Trong ấn bản mới nhất của danh sách được tuyển chọn của chúng tôi về những địa điểm ăn uống ngon nhất ở Sài Gòn, có một huyền thoại nhà hàng vừa chuyển địa điểm, có hai nhà hàng omakase mới mở, có một quán cocktail tuyệt vời được lấy cảm hứng từ văn hoá và lịch sử Việt Nam, một club dành cho giới thượng lưu ở Thảo Điền, một quán bar dành cho những vị khách lạc lối và nhiều hơn nữa.
Read on in English
Có thể nói sức hút của Sài Gòn hoa lệ là không thể chối cãi không chỉ với khách du lịch, mà còn đối với những người trẻ yêu thích thử thách. Cơn ác mộng về đại dịch đã chắc chắn được bỏ lại qua gương chiếu hậu, rất nhiều người dân địa phương kiếm sống ở nước ngoài đã quay trở lại để bắt đầu các công việc kinh doanh non trẻ, như Hoa Đỗ tại White Noise Café & Wine Bar, hay Culinary Frank và vợ Jenny Phạm tại Society. Họ đang làm phong phú thêm cho ngành công nghiệp ăn uống vốn đã rất phát triển ở Sài Gòn, và những nơi như Ủ Bar cũng vậy, khéo léo kết hợp giữa cũ và mới trong một không gian bí mật nhưng không kém phần lộng lẫy ở phường Tân Định thời thượng của Quận 1. Và các lựa chọn cho ẩm thực Nhật Bản tiếp tục mở rộng. Nhưng bạn có biết còn rất nhiều điều thú vị khác đang chờ các du khách đến khám phá. Sau đây là chuyến đi thăm thú của chúng tôi qua các quán bar, quán cà phê và nhà hàng mới tốt nhất ở Sài Gòn. Hãy cùng chúng tôi khám phá ngay!
Shin-kon Saigon
Hai người mẫu trong bức ảnh bên cửa sổ cửa hàng Gucci bĩu môi khen ngợi khi nhìn qua con đường Nguyễn Thiệp dài 200 mét đầy nhộn nhịp và xa hơn nữa là Phố đi bộ Nguyễn Huệ rực rỡ ánh đèn. Đó là bởi vì vị trí đắc địa này, nơi có nhiều nhà hàng du lịch xuống cấp và cửa hàng lưu niệm lụp xụp, vẫn luôn xứng đáng và được kỳ vọng sẽ xuất hiện một số địa điểm ăn uống cao cấp. Và Shin-kon, với mặt tiền bằng gỗ bắt mắt và bảng chỉ dẫn tinh vi, đang khởi động quá trình chỉnh trang (mặc dù Dot Bar và Shin Coffee gần đó có thể cũng tuyên bố như vậy).
Bên trong, một đàn sếu được chạm khắc tinh xảo vào bức tường vàng phía sau quầy. Và Chef Linh sẽ phục vụ món omakase cổ điển nhưng sang trọng, chỉ từ 2.300.000 VND cho Set Kyoto của họ, với đầy đủ các món ăn phong phú. Cá thu được hun khói cẩn thận trong một chiếc lồng kính. Phần nạc của cá ngừ vây xanh ăn cùng trứng cá tầm Caviar. Và món sushi uni hấp dẫn được xếp chồng lên nhau đến nỗi có vẻ như sắp bị lật đổ. Bên cạnh đó, Shin-kon còn phục vụ (và nhập khẩu) các loại rượu vang Nhật Bản, chẳng hạn như Chateau Mercian Koshu trắng, có vị umami từ Yamanashi. Nâng ly!
Địa chỉ: 15 Nguyễn Thiệp, Quận 1
Tóm lại: Nhà hàng omakase tại trung tâm Sài Gòn.
Ủ Bar
Đó là câu chuyện về nghệ thuật cân bằng, về bảo tồn văn hóa. Lên men cũng là một loại bảo tồn, một kỹ thuật nấu nướng đã tồn tại hàng ngàn năm. Tại Ủ Bar – ‘Ủ’ nghĩa là lên men hay già đi – và họ đang tái hiện tất cả những thứ đó ở đây. Có ánh đèn vàng hoài cổ trong không gian tối giản trên lầu, và danh sách âm nhạc được chuyển từ nhạc lồng tiếng sang nhạc vàng, sau đó là đến Ngọt của thời hiện đại, và đồng phục áo dài của nhân viên cũng được đánh giá là vừa hợp thời trang lại vừa tinh tế, mang tính truyền thống như chính nghệ thuật lên men.
