị chua từ giấm và một số vị ngọt từ mật ong.”
Tóm tắt: Một thư viện ‘đồ sộ’ được chiếu sáng bằng đèn neon và các câu chuyện chưa kể.
Địa chỉ: 74/10A Hai Bà Trưng, Quận 1.
Angels’ Share
Khi mới khai trương, Rabbit Hole đã nâng tầm tiêu chuẩn của các quán cà phê ở Sài Gòn. Giờ đây, đội ngũ phát triển, “một tập thể gồm những người nghiện rượu mạnh”, đã và đang làm điều tương tự cho tín đồ yêu thích rượu mạnh.
“Angels’ Share thuộc kiểu whiskey bar thuần túy”, họ vui vẻ chia sẻ. “Không giống như các quán bar trước của chúng tôi, nơi các loại cocktail và cách trình bày mang hơi hướng sang trọng và đẳng cấp, chúng tôi muốn đem đến những chia sẻ về rượu whisky một dễ hiểu và dễ tiếp cận nhất, từ whisky Scotland, Nhật Bản đến Đài Loan, và các loại rượu mạnh khác như bourbon, rượu rum và brandy của Mỹ. ”
Chúng tôi cũng cũng phục vụ Highballs, họ tiếp tục chia sẻ. “Chúng tôi muốn giới thiệu một chỗ ngồi tại quầy bar, cùng một ly highball để bắt đầu buổi tối”. Đó là một đề xuất tốt, vì Angels ’Share có cùng khuynh hướng cổ điển như Rabbit Hole. Tại đây, một phiên bản của bức tranh cổ điển Edward Hopper ‘Nighthawks’ được treo sau quầy (chứ không phải các tác phẩm của Rene Magritte mà bạn được thấy ở Rabbit Hole).
Cụm từ ‘angels’ share’ dùng để ám chỉ rượu whisk(e)y bốc hơi trong thùng và bay lên trời cao. “Đó là hình ảnh liên tưởng chân thật nhất,” họ giải thích, “và chúng tôi cũng muốn đặt tên theo hương thơm‘ Angels ’Share’ của Kilian Hennessy. ”
Kilian, người thừa kế tám thế hệ của di sản Hennessey, đã tiếp bước ông và cho ra đời một thương hiệu nước hoa cùng tên. Anh ấy đã tạo nên ‘Angels’ Share’ cùng nhà pha chế nước hoa người Pháp Benoit Lapouze. Nó “mang tinh chất của rượu cognac.” Và tại quầy bar của Angels ’Share, cũng chứa đựng những tinh túy tuyệt vời của Rabbit Hole
Tóm tắt: Nơi thưởng thức Single malt khi màn đêm buông xuống.
Địa chỉ: 178 Pasteur, District 1
Mizuwari Social Club
Sau ba năm làm đại sứ thương hiệu Beams Suntory, Thanh Tùng đã quay trở lại với ‘mối tình đầu’ của mình là mở quán bar. Và Mizuwari Social Club, đúng như tên gọi, đã giữ cho tinh thần Nhật Bản luôn tồn tại.
Cái tên ‘mizuwari’ có nghĩa là pha trộn với những giọt nước, và điều này rất phù hợp để chúng ta ghé đến Mizuwari vào những đêm mưa. Có thể bạn đã từng ghé ngang. Đó là vì Mizuwari ở trên lầu, với góc đường Lý Tự Trọng và Hai Bà Trưng sầm uất. Với một ban công ngoài trời để ngắm nhìn thành phố nhộn nhịp từ trên cao.
Bên trong là không gian vô cùng sang trọng, với các gian và chỗ ngồi ở quầy, với rất nhiều phụ kiện trang trí của Nhật Bản. Vì vậy, Mizuwari Social Club là nơi hoàn hảo để hòa mình vào một chút nhạc jazz ở Sài Gòn sau khi trời tối.
Thực đơn, hiển nhiên, mang đậm phong cách Nhật Bản như rượu Roku Gin và Haku Vodka Vesper Martini đặc trưng của họ.
Tóm tắt: Trải nghiệm Nhật Bản thu nhỏ tại trung tâm Sài Gòn với Mizuwari.
Địa chỉ: 39 Lý Tự Trọng, Quận 1
Izakaya Nine
Với rất nhiều bước tiến đầy vội vã tại Sài Gòn hiện tại, đôi khi bạn nên lùi lại một chút và tận hưởng mọi thứ. Đó là điều mà nhà sáng lập Izakaya Ten, Sakai, đã quyết định làm.
