“Chị là người Nhật, và người Nhật điển hình thì uống nhiều lắm,” COO Saori Ushimi của 7 Bridges nhấn mạnh, “nên cứ như thế, chị tự nhiên rất thích bia!” Saori còn đùa rằng không nhớ cô đã bắt đầu “si mê” bia từ lúc nào. Nhưng khi còn trẻ, Saori không biết đây sẽ trở thành định mệnh cuộc đời cô.
Đọc bài viết bằng tiếng Anh
Và bia thủ công đã trở thành bước tiến lớn trong sự nghiệp của Saori kể từ khi cô tham gia vào 7 Bridges. Tại đây, cô có cơ hội thoả mãn nhiềm đam mê với cồn của mình, lại được cống hiến vào việc bảo vệ môi trường và giúp đỡ những cộng đồng địa phương.
Ngày trước, Saori từng làm việc tại văn phòng chính phủ Nhật. Khi quyết định ngừng công việc này, cô quyết tìm một cơ hội lập nghiệp mới. Một người bạn của cô đã đầu tư vào 7 Bridges brewing company và giới thiệu cô với Stanley Boots, người lập nên 7 Bridges. Từ đó, Stanley đã dẫn Saori vào thế giới bia thủ công đầy màu sắc.
Nguồn cảm hứng dồi dào từ đó đã thôi thúc Saori tìm tòi khám phá về thế giới bia thủ công của Mỹ vào đầu năm 2017. “Đây cũng là khởi đầu cho sự nghiệp này của chị,” Saori tự hào.
Cô bắt đầu từ mảng sales, và sớm thăng tiến lên chứ vị COO. Sau một năm, Saori đã trở thành CEO của Danang Craft Brewery, chuyên chưng cất bia thủ công cho 7 Bridges. “Là một công ty khởi nghiệp, bọn chị không có đủ nhân viên, và chị là người duy nhất có chuyên môn,” CEO cười lớn.
Từ trước đến giờ, Saori luôn ý thức về trách nhiệm với môi trường và cộng đồng – điều này cũng hợp với tầm nhìn tại 7 Bridges. “7 Bridges hướng tới một mô hình doanh nghiệp bền vững,” Saori giải thích trước khi liệt kê một loạt ví dụ chứng minh 7 Bridges rất nỗ lực để trở thành một người bạn đồng hành với trái đất, với con người.
“Công ty của chị liên kết với một trại trẻ mồ côi tên là Giving Back to the Kids. Bọn chị còn hỗ trợ các nạn nhân nhiễm chắt độc màu da cam từ The Da Nang Association for Victims of Agent Orange, và thêm cả tổ chức môi trường Let’s Do It Vietnam. “Bọn chị muốn cống hiến cho xã hội thêm ý nghĩa,” Saori nói “Ước mong của công ty là tạo cầu nói giữa những người uống bia và những tổ chức phi chính phủ địa phương.”
Những thành viên của công ty cũng hay tham gia các hoạt động dọn dẹp. Họ cũng cố gắng tuân thủ “luật” hạn chế rác thải. “Bọn chị thậm chí còn tái sử dụng dầu ăn từ bếp để làm xà phòng…” Saori cười đầy hãnh diện.
Ngoài lối sống “xanh”, công ty ấy còn rất nhiều điều để tự hào. “Đặc biệt là chất lượng của bia!” Ánh mắt Saori ngời sáng. Mặc dù 7 Bridges vẫn còn là một công ty trẻ, song việc này cũng không cản trở thương hiệu trở thành công ty chưng chất thủ công đạt nhiều giải thưởng nhất Việt Nam.
Nó đã có tới 16 giải thưởng, bao gồm sáu huy chương vàng trong hai năm rưỡi qua. Thêm vào đó, 7 Bridges còn được lựa chọn là nhà vô địch chưng cất bia thủ công tại 2019 Asia Beer Championship.
