Cẩm Nang Khám Phá Hà Nội Với 6 Địa Điểm Ăn Uống Mới Nhất

Tổng hợp 6 quán bar mới tại Hà Nội

Chúng tôi đã chăm chỉ tìm kiếm và ghi lại những địa điểm ăn uống mới mở tốt nhất tại Hà Nội. Từ các quán cà phê, ẩm thực đến các quán cocktail lấy cảm hứng từ Bắc Âu, đây là danh sách được tuyển chọn đặc biệt của The Dot Magazine.

Read on in English

Đã từ rất lâu kể từ lần cuối chúng ta đã cùng nhau tập hợp 5 quán bar và nhà hàng tốt nhất của thủ đô Hà Nội. Chúng ta đã cùng khám phá The Haflington, một quán bar cocktail với chủ đề Bảo tàng Lịch sử Tự nhiên, sự sôi nổi của ẩm thực Hàn Quốc ở Mildang, cửa hàng bánh mì kẹp thịt sang trọng mà chúng tôi đã từng đến, Ngoặm, và hơn thế nữa.

Lần này, chúng tôi phát hiện ra một nhà hàng chuyên quảng bá và bảo tồn các món ăn dân tộc thiểu số. Một quầy bar nhỏ bên dưới T.U.N.G Dining để nạp năng lượng. Một quầy bar rực rỡ trên tầng thượng và trong cùng một tòa nhà, có một lounge với phong cách Nhật Bản sang trọng. Một quán trọ truyền thống của Hàn Quốc được mô phỏng lại như một nhà hàng, quán bar và không gian nghệ thuật. Và ẩm thực đương đại Ý trong một tòa nhà bốn tầng nhìn ra Hồ Tây.

Hãy tiếp tục khám phá để tìm ra sáu địa điểm ăn uống mới tốt nhất ở Hà Nội.

The Hudson Rooms

Bây giờ là 9 giờ tối, ánh sáng hạ xuống. Khi bạn nghe thấy tiếng còi nghĩa kaf tổng giám đốc William Pravda đã lẻn ra ngoài, thay đồng phục của nhân viên nhà ga và đang thổi còi ở giữa The Hudson Rooms. 

Tổng giám đốc William Pravda trong phòng ăn Hudson Rooms theo phong cách trang trí nghệ thuật.
Tổng giám đốc William Pravda trong phòng ăn Hudson Rooms theo phong cách trang trí nghệ thuật.

Thông thường, điều này có thể gây bất ngờ. Đặc biệt ở đây, khi nó được kết hợp với các thiết kế nghệ thuật sang trọng của The Hudson Rooms và mặt bàn phủ đá cẩm thạch tuyệt đẹp. Nhưng nếu bạn đã khám phá các tầng dưới của Capella Hà Nội, nơi bữa sáng được phục vụ trong phòng thay đồ của nhà hát opera, nơi một diva nhảy qua sảnh mỗi buổi tối với bản nhạc phim chủ đề Bond và nơi mỗi phòng được thiết kế theo một ngôi sao của những năm 20, nó ít gây sốc hơn nhiều.

“Vào thời điểm đó, một trong những chuyến tàu chở khách đắt nhất thế giới, 20th Century Limited Steamliner, sẽ cập bến tại Ga Trung tâm Grand, hướng đến Ga Phố LaSalle ở Chicago. Hành khách trải thảm đỏ bước lên xe ngựa. Sau đó, khi đã lên Steamliner, hành khách ổn định trong phòng ở sang trọng của họ, hoặc vào một chỗ ngồi tại quầy bar phục vụ cocktail trên tàu. Để tôn vinh trải nghiệm đó, chúng tôi cũng trải thảm đỏ ở đây, từ quầy bar đến khu vực ăn uống. Và, khi chuyến tàu tưởng tượng của chúng tôi khởi hành, chúng tôi sẽ giao cà phê martini cho tất cả các vị khách của mình”, William Pravda giải thích.

William Pravda đang làm cho chúng tôi món nước đặc biệt
William Pravda đang thực hiện món nước đặc biệt cho chúng tôi.

The Hudson Room đặt tên thực đơn cocktail của họ theo bốn tuyến tàu chạy ra khỏi Grand Central: phía tây đến Chicago và ra bờ biển phía tây; đến LA; phía bắc đến Canada và phía nam đến Miami.

