Nghệ Thuật Pha Chế, Tầm Nhìn Hùng Vĩ Và Manga: Khám Phá Thực Đơn ‘Alchemy Of Anime’ Đầy Mê Hoặc Tại Sora Skybar

Hẳn phải có một mối liên hệ nào đó, chúng tôi suy ngẫm, tại Sora Skybar, điểm hẹn sang trọng trên tầng thượng đầy uy nghi của Rosewood Phnom Penh. Điều gì đó kết nối nghệ thuật pha chế và manga, những ly cocktail thủ công và anime. Nhưng thật cho chúng tôi để có thể nói rõ. Dù vậy, ly cocktail Squad 10 vẫn rất ngon.

Bên trong là sự pha trộn đầy say đắm của cognac Pierre Ferrand 1840, sake, mơ, cà phê lạnh và curacao, tương miso, chanh và cam. Có lẽ là nhờ chút caffeine kích thích. Hoặc có thể là vị umami từ tương miso. Hay có lẽ là vị citrus sảng khoái. Hoặc có thể chúng tôi chỉ đang đắm chìm trong khoảnh khắc, tựa mình vào quầy bar tại Sora Skybar của Rosewood Phnom Penh. Gió thổi nhẹ và ban nhạc Sister Srey, bộ đôi Esther và Hervé, đang thể hiện bài “I Try” của Macy Gray đầy đam mê, trong khi thành phố lấp lánh phía dưới, chỉ cách đó 37 tầng.

“Sora có nghĩa là bầu trời,” KT Lam giải thích về cái tên tiếng Nhật của quán bar, nhanh chóng giải đáp mọi thắc mắc. “Here is my confession” Esther hát, bắt chước giọng Macy Gray trên nền nhạc. “Và manga là thứ phổ biến toàn cầu – được tạo ra ở Nhật Bản nhưng được yêu thích ở đây cũng như bất cứ nơi nào khác trên thế giới. Ý tôi là, tôi cũng lớn lên cùng với nó,” anh mỉm cười. “Vậy tại sao không đưa một chút văn hóa Nhật Bản vào thực đơn mới?”

Cocktail Lấy Cảm Hứng Từ Manga, Trong Khung Cảnh Choáng Ngợp

Sora hiện ra với từng tầng lớp tinh hoa khi bạn bước qua tầng 37. Đầu tiên, Whisky Library chào đón bạn – một không gian gợi cảm, được biến đổi bởi Nikka, nơi gỗ sồi lâu năm, da thuộc và hương vị caramel tạo nên cảm giác hoài niệm ngay lập tức.

Như bạn mong đợi, Whisky Library có những chiếc kệ đầy rượu mạch nha đơn và những loại pha trộn quý hiếm, cùng với nội thất êm ái khiến bạn gần như không muốn rời đi. Các bartender pha chế thiên về những món cổ điển như signature Sora Martini – không gian Sora Skybar, một cách thích hợp, được thiết kế bởi Bond Studio của Nhật Bản – với nền là Nikka Coffey Gin, Paper Planes và Old Cubans.

Họ cũng sẵn lòng phục vụ Vermouth tự làm được sản xuất hợp tác với nhà chưng cất địa phương Seekers (có xưởng chưng cất thoáng đãng, mở cửa đón khách tạo nên một chuyến tham quan thú vị) và chứa những nguyên liệu còn lại trong bếp của Rosewood: vỏ cam Battambang và tiêu Kampot. Hoặc có loại rum XO 7 năm tuổi phiên bản giới hạn, một sự hợp tác với một tổ chức địa phương khác, Samai, được tạo ra để kỷ niệm sinh nhật của Rosewood Phnom Penh.

Xa xa là những góc bàn riêng tư và một không gian sang trọng với góc nhìn hướng ra thành phố – những cửa sổ nghiêng vào trong, như một hơi thở, càng cao càng nghiêng. Xa hơn nữa, mái đã được mở ra, tại quầy bar 360 độ của Sora, phía trên đó, lên một cầu thang xoắn ốc, là một không gian riêng dành cho các nhóm nhỏ.

Kết Hợp Di Sản Phong Phú Của Nhật Bản Với Bức Tranh Văn Hóa Sôi Động Của Campuchia

Vào tháng 1 năm nay, Sora Skybar, điểm đến biểu tượng trên tầng thượng của Phnom Penh, đã giới thiệu thực đơn mới, ‘Thuật Giả Kim Anime.’ Ý tưởng này mời gọi thực khách bắt đầu hành trình ẩm thực và cocktail lấy cảm hứng từ vũ trụ manga Nhật Bản đầy mê hoặc, kết hợp di sản phong phú của Nhật Bản với bức tranh văn hóa sôi động của Campuchia.

