The Show là một concept ẩm thực thử nghiệm đầy tham vọng lấy nghệ thuật biểu diễn làm tâm điểm, vừa được ra mắt tại khách sạn voco Scenia Bay Nha Trang by IHG. Đêm khai màn được dẫn dắt bởi 7 vị đầu bếp đến từ Hiệp hội Đầu bếp Escoffier Việt Nam, đan xen cùng câu chuyện ngụ ngôn về nàng tiên cá trên hành trình đi tìm lại giai điệu đã thất lạc của đại dương.
“Khởi màn đêm diễn!” – Justin Malcolm dõng dạc tuyên bố trong bộ âu phục đậm chất showbiz. “Tôi đã chờ đợi để được nói câu này khá lâu rồi,” ông hóm hỉnh chia sẻ khi bước xuống lễ đài. Đây là đêm đầu tiên của “The Show” tại voco Scenia Bay Nha Trang, đánh dấu sự xuất hiện của một loại hình ẩm thực trải nghiệm hoàn toàn mới tại thành phố này. Justin hào hứng bộc bạch: “Ẩm thực tại đây đang thăng hạng từng ngày, nhưng một trải nghiệm nguyên bản và độc lạ như thế này thì chưa từng có.”
Chào Mừng Đến Với Vở Diễn Kịch Trong Kịch
Bên ngoài, hoàng hôn đang tắt dần trên bờ biển phía Bắc, để lại sắc ngọc bích từ từ tan vào đêm. Bên trong, một vở kịch trong kịch đang chính thức bắt đầu — và chương đầu tiên chính là sự kiện ra mắt đầy ấn tượng của khách sạn voco Scenia Bay Nha Trang by IHG vào ngày 31 tháng 3 năm 2026.
Tòa cao ốc 31 tầng tọa lạc trên đại lộ Phạm Văn Đồng bắt đầu thắp lên những chuyển động đầu tiên của mình. Không gian được lấp đầy bằng sắc xanh navy điểm vàng quý phái với hình ảnh những chú chim linh vật của thương hiệu voco — lúc thì đậu e ấp, lúc lại như đang tung cánh tự do. Sự kết hợp màu sắc ấy như một tiếng vọng tinh tế của chính bản hòa âm thiên nhiên nơi đây: dải cát vàng óng trải dài bên kia đường, dẫn lối vào khoảng không bao la của đại dương xanh thẳm.
Toàn bộ 250 phòng nghỉ và phòng suite tại đây đều sở hữu tầm nhìn ôm trọn vịnh biển. Phía bên trên, tại một trong những gian phòng ấy, một chú chim hồng hạc với đôi chân mang sắc cầu vồng — một trong những linh vật của thương hiệu đã được đặt sẵn trên giường như một lời chào đầy ẩn ý. Bên cạnh đó là một chiếc đĩa nhỏ được trang trí và vẽ bằng tay hết sức tỉ mỉ trông như những viên đá cuội: viên mang vị xoài Cam Lâm ngọt lịm, viên với vị nho Ninh Thuận dát vàng kiêu sa, và viên caramel muối biển Nha Trang lấm tấm sắc xanh trắng. Một sự nuông chiều thầm lặng — thứ chi tiết khiến ta phải dừng lại, nâng niu chiếc đĩa trên tay như một báu vật, rồi mới khẽ khàng thưởng thức theo một giai điệu của riêng mình.
Sự kết nối ấy dẫn lối thực khách đến với hệ sinh thái ẩm thực gồm 5 nhà hàng và quán bar độc đáo sẵn sàng chiều lòng những tâm hồn đồng điệu. Đó là Infini Bleu – quầy bar bên hồ bơi vô cực, nơi ranh giới giữa làn nước và đường chân trời dường như hoàn toàn xóa nhoà ngay khi hoàng hôn buông xuống. Là La Bonita, nơi dẫn thực khách vào chuyến viễn du vị giác qua những món ăn vùng Địa Trung Hải, mà tâm điểm là tinh hoa ẩm thực Ý và Tây Ban Nha. Hay Socialite khoác lên mình vẻ tao nhã của một quán cà phê sáng sớm, để rồi khẽ khàng chuyển mình thành một quán bar đầy quyến rũ khi đêm về.
Khách sạn còn sở hữu một khán phòng với tầm nhìn biển — thánh đường cho những lễ cưới lãng mạn, cùng với phòng tập thể dục 24 giờ và trung tâm chăm sóc sức khỏe.
Tầm Nhìn Khoáng Đạt Và Những Chạm Của Sự Bền Vững
Khung cảnh nơi đây đã là một màn trình diễn. Từ góc phòng căn suite, ô cửa kính phía trước bắt trọn hình ảnh những người bơi từ bãi biển tiến vào bờ; ô cửa bên hông mở ra đại lộ với dòng xe máy chầm chậm lướt qua, xa hơn là đường chân trời ôm lấy vịnh biển.
Những dấu ấn bền vững hiện diện lặng lẽ hơn, như một lời nhắc về hệ sinh thái biển mong manh ngay trước ngưỡng cửa khách sạn: gối và chăn được làm từ vật liệu tái chế, còn bộ tiện nghi phòng tắm đến từ Antipodes – thương hiệu hữu cơ đến từ New Zealand.
Và rồi là The Show, nơi Justin bước vào khoảnh khắc tỏa sáng của mình trong đêm khai màn.