Khi bạn bắt đầu yên vị tại quầy, hoặc những chiếc bàn ở giữa hoặc trên những chiếc ghế sofa ở phía sau, đồ uống sẽ được phục vụ. Gọi một ly Cacao Negroni, gợi lên những nốt hương ca cao dịu nhẹ, hay một Mã Nhật Tân được Ủ Bar tiếp nhận từ vùng Manhattan với Eau de Vie, Frangelico, lúa mạch đen và nho khô (và đó chỉ là một phần trong thực đơn ‘Mạnh & Đắng’ – ngoài ra Ủ còn có thực đơn ‘chua’, ‘umami’, ‘sảng khoái và ‘ngọt ngào’). Các món ăn được phục vụ tại đây cũng mang một màu sắc hoài niệm, chẳng hạn như thịt bò ăn kèm với bánh tráng nướng có vị phở trong một quán bar cocktail hiện đại mang đậm hồn Việt.
Location: Lầu 1, 50A Đặng Dung, Quận 1
Tóm lại: Quán cocktail tọa lại tại phường Tân Định, vừa sành điệu vừa hoài niệm.
WKND
Thảo Điền luôn chứng kiến dòng người tấp nập đang đi dạo cùng thú cưng của họ, hay cùng với xe đẩy em bé, vì thế, nó mang một vẻ đẹp yên bình giống như ngày cuối tuần ở đây sẽ dài vô tận. Giờ đây, WKND đã mở cửa với tư cách là ‘nhà văn hoá’ không chính thức của khu vực.
Thực đơn ‘WKND: It Never Ends’ là niềm tự hào của quán, đồng thời cũng rất được yêu thích bởi thực khách. Như với các địa điểm trước đây của Jay và nhóm – Layla và Summer Experiment – WKND tạo ra một bầu không khí đầy năng lượng và vô tư, đặc biệt là trong khu vườn rợp bóng mát phía sau với giàn hoa giấy uốn cong và bàn dài thích hợp cho những cuộc trò chuyện vui vẻ.
WKND có một thực đơn dài với các món ăn phong phú đi từ Bánh mì Bagel Pastrami cá chẽm đến Bánh Tortilla Vịt Kéo chỉ trong một trang. Ngoài ra WKND còn cung cấp một phần ăn lớn dành cho gia đình hay nhóm bạn, bao gồm gà nướng và mực nhồi, trà kombucha, bia lạnh và nước tăng lực cùng rất nhiều loại bia thủ công có giá cả phải chăng — như ‘Wit’ của Belgo và ‘Peaches & Cream’ của MixTape. Đối với cocktail, có những lựa chọn cổ điển như Pimm’s No.1 và Margaritas, hay menu GnT ‘Ginspirations’. Và có cả những ly Belstar Prosecco chỉ với giá 120K một ly trong khung giờ khuyến mãi giữa tuần (4-8h chiều). Biết tại sao không? Vì đối với họ ngày nào cũng là cuối tuần… kể cả vào thứ Tư.
Địa chỉ: 27 Tống Hữu Định, Thảo Điền, quận 2
Tóm lại: ‘Nhà văn hoá’ không chính thức của Thảo Điền hiện đã mở cửa.
Lost Birds Bar
Từ bên kia đường, ánh đèn neon của Family Mart là thứ duy nhất có thể làm nổi bật bầu không khí mơ màng về đêm tại Lost Birds Bar. Đó là bởi vì Lost Birds Bar gợi lên sự hùng vĩ của một quán bar bình dân ở Berlin, nơi có những cột bê tông đổ nát và những viên gạch lộ ra ngoài, và phía trên trần họ treo những chiếc đèn chùm trang trí công phu.
