Từ một nhân viên phục vụ bán thời gian đến chuyên gia pha chế đạt giải thưởng danh giá, Julie Nguyễn đang tạo dựng tên tuổi của mình không chỉ ở lĩnh vực cocktail, mà còn ở cả cuộc thi mà cô ấy tham gia.
Read on in English
Julie Nguyễn chưa bao giờ nghĩ mình sẽ thành công khi đứng ở vị trí phía sau quầy bar, thậm chí nó còn không có trong kế hoạch công việc của cô ấy.
“Khi tôi bắt đầu làm nhân viên phục vụ bán thời gian, thực lòng tôi thậm chí còn không biết hầu hết các loại cocktail trong thực đơn là gì”, Julie thừa nhận. “Nhưng tôi rất tò mò và liên tục đặt câu hỏi. Mixology giống như một phép thuật đối với tôi vậy”.
Người quản lý khi ấy đã đánh giá sự tò mò này của Jolie là một ưu điểm vô cùng tiềm năng, đồng thời khuyến khích cô đảm nhận một vài ca làm việc tại quầy bar, và không lâu sau tài năng thiên bẩm của cô đã bộc lộ.
Từ đó, mọi thứ bắt đầu như một quả cầu tuyết, từ người chiến thắng trong cuộc thi Cointreau’s Margarita Challenge Thailand 2023, sau đó là Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge tại Việt Nam 2022 và Thái Lan 2023. Cuối cùng, kkhông có gì ngạc nhiên khi gần đây cô góp mặt trong Female Icons Series của Lady Triệu.
Đánh Bại Cả Ông Chủ
Nhờ những thành công này, cô đã giành được một vị trí tại Opium Bar Bangkok, quán bar đạt vị trí thứ 59 trong danh sách mở rộng 51-100 của Asia’s 50 Best Bars, cách Potong Restaurant được gắn sao Michelin ở Bangkok chỉ một tầng lầu.
“Thực ra đó là một câu chuyện hài hước”, cô ấy nói với chúng tôi. “Tôi đã dành chiến thắng tại Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge của Thái Lan đánh bại nhà đương kim vô địch, đồng thời là Giám đốc quán bar của Opium, Matteo Cadeddu. Và bây giờ anh ấy là sếp của tôi”. Hóa ra sau thất bại, Matteo đã rất ấn tượng với Julie nên đã mời cô tham gia vào đội ngũ nhân viên pha chế tài năng của riêng mình.
Tuy nhiên, bất chấp tất cả những chiến thắng, những danh hiệu đã đạt được và những chuyến đi nước ngoài khi thi đấu, Julie cho biết những khoảnh khắc yêu thích của cô là những điều diễn ra hàng ngày.
“Chiến thắng trong các cuộc thi không giúp bạn trở thành một người pha chế giỏi”, Julie khiêm tốn thừa nhận. “Tôi luôn nhắc nhở bản thân rằng ‘bartender’ bao gồm hai từ. Đó là cả ‘bar’ và ‘tender’ (dịu dàng). Tôi không chỉ là một người pha chế rượu, không chỉ pha đồ uống. Tôi còn là người thông qua lòng hiếu khách và cách kể chuyện lôi cuốn để có thể khiến trải nghiệm của khách hàng trở thành một kỷ niệm vui vẻ và đáng nhớ”.
Bảy Tiếng, Mười Tám Ly Cocktail Và Một Julie Luôn Kiên Nhẫn
Một trong những khoảnh khắc đáng nhớ trong sự nghiệp của Julie là khi một khách hàng đã đến Opium khi vừa mới mở cửa lúc 5 giờ chiều. Anh ấy đã ngồi ở quầy bar suốt bảy tiếng, uống đến tận mười tám ly cocktail. Chúng tôi tự hỏi lúc Julie đang ở đâu? “Tất nhiên, tôi vẫn ở phía sau quầy bar, vừa kiên nhẫn trò chuyện với anh ấy vừa làm việc”, Julie cười.
“Chúng tôi nói về mọi thứ: cocktail, du lịch, cuộc sống. Chắc chắn là cuối cùng anh ấy đã ngà say, nhưng đây là một trong những ca làm việc yêu thích nhất của tôi, và tôi hy vọng anh ấy cũng nhớ đến kỉ niệm đặc biệt này”.
Sự Kiên Định Trong Thế Giới Pha Chế Với Tỉ Lệ Nam Giới Chiếm Đa Số
Nhưng không phải tất cả ngôi sao nào cũng dễ dàng toả sáng và thành công. Là một phụ nữ trong một ngành công nghiệp do nam giới thống trị, Julie phải đối mặt với những thách thức một cách công bằng, hay đúng hơn là không công bằng. Julie là cô gái duy nhất trong một đội ngũ toàn nam ở công việc pha chế rượu đầu tiên, cô ấy là nạn nhân thường xuyên của sự phân biệt giới tính. “Tôi không hiểu”, Julie lạnh lùng nói. “Tôi phớt lờ tất cả và chỉ tập trung vào bản thân mình, nhưng tôi thừa nhận rằng tôi sẽ rất hài lòng nếu một ngày nào đó, những người đó nhìn thấy tôi đi xa và hối hận về những gì họ đã nói. Pha chế rượu là một công việc dành cho tất cả mọi người.”
Vậy chúng ta nên mong chờ điều gì tiếp theo đối với tài năng ngoan cường này? “Tôi có những giấc mơ lớn và tôi muốn vươn ra quốc tế”, Julie tuyên bố, nhưng cô ấy cũng không vội. “Khi tôi đã sẵn sàng và cơ hội đến, tôi sẽ nắm lấy nó. Nhưng hiện tại, tôi chỉ đang làm việc chăm chỉ ở nơi này”. Và như chúng tôi đã khẳng, cô ấy là một tài năng mà mọi người cần phải để mắt tới…
