Cùng Điểm Danh Những Địa Điểm Ăn Chơi Mới Nhất Ở Sài Gòn

Với sự đổi mới không ngừng của Việt Nam, vô số các quán bar và nhà hàng được mở trong thời kỳ hưng thịnh và phát triển của Sài Gòn. Tạp chí The Dot đã trải nghiệm và đúc kết lại các địa điểm ưa thích của chúng tôi trong bài viết này. 

Read on in English

Ẩm thực Việt Nam đã được nhắc đến trong danh sách Asian 50 (hiện được mở rộng lên 100 với một địa phương khác trong hạng mục Tinh hoa Châu Á), mở ra con đường vinh quang và danh vọng cho các đầu bếp trẻ Việt Nam. Các trải nghiệm ăn uống trực quan, những quán ăn hay ho, và các quán bar khẳng định văn hoá cốc-tai tại Việt Nam và hơn thế nữa…

Å by TUNG

Những tảng băng nhô ra khỏi bức tường trông giống như những viên kim cương quá khổ, một cửa sổ hình bầu dục mở ra Bắc Cực quang và một khối thạch nhũ treo lủng lẳng phía trên cầu thang. Đây là hình ảnh “liên tục đổi mới và thỉnh thoảng nổi loạn” Å by TUNG. Chúng tôi đã chờ đợi Hoàng Tùng và đội ngũ của anh mở một địa điểm tại Sài Gòn kể từ khi chúng tôi quyết định TUNG Dining Hanoi là nhà hàng thú vị nhất Việt Nam vào tháng 10 năm 2019. 

Nếu có một lời phàn nàn về TUNG Dining Hanoi, nơi gần đây xuất hiện ở vị trí thứ 98 trong danh sách nhà hàng tốt nhất châu Á mở rộng, thì đó là nội thất của nó đôi khi khá là giản dị; đèn cổ tích và búp bê gỗ Scandinavian hokey. Vì vậy, họ đã giữ các đặc trưng như bếp không cửa ngăn, thực đơn nhiều món, nước trái cây và bia kết hợp, đồng thời tạo ra một phòng ăn theo chủ đề Scandinavia. Chúng tôi chắc chắn rằng Ánh sáng phương Bắc sẽ nhấp nháy rực rỡ vào cuối buổi tối, nhưng chúng tôi chọn rượu vang chứ không phải nước trái cây. Thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong một chuyến đi. Thực đơn 20 món được liệt kê một cách độc đáo kèm theo hai thành phần chính của nó, vì vậy mỗi món sẽ là một điều bất ngờ. Các bữa ăn thường trải dài trong vài giờ, và sẽ là những buổi hẹn hò tuyệt nhất với người bạn thân của bạn hoặc bữa tối cùng gia đình.

Điểm cộng: Đam mê bất tận từ đội ngũ tốt nhất châu Á  

Địa chỉ: 31-33 Đặng Dung, Q.1 

Liên hệ: Facebook    

The Five Dining Experience tại Kiba

Sau vài phút trải nghiệm dự án AC3 tại Kiba, chúng tôi đã bị mê hoặc bởi các yếu tố thị giác ở đây. Một con rồng lửa uốn lượn quanh chiếc bàn bao quanh đĩa ăn và đồ thủy tinh. Để bắt đầu chuyến hành trình ẩm thực, một giọng nói nổi lên (có cả bản tiếng Việt và tiếng Anh). Các chủ đề trang trí món ăn đầy sáng tạo qua những cây cọ đung đưa. cho món salad giòn; chiếc bàn đỏ rực với hoa hồng được chuẩn bị cho món bò Wagyu.

Kiba Saigon đã nung nấu những ý tưởng đặc sắc trong hơn một năm qua ở khu vực Quận 1 mới nổi này, nơi các cửa hàng cơ khí xe đạp và đồ công nghiệp cạnh tranh với các nhà hàng ăn ngon bình dân như Quince, các không gian tổ chức sự kiện ẩn như Hồ Tây và các quán bar nghệ thuật như 208E. Giờ đây, họ đã có Five Dining Experience, một phòng ăn riêng với khoảng 10 chỗ ngồi. “Đó là một cuộc hành trình điện ảnh cho bảng màu của bạn,” Jose từ AC3 Studio (người đã tạo ra sự lộng lẫy về mặt hình ảnh này) mỉm cười với chúng tôi.

Điểm cộng: Hình ảnh hấp dẫn kết hợp với ẩm thực đặc sắc nhất của Kiba. 