Chỉ trong tháng này, nhãn hiệu thắng giải Best of The Best beer, vượt qua 20 nhà chưng cất bia tại Việt Nam và nước ngoài qua một cuộc thi “blind tasting”. “Đây mới chỉ là khởi đầu trong hành trình của bọn chị!” Saori háo hức, “Chị muốn 7 Bridges trở thành hình mẫu một doanh nghiệp bền vững, và không ngừng tạo sức ảnh hưởng đến người tiêu dùng cũng như những người chơi khác trong ngành bia thủ công…”
Chị cảm thấy hành trình với bia thủ công của mình đến giờ ra sao?
Đây là một cuộc hành trình vất vả. Vận hành một công ty bia thủ công chưa bao giờ là điều dễ dàng. Lợi nhuận không đảm bảo, và cần rất nhiều đam mê, tầm nhìn cũng như am hiểu về bia. Vì thế nên bia thủ công là một trải nghiệm rất riêng tư và có ý nghĩa đối với cả người sản xuất và người uống.
Hiện chị đang hào hứng với dự án mới nào?
Chị đang rục rịch chuẩn bị cho dự án taproom sắp mở ở Hà Nội, từ thiết kế, món ăn đến trang trí. Quán này rất thân thiện với gia đình, rộng và sáng, với 30 loại bia thủ công. Chị rất hào hứng với ngôi nhà mới của bọn chị!
“7 Bridges” nghĩa là gì?
7 Bridges nói về những cây cầu Đà Nẵng. Đà Nẵng có tổng cộng bảy cây cầu nổi tiếng, và cái tên 7 Bridges tượng trưng cho “quê hương” của thương hiẹu này.
Chị hãy kể tên 7 địa điểm bia thủ công ưa thích của chị ở Đà Nẵng?
Hops and Crust
Lý do: Một nơi “trốn cả thế giới” để thưởng thức bia thủ công tại Đà Nẵng.
Đây là một địa điểm tĩnh lặng để bạn có thể nhâm nhi nhiều loại bia thủ công Việt Nam. “Không có nhiều nơi ở Đà Nẵng có số loại bia “đồ sộ” thế này đâu,” Saori hết lời hen ngợi.
Saori thường gọi loại bia mới nhất. Nơi này đơn giản nhưng rất thoải mái, và trụ lạc ngay sau 7 Bridges. Và như cái tên “mời gọi” của mình, Hops and Crust cũng có các loại pizza nhà làm, một tương thích hoàn hảo với các loại bia của họ.
Địa chỉ: 84 Cao Bá Quát, An Hải Trung, Đà Nẵng
Liên hệ: Facebook
Luna Pub
Lý do: Nhà hàng Ý với bia thủ công ngon tuyệt.
Luna Pub thực chất là một nhà hàng Ý. Mặc dù khi dùng bữa tại đây, Saori kết hợp đồ ăn với rượu vang, nhưng cô không quên nhắc đến những loại bia thủ công đặc biệt cho những tín đồ bia ở Việt Nam.
Nhà hàng này có khá nhiều lựa chọn bia thủ công. Không gian thoải mái nhưng vẫn hiện đại với trần cao và bức tường gạch. Không có quầy bar ở đây – chỉ là một căn phòng rất rộng với ghế gỗ gập và bàn tròn, rất thích hợp để xả hơi cùng bạn bè và gia đình.
Địa chỉ: 9A Trần Phú, Đà Nẵng
Liên hệ: Facebook
Waterfront
Lý do: Học viện phục vụ bia thủ công rất được yêu thích tại Đà Nẵng.
Waterfront rất được cộng đồng người Đà Nẵng ưa chuộng. Saori khám phá ra nơi này năm năm trước trong chuyến đi du lịch Đà Nẵng của mình.
Không gian nơi đây ấm cúng nhưng vẫn rất sang. Tầng đầu tiên là khu vực quầy bar và xô-fa. Tầng hai là khu ăn uống rất rộng rãi. “Khi ngồi tại quầy bar, bạn có thể thưởng thức view sông tuyệt đẹp,” Saori nhấn mạn, “Chị thực sự cảm thấy yêu thêm Đà Nẵng khi ở đây.” Vào cuối tuần, Waterfront hay tổ chức các chương trình nhạc sống, và Saori luôn rủ bạn bè đến chơi.