“Ôi trời, chúng tôi phải quay lại trường học, đọc đi đọc lại manga, tạo ra một danh sách ngắn, thu gọn nó, rồi đào sâu vào câu chuyện của các nhân vật chính,” KT Lam thêm vào. “Vì vậy, về nguyên liệu, chúng tôi lấy cảm hứng từ những gì mỗi nhân vật ăn và uống,” bartender Phirun Lek của Sora tham gia. “Và những đồ uống được tạo ra thông qua sự kết hợp giữa yếu tố Nhật Bản và Campuchia – giống như những gì chúng tôi có trong DNA của Sora.

Alchemy Of Anime: Hành Trình Qua Manga và Pha Chế

Phirun bắt đầu lật giở thích thú qua thực đơn được trình bày như một cuốn sách bìa cứng có tên ‘Thuật Giả Kim Anime: Hành Trình Qua Manga Và Nghệ Thuật Pha Chế.’

Cocktail đầu tiên, có tên ‘Gumiho,’ được lấy cảm hứng từ Shin Gumiho, con cáo chín đuôi, và tinh túy của một tô ramen đậm đà vị umami, pha với shichimi cay mà rượu Nikka Coffey Gin được ngâm ủ. Tiếp theo là ‘Z Ball,’ lấy cảm hứng từ Dragon Ball Z. Và nhân vật Cana Alberona từ Fairy Tale (một nhân vật uống rất nhiều nhưng không bao giờ say) là nền tảng cho ‘The Holder.’ Tanjiro Kamado từ Demon Slayer: Kimetsu no Yaiba, nổi tiếng với kỹ thuật thở huyền bí của mình, đã truyền cảm hứng cho đồ uống riêng trong thực đơn, ‘Breathing.’

Mikasa Akerman từ Attack On Titan, người yêu thích pizza, gợi ý cho một loại Bloody Mary, có tên ‘Nails And Hammer.’ ‘Thợ săn cướp biển’ Roronoa Zoro từ One Piece, truyền cảm hứng cho ‘The Holder,’ Gintoki Sakata, từ Gintama, truyền cảm hứng cho ‘Ichigo Punch,’ và ‘Squad 10’ mà chúng tôi vẫn đang thưởng thức, được lấy cảm hứng từ Rangiku Matsumoto từ Bleach, phó chỉ huy của Đội 10 thuộc Gotei 13. Và còn có chiếc xe thể thao biểu tượng trong Initial D, biệt danh ‘hachiroku’ hoặc 86 trong tiếng Nhật, đã truyền cảm hứng cho đồ uống ’86.’

Những Phù Thủy Pha Chế Đằng Sau Thực Đơn

Tầm nhìn đầy sáng tạo cho sự kết hợp này đến từ KT Lam, Quản lý Quầy Bar của Sora Skybar, người đã gia nhập đội ngũ sau khi chuyển từ Rosewood Hong Kong. Là một nhân vật có ảnh hưởng trong ngành với hơn 10 năm kinh nghiệm, KT đã dành bốn năm làm Quản lý Đồ uống tại DarkSide của Rosewood Hong Kong, phòng khách nhạc jazz gợi cảm – không khác mấy so với quầy bar trong nhà theo phong cách jazz của Sora – nơi đã nhận được nhiều giải thưởng và đạt vị trí thứ chín trong danh sách 50 Quầy Bar Tốt Nhất Châu Á năm 2023.

Phát triển trên nền tảng danh tiếng của Sora, KT đã tìm cách phát huy triết lý ‘Cảm Nhận Không Gian’ của Rosewood với những ly cocktail sáng tạo và sự hợp tác tôn vinh văn hóa Campuchia, đồng thời nâng cao trải nghiệm của khách hàng thông qua dịch vụ riêng biệt và nghệ thuật kể chuyện.

Bối cảnh này có những ràng buộc riêng. Văn hóa cocktail vẫn còn sơ khai ở thủ đô Campuchia. Nhiều người đến Sora vì tầm nhìn. “Họ có xu hướng thích những loại cocktail đặc trưng nhẹ nhàng hơn,” KT trầm ngâm, “hoặc họ sẽ gắn bó với những loại cổ điển. Mọi người không muốn những lời giải thích dài dòng – họ muốn ngắm nhìn cảnh đẹp với một ly cocktail ngon trong tay – trừ khi họ thực sự quan tâm và muốn tìm hiểu thêm về đồ uống và cách chúng tôi nghĩ ra nó.”