Địa chỉ: 31 Phó Đức Chính, Q.1

Liên hệ: Facebook

Lavelle Library

Chúng tôi vào phòng riêng với tám chỗ ngồi gần cửa ra vào, gọi cocktail umami me, tận hưởng phong cách trang trí từ một buổi chụp hình của Ralph Lauren (được dựng lên bởi một trong những đội thiết kế cũ của Ralph Lauren), và đợi Thảo Na bắt đầu phục vụ bữa ăn với không gian bếp mở. 

Điểm cộng: Địa điểm ấn tượng. Không gian giao lưu với bếp trưởng. Triển lãm nghệ thuật. 

Địa chỉ: 12 đường 12, Q.2

Liên hệ: Facebook

Boo SG

Boo SG đơn giản hoá với hai lựa chọn. “Cổ điển hay lạ mắt?” chúng tôi được hỏi từ phía sau quầy bar khi rèm cửa được điều khiển từ xa bắt đầu cuộn lại để lộ ra những kệ rượu nhiều màu sắc. Bên ngoài khu chợ ẩm thực  Quận 1 của Sài Gòn đang hạ nhiệt , khi The D cách vài cánh cửa và Nhà hàng Anan xa hơn một chút, giống như Boo, cũng bắt đầu đón những vị khách đầu tiên trong ngày.

Trong khi Anan, Pot Au Pho và Nhau Nhau, được chiếu sáng rực rỡ, và The D nổi bật với logo được chiếu từ máy chiếu, Boo SG lại nhẹ nhàng hơn. Bước vào bằng lối đi qua nhà hàng Nem Nướng Nha Trang, ánh sáng hối hả, chỗ ngồi ở quầy với một vài chiếc bàn rải rác xung quanh và dịch vụ hoàn hảo. Lần này, chúng tôi chọn cổ điển, với rượu Gin Sông Cái  nhưng lên kế hoạch quay trở lại với thực đơn ‘lạ mắt’.

Điểm cộng: Đơn giản – cổ điển hoặc sang trọng. Một quán bar rất tuyệt.

Địa chỉ: 119 Tôn Thất Đạm, Q.1

Liên hệ: Facebook

Dot Bar

Dù không có mối liên hệ, nhưng chúng tôi thích cái tên này, và cũng thích đồ uống ở đây. Dot Bar làm đồ uống lấy cảm hứng từ hương vị tuổi thơ, như Tuổi thơ Sài Gòn (hiển nhiên). Bartender Bao uyển chuyển pha chế 1 trong những ly cốc-tai hảo hạng nhất. Bên trong là rượu tequila sous vide với chanh kafir, ớt, mezcal, xoài, một chút chanh và một chút giấm. Phía sau chúng tôi là một quả bóng disco xoay tròn trên trần nhà giống như một cảnh trong bộ phim Nicolas Winding Refn. Một cặp đôi nắm tay nhau trên ban công nhìn xuống con đường êm đềm giữa Đồng Khởi và Nguyễn Huệ này. Và chúng tôi say sưa với nơi này cũng như say mê đồ uống. “Nhưng chúng ta chỉ là một chấm nhỏ trong vũ trụ rộng lớn này,” đồng chủ sở hữu Lê Ngọc Minh trầm ngâm. “Chúng tôi chắc chắn là một dấu chấm vui vẻ…”.

Điểm cộng: Tìm lại hương vị tuổi thơ trong không gian “chất lừ” tại Sài Gòn. 

Địa chỉ: 12-14 Nguyễn Thiệp, Q.1

Liên hệ: Facebook

The Tailor Bar

Chúng tôi phải thừa nhận là The Tailor Bả phải mất một khoảng thời gian để dần dần đi vào tiềm thức của chúng tôi. The Tailor mở vào tháng 11, chỉ cách khách sạn Wink một vài bước chân. Chúng tôi biết đến quán bar này qua giới thiệu của rất nhiều người. 

Bartender Hà, trước đây từng làm tại Cocktail Merchants, phục vụ chúng tôi một ly cocktail punch trong một chiếc ly sang trọng. Sau đó, anh ta rút ra một gói thẻ. Nếu chúng tôi thắng, chúng tôi sẽ nhận được đồ uống miễn phí. “Đây là cách chúng tôi làm cho “Happy Hours” trở nên thú vị hơn” anh  gật đầu khi trò chơi bắt đầu.

Điểm cộng: Hoàn hảo như một bộ suit của Saville Row. 