Địa chỉ: 150 Bạch Đằng, Đà Nẵng
Liên hệ: Facebook
The Kneipe
Lý do: Không xa hoa, nhưng là trải nghiệm bia thủ công đậm chất địa phương.
Quán này đặc biệt ở chỗ có “happy hour” rất dài, từ sáu đến chín giờ mỗi tối. Khách được hưởng ưu đãi mua một tặng một, và rất nhiều giảm giá khác áp dụng cho cả đồ ăn, đồ uống.
Thi thoảng, The Kneipe còn có những khách mời DJ và ca sĩ nghiệp dư đến biểu diễn. “Không phải là nơi hoành tráng nhất,” Saori nói, “nhưng là sự kết hợp của các loại bia thủ công Việt Nam ngon với âm nhạc, giải trí, trò chơi hấp dẫn.”
Địa chỉ: 181 Lê Quang Đạo, Đà Nẵng
Liên hệ: Facebook
Crazy Cat’s Pub
Lý do: Mở muộn, phong cách rất “ngầu”.
“Một nơi dành cho những cú đêm!” Saori hào hứng. Phong cách phóng khoáng của một thị trấn biển tại Crazy Cat rất phù hợp để kết thúc “một đêm say”. Saori thích ngồi nhâm nhi ly bia thủ công của mình, hoà mình vào không gian mờ ảo với đèn nhiều màu tại đây.
Crazy Cat rất ấm áp. ” Bạn sẽ cảm giác gần gũi với thiên nhiên hơn khi đến đây,” Saori giải thích. Họ trồng cây xanh ngay trong pub là tường được phủ xanh từ đầu tới cuối. Và tất nhiên, bia thủ công ở đây cũng “không phải dạng vừa đâu”.
Địa chỉ: 12 An Thượng 6, Danang
Liên hệ: Facebook
Wanderlust Coffee & Cocktail Bar
Lý d: Được một fan hâm mộ của 7 Bridges lập ra, và nơi đây cũng phục vụ cocktail khá “đỉnh”.
“Quán này được mở bởi một khách hàng thân thiết tại 7 Bridges!” Saori biết đến nó từ đây. Không chỉ phục vụ bia thủ công, nơi này còn nổi tiếng bởi các loại cocktail sáng tạo bậc nhất thành phố. “Chị hay đến đây khi muốn uống cocktail!” Saori vỗ tay đầy phấn khích. “Đồ uống có một không hai, rất chất lượng và rất ngon.” Saori thích ngồi tại quầy bar để có thể ngắm nhìn màn biểu diễn của các bartender điệu nghệ.
Địa chỉ: An Thượng 30
Liên hệ: Facebook
7 Bridges Taproom
Lý do: Vì đó là nhà!
Và tất nhiên, Saori chọn 6 Bridges là nơi có bia thủ công ngon nhất Đà Nẵng. Toà nhà có bốn tầng, và mỗi tầng mang một phong cách khác nhau. Tầng đầu tiên là quán bar. “Một người “nghiền” bia thủ công sẽ muốn ngồi trước các tap, và say mê với ly bia của mình.” Saori kể.
Tầng thứ hai là phòng giải trí, nơi khách có thể thoải mái chơi bi-a và ném pi tiêu. Những hội bạn đông rất thích kéo nhau lên tầng này. Tầng thứ ba được gọi là Brooklyn Lounge, với bàn thấp, ghế và xô-fa. Một không gian cho gia đình, thích hợp với trẻ nhỏ.
Tầng thượng là không gian “chill” nhất, cũng là tầng đặc trưng của toà nhà. Ở tầng thượng, bạn có thể chiêm ngưỡng bốn cây cầu chính của Đà Nẵng. Chiếc “view” đắt giá góp phần khiến taproom của bọn chị trở thành địa điểm du lịch ấn tượng tai Đà Nẵng. Saori tự hào, “Cảm giác thật thư giãn khi vừa nhấp môi ly bia lạnh, vừa nhìn ra những chiếc cầu tuyệt đẹp và dòng sông Hàn.”
Địa chỉ: 493 Trần Hưng Đạo, Đà Nẵng
Photos by Khooa Nguyen