Với suy nghĩ đó, quá trình phát triển đã diễn ra rộng rãi và tỉ mỉ. Họ cần những đồ uống dễ tiếp cận với một thực đơn trực quan. “Chúng tôi đã nghiên cứu về các nhân vật manga khác nhau, về những gì họ ăn và uống. Chúng tôi cần kết nối tất cả lại với nhau. Việc này mất rất nhiều thời gian,” anh giải thích. “Một số manga tôi đã biết, nhiều loại chúng tôi phải đọc lại để hiểu được các chi tiết. Tôi đã lớn lên cùng với Dragon Ball Z.”

Một Thực Đơn Cocktail Được Xây Dựng Với Tinh Thần Hợp Hác

Điều làm nên sự đặc biệt của thực đơn Alchemy of Anime không chỉ là ý tưởng sáng tạo mà còn là tinh thần hợp tác đằng sau nó. Quá trình tuyển chọn là nỗ lực của cả nhóm, với mỗi thành viên trong nhóm Sora Bar đều đóng góp chuyên môn và sự sáng tạo của riêng mình.

“Điều quan trọng là toàn bộ chúng tôi đều chung tay”, KT Lam nhấn mạnh. “Điều đó giúp họ thực sự sở hữu đồ uống và tự nhiên muốn giải thích về chúng. Nếu họ thích những loại cocktail, họ sẽ quảng bá chúng đến khách hàng một cách điên cuồng, đầy tự hào vì đã sáng chế ra chúng”.

Từ việc khám phá các hương vị cho đến hoàn thiện nghệ thuật trình bày, nhóm đã làm việc không ngừng nghỉ để đảm bảo rằng mỗi món trong thực đơn đều thể hiện được câu chuyện và tinh thần của các nhân vật mà nó đại diện.

“Thực đơn này là minh chứng cho tinh thần làm việc nhóm và nghệ thuật định hình nên Sora Bar”, KT lưu ý. “Từ việc khái niệm hóa các loại cocktail lấy cảm hứng từ nhân vật cho đến việc tinh chỉnh sự cân bằng của hương vị, nhóm của chúng tôi thực sự đã nắm bắt được thử thách biến trí tưởng tượng thành hiện thực”.

“Mỗi loại đồ uống trong thực đơn này không chỉ đơn thuần là một loại cocktail—mà là một nhân vật được thổi hồn vào trong ly”, KT giải thích. “Chúng tôi muốn tạo ra thứ gì đó phi thường, phản ánh được tâm hồn của truyện tranh Nhật Bản, đồng thời tôn vinh bản sắc đang phát triển của Campuchia.”

Sora, Những Món Đặc Trưng Của Nó

Tất nhiên, KT có những loại đồ uống yêu thích của mình, cũng như cả đội. “Tôi sẽ gọi Squad 10 – cá nhân tôi thích uống cà phê. Ở các quán cà phê, tôi thích espresso với cam, mà không nhiều người biết đến. Thoạt đầu có vẻ lạ – nhưng cà phê và cam quýt rất hợp nhau. Vì vậy, chúng tôi đã pha một ly sữa và thêm một ít miso để tạo độ mặn ở cuối.”

Anh ấy giải thích rằng thực đơn cố tình tránh quá nhiều đồ uống có cồn. “Những người đến sân thượng để thưởng thức đồ uống cổ điển sẽ chỉ thích đồ uống cổ điển. Nói với họ rằng đồ uống giống như Old Fashioned có thể gây nhầm lẫn – họ chỉ muốn một ly Old Fashioned.”

Chân Trời Vô Tận

Khi màn đêm buông xuống và ánh đèn thành phố bên dưới trở nên rõ nét hơn trên nền trời tối, rõ ràng là Sora Skybar, trong tiếng Nhật có nghĩa là bầu trời, một cái tên thực sự quá thích hợp. Giống như bầu trời vô tận, chân trời sáng tạo của quán bar hiện đang trải dài trên khắp các nền văn hóa và hình thức nghệ thuật.

Thực đơn Alchemy of Anime tại Sora Bar không chỉ là một lựa chọn đồ uống; đó là một cây cầu kết nối văn hóa, một tuyên bố sáng tạo và một trải nghiệm đắm chìm mời gọi du khách khám phá sự giao thoa hấp dẫn giữa trí tưởng tượng của người Nhật Bản và lòng hiếu khách của người Campuchia.

Khi chúng tôi uống cạn những giọt cuối cùng của Squad 10, chúng tôi suy ngẫm về một hành trình qua nghệ thuật pha chế và manga sẽ còn đọng lại rất lâu sau ngụm cuối cùng. “Tôi cố gắng nói lời tạm biệt và tôi nghẹn ngào, cố gắng bước đi và tôi vấp ngã”, Esther hát. Chúng tôi hiểu cảm giác đó.