Địa chỉ: 21 Phan Kế Bính, Q.1

Liên hệ: Facebook

Hervé Dining Room  

Top 50 nhà hàng Châu Á đã để mắt đến Việt Nam. Thậm chí người ta còn đề cập tới các vị giám khảo Michelin sẽ tới Việt Nam trong tương lai gần. Nhưng hiện tại, chúng tôi phải tự hài lòng với những đầu bếp đến đây để hợp tác (tạm dừng vì đại dịch) hoặc những đầu bếp sao Michelin như Hervé Rodriguez vận hành nhà hàng riêng Hervé Dining Room. Hervé’s Masa ở Paris đã giành được một sao vì sự tự tin tuyệt vời của anh ấy khi sử dụng các nguyên liệu tươi sống được giao trong ngày và để những nguyên liệu đó quyết định thực đơn ‘khám phá’ buổi tối của anh ấy.

Tại đây – một Thảo Điền yên ả, bạn có thể tìm thấy atisô hữu cơ Pháp, bánh mì ngọt, ngao Đà Nẵng … bất cứ nguyên liệu nào trên thế giới đều có thể được tìm thấy tại  Hervé.

Điểm cộng: Một nơi ẩn náu của Michelin Thảo Điền.

Địa chỉ: 204 Nguyễn Văn Hưởng, Thảo Điền, Quận 2 

Liên hệ: Facebook

Stir – Modern Classic Cocktail

Stir đang khẳng định nền văn hóa cocktail của Việt Nam. Thực đơn tiếng Việt đầu tiên. Địa điểm speakeasy sang trọng. Vị trí tại ngay trung tâm nhưng hoàn toàn bị che khuất. Và đội ngũ đều là những tài năng của Việt Nam. Thép Đinh và Lâm Đức Anh thường gặp nhau trong những buổi Thép làm khách mời tại một số các quán bar hoặc các cuộc thi khi anh không ở Layla hoặc Summer Experiement, và Đúc Anh là đại diện của Diageo. 

Có những thức uống không-bao-giờ-lỗi thời bao gồm các loại đồ uống cổ điển hay negrories, hoặc một vài thức uống đặc trưng từ các nguyên liệu thú vị. Nấm & Hoa là một cú nổ với một loại martini khô được tẩm cùng nấm truffle, Nước Mía Highball dùng nguyên liệu quen thuộc của một món dải khát đường phố tạo thành một loại rượu độc nhất cùng với sự cân bằng cùng rượu Rum, và Bánh đa Colada được mix cùng rượu gạo, dừa, dứa và đặc biệt bánh ngô non tự làm với Zacapa Ambar 12. 

Điểm cộng: Đội ngũ khẳng định văn hoá cocktail Việt Nam

Địa chỉ: 1st Floor, 136 Lê Thánh Tôn, Q.1 

Liên hệ: Facebook

XMXL – Xiao Ma Xiao La

Xiao Ma Xiao La là một nơi tuyệt vời để thưởng thức hương vị Tứ Xuyên ngay tại thành phố này. Dù các món ăn Tứ Xuyên thường được biết tới về độ cay đáng sợ, song thực tế, các tầng gia vị phức tạp sẽ tạo ra cảm giác tê cực dễ gây nghiện. XMXL không chỉ giúp chúng tôi có thêm lựa chọn khi ăn uống, mà còn có vị trí đắc địa ngay dưới Glow, trước đây từng là Hyde.

Đặc biệt, bếp trưởng tại XMXL là người Tây Ban Nha, vì thế các món ăn sẽ mang hơi hướng Châu Âu.

Điểm cộng: XMXL – Xiao Ma Xiao La độc nhất.

Địa điểm: 93 Nguyễn Du, Quận 1

Liên hệ: Facebook

Nage Eatery 

Thảo Điền tiếp tục gây bất ngờ với sự phát triển nhanh chóng, khiến nơi đây trở thành một nơi náo nhiệt. Đó là nhờ các nhà hàng quán bar mới lạ như quán bar cocktail Con Voi và quán cà phê B Side bên cạnh. Nage cũng đã khiến chúng tôi thật sự bất ngờ. Thật khó để làm cho mọi thứ trông dễ dàng như thế này. Hải sản được ưa chuộng bởi người châu Á, với hương vị đặc biệt từ gỏi cocktail cá bớp, pate với bánh mì mềm, mứt ớt và dưa chua ngọt, và tôm sú sống với nước sốt cà chua. Một nhà hàng đáng thử ở quận 2 này.

Điểm cộng: Địa điểm ăn tối đáng thử  

Địa chỉ: 2A Lê Văn Miến, Thảo Điền, Quận 2

Liên hệ: Facebook

Hình ảnh thuộc về các địa điểm.