Thay vì một quầy bar phía sau chất đầy rượu mạnh, ở đây họ xếp dọc theo quầy bar hình chữ nhật đặt ở giữa phòng. Các nhân viên pha chế sẽ lựa chọn một vài nguyên liệu được đặt ở khắp nơi để pha chế cocktail của họ, trước khi cẩn thận đặt chúng trở lại. Và những vị khách tò mò cũng xoay một chai rượu armagnac hoặc rượu absinthe một cách đầy ngưỡng mộ. Đội ngũ nhân viên pha chế di chuyển liên tục xung quanh, từ quán bar này sang quán bar khác, như những chú chim bay lượn lạc lối, và đây là nơi tụ tập dành cho họ, và cho bất kỳ ai muốn biến mất trong một hoặc hai giờ khỏi ánh hào quang của Thảo Điền.
Địa chỉ: 24A Xuân Thuỷ, quận 2
Tóm lại: Nơi trú ẩn về đêm của những con cú đêm.
Refined Coffeeshop & Cocktail Bar
Tòa nhà 14 Tôn Thất Đạm, một trong những tòa nhà chung cư cũ của Pháp nổi tiếng nhất nhờ những cư dân theo phong cách chiết trung – và sự kết hợp của những quán cà phê xiêu vẹo, lounge, Airbnbs và những quán bar cocktail sang chảnh mở ra ngay bên cạnh những căn hộ xuống cấp của cư dân trong tòa nhà. Bên kia đường, dựa vào bức tường bê tông của tòa nhà ngân hàng là những bạn trẻ tạo dáng và chụp ảnh check-in cho Instagram. Nhưng bây giờ, bên trong toà nhà cổ kính ấy, với tầm nhìn tuyệt vời từ ban công trên tầng hai là nơi trú ngụ của Refined Coffeeshop & Cocktail Bar, một sản phẩm trí tuệ của doanh nhân nối tiếp và nhà sáng tạo hình ảnh, Luffy.
Refined Coffeeshop & Cocktail Bar được thiết kế chủ yếu từ gỗ, nội thất được chiếu sáng dịu nhẹ và các yếu tố thiết kế theo phong cách cổ điển gợi nhớ về một Sài Gòn năng động từng được mệnh danh là ‘Hòn ngọc Phương Đông’. Coffeeshop & Cocktail Bar thực sự trở nên nổi tiếng sau khi trời tối, nhờ thực đơn cocktail do một số chuyên gia pha chế giỏi nhất của thành phố sáng tạo, được phục vụ bởi những người pha chế đủ hiểu biết để đáp ứng nhu cầu của bạn về các loại cocktail đặt riêng.
Địa chỉ: 14 Ton That Dam, District 1
Tóm lại: Sự khác biệt giữa ban ngày hoặc khi trời tối, hướng nhìn ra tòa nhà ngân hàng với phong cách kiến trúc thô mộc.
The First
Bật mí một bí mật: The First không phải là một quán cocktail hoàn toàn mới. Địa vị gần như huyền thoại của The First khi là một trong những quán bar cocktail đời đầu của Sài Gòn trước khi có các quán bar cocktail phát triển như hiện nay. Và việc không chịu lay chuyển khỏi vị trí đắt đỏ trên đường Huỳnh Thúc Kháng đồng nghĩa với việc The First và người sáng lập, Hajime Tadano, xứng đáng nhận được tất cả tình yêu từ phía công chúng. Đặc biệt là khi sự thật cuối cùng không còn đúng nữa. The First đã di dời.
Và đó là lý do của chúng tôi để đưa The First vào danh sách này, khi quán bar cocktail được yêu thích chuyển vào Khu phố Nhật Bản, ngay bên trong lối vào từ Thái Văn Lung. The First đã trở về nhà. Có lẽ họ đã chuyển bể cá ở cửa sổ sang bên kia, và chiếc quầy gỗ mang theo từ The First cũ, mà nếu nó có thể nói chuyện thì có thể kể cả đêm về diễn biến và lịch sử của The First đầu tiên. Và nếu Martini tại chỗ của Hajime không đủ thỏa mãn bạn, anh ấy đã tuyên bố (với một số lời biện minh) sẽ làm món cơm cà ri ngon nhất trong thành phố để chuộc tội.
Địa chỉ: 8A7B2 Thái Văn Lung, quận 1
Tóm lại: Hajime Tadano, The First và câu chuyện về chuyến đi trở về nhà của họ.
Society Cafe & Dining
Phạm Thế Phương hay còn được gọi là Frank Phạm, không chỉ là một đầu bếp chuyên nghiệp mà còn là một YouTuber người Úc gốc Việt nổi tiếng. Kênh Youtube Culinary Frank của anh đã thu hút hơn 400.000 người theo dõi và gần 30 triệu lượt xem.