Tối nay, nhà hàng không còn trông như một nhà hàng nữa. Ngay cả sảnh thang máy dẫn vào cũng được phủ kín gam xanh màu đại dương, với một tấm rèm đen che ngang lối vào, giữ kín mọi bất ngờ cho đến khi thực khách bước qua.
Bên trong, toàn bộ không gian được biến thành một sân khấu. Dãy bếp uốn cong ôm lấy trung tâm, thay vì chỉ diễn ra lặng lẽ phía sau cánh cửa bếp, để từng công đoạn hoàn thiện món ăn trở thành một phần của màn trình diễn.
Bản Giao Hưởng Được Viết Nên Bởi Bảy Lữ Khách
Justin chia sẻ, phiên bản đầu tiên này mang tên Symphony of the Bay – chương đầu mở ra một chuỗi trải nghiệm sẽ được tiếp tục phát triển.
Ý tưởng nghe như một câu chuyện cổ tích: có một giai điệu từng thuộc về Scenia Bay, theo chân những ngư dân và lữ khách rong ruổi trên biển. Theo năm tháng, giai điệu ấy dần bị lãng quên, đến khi không còn ai có thể nghe về nó nữa. Và rồi Tracie May – người tự gọi mình là Mermaid of Scenia Bay – cất lên lời hiệu triệu vượt qua đường chân trời. Bảy lữ khách đáp lời, mỗi người mang trở về một giai điệu được viết nên từ chính hành trình của mình.
Tinh thần ấy được kể lại qua bảy hồi diễn, mỗi hồi là sự kết hợp giữa một đầu bếp, một món ăn và một thông điệp nhỏ.
Chef Huy Trần mở màn với tôm hùm Bình Hưng, kết hợp cùng mủ trôm và những chiếc ốc quế nhỏ xinh như một lời nhắc rằng, đôi khi những kho báu đáng giá nhất lại không ở đâu xa xôi, mà ngay trên chính mảnh đất mình vẫn hằng quen thuộc.
Bảy Hoà Ca Từ Bảy Vị Đầu Bếp Đến Từ Disciples Escoffier Vietnam
Tiếp nối là Chef Pierre Meneau với tôm tích ép tỏi đen và kem mù tạt ngựa, kết hợp cùng một chai Riesling thủ công từ vùng Alsace. Món ăn xoay quanh một ý niệm giản dị: di sản không phải là thứ được tôn thờ vĩnh hằng, mà bằng cách mượn hơi thở của thời đại để liên tục tái sinh.
Chef Gilles Galli biến bông bí ngòi thành một tác phẩm nghệ thuật điêu khắc, đi cùng sốt nhũ tương nấm truffle và nước sốt hải sản đậm vị. Trong khi đó, Chef Sakal Phoeung mang đến sò điệp, cốm dẹt và sốt sabayon miso rượu vàng – một món ăn cũng phần nào phản chiếu chính hành trình của anh, được bồi đắp qua nhiều nền văn hóa khác nhau.
Chef Tsuruhara Shozo giới thiệu cá mú Nha Trang bọc vỏ cùng nước sốt cá hun khói bằng rơm, được xây dựng trên ý niệm rằng một món ăn nên được quan sát và cảm nhận trước khi vội vàng đưa ra kết luận.
Chef Olivier Genique khép lại phần món mặn bằng thăn bò Black Angus với những hương vị Địa Trung Hải, trước khi Chef Kiệt Huỳnh kết thúc bữa tối bằng một món tráng miệng xoay quanh trái xoài theo ba cách khác nhau — hay như chính cách anh gọi vui là “mango, mango and mango”: kem, gel và kem lạnh. Một món tráng miệng thể hiện sự theo đuổi gần như ám ảnh với một nguyên liệu duy nhất.
Giữa các phần ăn, Disciples Escoffier Vietnam — đơn vị đồng hành tuyển chọn bảy đầu bếp cho đêm tiệc cũng tổ chức lễ kết nạp thành viên mới tại Nha Trang. Đó là một khoảng lặng trang trọng, đan xen giữa bầu không khí sôi nổi và giàu năng lượng của cả buổi tối.
Một Cột Mốc Với voco Scenia Bay Nha Trang
Justin rời sân khấu như bị chính màn trình diễn của mình nuốt trọn. Phía sau anh, hai nghệ sĩ xuất hiện, mỗi người nâng một chú sứa khổng lồ trên cây sào. Những xúc tu dài, nhạt màu khẽ đung đưa trong làn khói, trôi chậm như đang lơ lửng dưới đáy biển. Đây là những chú sứa mang gam xám của buổi hoàng hôn, còn những phiên bản phát sáng bằng ánh neon sẽ chỉ xuất hiện khi màn đêm thực sự buông xuống.
Đám sứa chầm chậm mở lối, để lộ phía sau là một nữ hoàng tuyết của đại dương, nàng ngồi đó trong sắc trắng tinh khôi, tĩnh lặng và kiêu sa. Sau lưng nàng là một bóng hình u tối hơn, lặng lẽ hiện diện như một đối trọng, chờ đến khoảnh khắc bước vào câu chuyện.
Và rồi, ca sĩ Đoan Trang bước qua từng bàn tiệc, kết nối không gian bằng giọng hát của mình. Tà áo dài xanh cô mặc mang đúng sắc xanh của những dãy đồi ôm lấy đường bờ biển Nha Trang — những triền núi phủ cây, mềm mại vẽ nên đường viền cho vịnh biển ở cả hai phía của dải cát dài.