Vì vậy, ngay từ vị trí đầu tiên, Sakai đã mở Izakaya Nine. Và xem xét đến việc mở rộng khi cửa hàng đầu tiên dần trở nên đông đúc và nhộn nhịp hơn.
Thành công của nơi đây đến từ việc giữ nguyên các giá trị truyền thống Nhật Bản. “Chúng tôi muốn tạo ra một chút Nhật Bản ở Sài Gòn,” Sakai, người đã mở cửa hàng đầu tiên của mình ở Los Angeles 11 năm trước, nói với chúng tôi, “để tiết kiệm thời gian đi lại”.
Và cả hai Izakaya thực sự đều đem đến hơi thở của Tokyo với những chiếc đèn lồng và biển quảng cáo bia cổ điển, cùng sự nhộn nhịp từ các vị khách khi màn đêm buông xuống. Nhưng đội ngũ nhà hàng cũng nhận ra mối liên hệ giữa văn hóa izakaya và nhậu – cách người Việt ăn uống thoải mái sau giờ làm việc giống như người Nhật làm ở izakaya trên khắp đất nước.
Tại Izakaya Nine, họ phục vụ những tách rượu mận tự làm cùng với các món kinh điển của Izakaya như hàu tươi hoặc nướng, bát thịt bò wagyu và bánh gyoza hấp. Họ gợi ý: “Hoặc những vị khách giàu có hơn có thể chìm đắm vào món rượu sake của chúng tôi. Bật mí là, những nhân viên ở đây chủ yếu là những người đồng tính, họ còn nóng bỏng hơn cả canh bò viên và đậu hũ đầy hấp dẫn trong menu đấy.”
Tóm tắt: Dòng rượu mận cùng thước phim tua ngược tại Izakaya Nine.
Địa chỉ: 17/5 Lê Thánh Tôn, Quận 1
Ibérico – Tapas & Vino
Hương vị nguyên bản luôn quan trọng. Và sự thành công của Iberico đầu tiên tại Quận 2 là nhờ vào đội ngũ người Tây Ban Nha, và bếp trưởng điều hành, Pedro, tạo ra những đĩa bánh croquetas và albondigas, khiến các thực khách luôn phải ‘hmm’ đầy hài lòng tại các quán rượu và quán bar của quê hương anh, Marbella.
“Ibérico – Tapas & Vino là bức thư tình của chúng tôi gửi đến Tây Ban Nha,” quản lý Donato nói với chúng tôi. “Chúng tôi muốn ghi lại sự phong phú và đa dạng của ẩm thực đất nước.” Giống như những địa điểm phục vụ món tapas ngon nhất, Ibérico – Tapas & Vino rất thân mật và mang không khí vui vẻ. “Đó là tất cả đối với chúng tôi,” Donato tiếp tục, “chia sẻ đồ ăn và thức uống ngon với bạn bè và gia đình, hoặc thậm chí những người bạn chưa gặp, trong một không gian giản dị, gần gũi.”
Nhờ vào sự phát triển khá thành công của Ibérico đầu tiên, Tapas & Vino nay đã mở thêm địa điểm thứ hai ở Quận 1. Không gian thoáng mát ở tầng dưới với những bệ xương rồng dọc theo dải tường cùng những bức tranh thể hiện sự tôn kính đối với quê hương của họ. Lầu trên là phòng ăn và mái hiên rộng rãi có thể nhìn xuống khu phố trung tâm, Thi Sách, nhưng đầy yên ả.
“Đó là nơi tôi sẽ ngồi,” Donato hài lòng nói về khu vực sân thượng ngoài trời, “và tôi gợi ý bạn nên bắt đầu với một số sangria, sau đó gọi nhiều đĩa ăn để thử, như giăm bông Iberico 48 tháng của chúng tôi đi kèm với bánh mì nướng, cà chua và sốt aioli, cá cơm muối, tôm tỏi và bê chiên, và kết thúc với bánh pho mát manchego cùng một ly rượu sherry 30 năm tuổi hảo hạng. Đúng chuẩn phong cách Tây Ban Nha rồi đấy!”
Tóm tắt: Croquetas viên thơm ngon từ những chàng trai Tây Ban Nha
Địa chỉ: 20A Thi Sách, Quận 1