Tháng 12 năm ngoái, Frank và vợ Jenny Phạm quyết định từ Úc trở về Sài Gòn khi nỗi nhớ về quê hương quá lớn. Và bây giờ, họ đã mở Society Cafe & Dining tại Tòa nhà 26 Lý Tự Trọng, lấy cảm hứng từ những quán cà phê mà họ yêu thích ở Melbourne, và với những món ăn, không có gì ngạc nhiên, sẽ không hề xa lại với người xem trên kênh ẩm thực của Culinary Frank.
Địa chỉ: 42 Lý Tự Trọng, quận 1
Tóm lại: Chuyên gia ẩm thực Frank thổi hồn vào các món ăn của mình tại Society Cafe & Dining.
Noriboi
Khi phường Xuân Thủy, Thảo Điền tràn ngập các quán bar và nhà hàng, các dự án vui chơi tiếp tục mọc lên như nấm trên các con phố nhỏ gần đó. Ngô Quang Huy là một ví dụ điển hình. Bên cạnh những thương hiệu nổi tiếng trong ngành như La Villa, còn có các quán bar, nhà hàng sành điệu như Kanpai và các quán cà phê như chi nhánh Luia ở Quận 2. Và, cách vài cánh cửa, có một nhà hàng omakase mới mở, Noriboi. Tên của nó là ‘nori’, có nghĩa là rong biển. Và ngay cả nhà hàng, với mặt tiền được tạo hình thành chữ u, trông giống như một chiếc cơm cuộn.
Bên trong có quầy rượu sake và quầy omakase hình móng ngựa. Và trên lầu có một sân thượng cho những buổi hẹn hò ngoài trời lãng mạn. Rất nhiều không gian được phân chia bằng kính, cho phép người qua đường nhìn thấy bên trong và để thực khách chiêm ngưỡng khu vườn cây cảnh được bao bọc trong cầu thang kính. Với những đặc điểm thiết kế ngộ nghĩnh như vậy, bạn có thể đoán món sushi xuất hiện trên quầy sẽ là những món được pha chế đầy sáng tạo.
“Thị trường omakase từ lâu đã bị chi phối bởi sushi kiểu edomae, trong đó hương vị tự nhiên của cá đóng vai trò nổi bật. Mỗi miếng cắn đều được tẩm gia vị tối thiểu như wasabi, ponzu và nước tương. Tuy nhiên, vì khách hàng Việt Nam đã quen với các món ăn nhiều hương vị hơn, đây là nơi sushi kiểu sosaku hoặc sáng tạo với các nguyên liệu không phải của Nhật Bản như gan ngỗng và trứng cá muối. Tại Noriboi, chúng tôi đang cố gắng trung hoà giữa cả hai nền ẩm thực,” họ nói với chúng tôi.
Nhưng đầu bếp của họ không giới hạn ở cá. Ngoài ra còn có trải nghiệm wagyu omakase của Nhật Bản. “Và hãy nhớ thử món cơm cuộn Bafun Uni cao cấp với ‘nước sốt ma thuật’ của Bếp trưởng, và Ogawa Bafun Uni nhập khẩu từ Nhật Bản, một loại nhím biển nhỏ hơn và đậm đà hơn”, nhóm Noriboi miêu tả thêm về cảm giác tan chảy trong miệng của món cơm cuộn umami mà họ vốn rất tụe hào.
Địa chỉ: 35 Ngô Quang Huy, Thảo Điền, Quận 2
Tóm lại: Phong cách cổ điển kết hợp với thực đơn omakase sáng tạo trong địa chỉ ăn uống mới thuộc thương hiệu Soko Group.
White Noise Café & Wine Bar
White Noise Café & Wine Bar giống như một phòng trưng bày đồ nội thất hai tầng đa dạng – một Ikea thu nhỏ, hiện đại, nơi họ đổi thịt viên lấy rượu vang tự nhiên, katsu sandos và gà rán kiểu Hàn Quốc. Và tất cả đều được giấu một cách khiêm tốn ở tầng một, toạ lạc tại một tòa nhà sâu trong con hẻm bên dưới Cầu Calmette.
Hiện tại, chủ sở hữu kiêm đầu bếp Hoa Đỗ đang phục vụ những chai rượu như La Calmette Serpent à Plumes của họ, một loại Malbec Pháp nhẹ và có vị trái cây đặc biệt, vô tình trùng tên với quán rượu White Noise trên đường phố. Và có Anne Sophie Dubois Fleurie ‘Les Labourons’ – một bông hoa tự nhiên bồng bềnh với nhãn hiệu Anne tự vẽ. Và cùng với đó là những đĩa thức ăn nhỏ lấy cảm hứng từ thời gian anh ấy ở Úc tại các nhà hàng như Melbourne’s Attica.
Địa chỉ: Floor 1, 41/3 Calmette Street, District 1
Tóm lại: Đến và cảm nhận bầu không khí nhộn nhịp.
Symposium
Chúng tôi vẫn thường đưa tin về những tin tức xung quanh con phố Phạm Viết Chánh. Bây giờ, Symposium Bar đã gia nhập vào hàng ngũ những địa điểm thú vị ở đó.
Tại đây, Phạm Thụy Như Quỳnh, đồng chủ sở hữu, người đã mở Symposium Bar cùng với chị gái Phạm An, cho biết có rất nhiều cuộc gặp gỡ của các cặp đôi ở quầy bar ở tầng dưới, và các nhóm bạn ở sảnh trên lầu đang khui những chai Luc Belaire để kỷ niệm những dịp đặc biệt, vui chơi cho đến tận đêm khuya. Để thúc đẩy nhiều cuộc thảo luận hơn, trong thực đơn cũng phục vụ những món kinh điển như Espresso Martini và các loại cocktail đặc trưng như Cinnamon Sour của họ.
Địa chỉ: 85/5A Phạm Viết Chánh, Bình Thạnh
Tóm lại: Điểm hẹn hò say đắm trên đường Phạm Viết Chánh.
Tavolo dello Chef
Tavolo dello Chef đã hoà nhập rất tốt vào không khí của khu vực Thảo Điền. Tavolo ẩn nấp bên cạnh Have A Sip, trong con hẻm ẩm thực ở 28 Thảo Điền. Và tại đây, vị đầu bếp sinh ra ở Sardinia, Franco Mannazzu luôn mang khuôn mặt tươi cười vui vẻ, lượn lờ giữa bếp mở của Tavolo dello Chef và phía trước nhà, làm thủ tục với khách, giống như họ làm trên hòn đảo Franco đến từ Ý. “Đồ ăn ngon không phải là thứ duy nhất mà khách của tôi có thể trải nghiệm ở đây”, Franco đồng tình. “Tôi luôn đảm bảo rằng họ cảm nhận được tình yêu, niềm đam mê và sự chăm chỉ trong từng món ăn mà chúng tôi phục vụ”.
Là một hòn đảo ngoài khơi nước Ý, với khoảng 2.000 km đường bờ biển, điều đó có nghĩa là Sardinia có rất nhiều loại hải sản nổi tiếng: Salmone Alla Griglia, một món cá hồi giòn hoàn hảo với các loại thảo mộc và gia vị của Ý và tagliolini mực tươi tự làm, cũng như các món ăn chính như pizza và món salad Tavolo caprese đặc trưng của họ.
Địa chỉ: 28 đường Thảo Điền, phường Thảo Điền, quận 2
Tóm lại: Hải sản từ vùng Sardinia và lời chào đón nồng nhiệt từ hải đảo.
The Arth
Phileas Fogg hẳn sẽ rất hài lòng với các chi tiết cầu kì của The Arth, chẳng hạn như quầy bar trang trí nghệ thuật hoành tráng phía sau, giếng trời để ngắm sao và chiếc đồng hồ lớn của nhà ga trên bức tường bên kia.
The Arth, nằm trong phường Nguyễn Thái Bình đang phát triển, phục vụ nhạc sống, chẳng hạn như saxophone nhẹ nhàng và các loại cocktail cổ điển phù hợp với kiểu trang trí gợi lên thời đại này.
Địa chỉ: Lầu 1, 222 Nguyễn Công Trứ, quận 1
Tóm lại: Một quán bar phục vụ cocktail khiến Phileas Fogg sẽ rất hài lòng.
Wink Hotels' is a new kind of Vietnamese hotel made for the modern traveler and ready to take on the world.