Mỗi dòng đã truyền cảm hứng cho hương vị của các loại cocktail: “Hiện tại, tôi yêu thích loại cocktail Warbonnet. Đó là lời tri ân dành cho SantaFe Super Chief trên tuyến Los Angeles. Chúng tôi thích kết hợp các loại rượu mạnh và cố gắng cân bằng đồ uống. Bên trong Warbonnet của chúng tôi là mezcal, với một loại rượu gin từ cây bách xù, được cân bằng bởi một chút mật ong, và một loại thảo mộc bưởi và cam quýt. Đó là một thức uống đầy hương thơm và đặc trưng với một tâm hồn rất vui nhộn”.

Ánh nắng len lỏi vào The Hudson Rooms bar
Ánh nắng chiếu vào quán bar Hudson Rooms vào ban ngày. Vào ban đêm, chiếc Steamliner Limited của Thế kỷ 20 khởi hành.

Trong các chi tiết khác về thời kỳ vui tươi, có thực đơn hàu và trứng cá muối, nhằm bày tỏ sự tôn kính đối với Chợ cá Fulton của New York. Và những đĩa trái cây đầy màu sắc như Estuary Arrival với hàu, trai, tôm hùm langoustines, tôm hùm, sò điệp và bạch tuộc. Họ cũng kết hợp hàu với rượu Whisk(e)y thượng hạng của The Hudson Room. Trong khi đó, New York là Big Oyster, khi Cảng New York được cho là nơi sinh sống của một nửa số hàu trên thế giới.

William nói: “Và chúng tôi cũng phục vụ whisk(e)y luges – loại whisky được uống từ vỏ của những con hàu đã ăn – tại quán rượu Distillery Tavern của thành phố từ đầu những năm 1820”.

Tại The Hudson Rooms còn có loại hàu huîtres spéciales N°3 và hàu Bowmore 12 tuổi, hàu Belon và Dewar 15 tuổi, là món ăn hảo hạng khi kết hợp với thùng rượu sherry Macallan 12 năm tuổi. William cho biết thêm: “Chúng tôi cũng đang thử nghiệm các kết hợp khác“. Gần đây là các loại rượu whisky của Mỹ như Michter’s lúa mạch đen, rượu nghiền chua và rượu bourbon với Hàu Đá Ailen.”

 Tại The Hudson Rooms, họ bày tỏ lòng tôn kính với Chợ cá Fulton của New York.
Tại The Hudson Rooms, họ bày tỏ lòng tôn kính của mình với Chợ cá Fulton của New York.

Chúng tôi cũng đã nghe tin đồn về một quán bar speakeasy bí mật được giấu ở đâu đó xung quanh đây, lấy cảm hứng từ Đường mòn 61 bên dưới Waldorf-Astoria, và được cho là được các Tổng thống Hoa Kỳ bí mật sử dụng, đặc biệt người có nhiệm kỳ lâu nhất, Tổng thống Roosevelt. “Tôi thực sự không biết bạn đang nói về cái gì”, William nhún vai nghi ngờ. “Và ông chủ nhà ga đó cũng không phải là tôi!”

Tóm lại: Chuyến tàu cocktail đang rời bến.

Địa điểm: 11 Lê Phụng Hiểu, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Liên hệ: Facebook | Instagram

A Ban Mountain Dew

Các nhà hàng theo chủ đề đặc biệt đang ngày càng phổ biến. Như The New Lucky Restaurant ở Ahmedabad được xây dựng trên một khu đất để chôn cất. Hoặc Alcatraz ER ở Tokyo, nơi khiến bạn sợ hãi thậm chí không dám ăn. Và sau đó là Nhà hàng Modern Toilet ở Đài Loan. OK, nhưng cái cuối cùng sẽ không khiến bạn thất vọng.

“Tất cả chúng tôi đều yêu thích ẩm thực tại A Ban Mountain Dew.” - Huyền
“Tất cả chúng tôi đều yêu thích ẩm thực tại A Ban Mountain Dew.” – Huyền

Chủ đề của A Ban Mountain Dew là ẩm thực các dân tộc Việt Nam. Và may mắn thay, A Ban có dịch vụ giao hàng đầy chất lượng, đưa cả một khu làng lên thành phố. Quan trọng là nhà sáng lập có rất nhiều niềm đam mê đằng sau dự án. Huyền, một trong những người sáng lập, nói với chúng tôi: “Tất cả chúng tôi đều yêu thích ẩm thực dân tộc, và chúng tôi muốn mang vẻ đẹp của người dân tộc miền núi đến với đông đảo khán giả hơn”.

Thêm vào đó, đầu bếp hiểu rõ các món ăn của mình. Chef Việt lớn lên ở Sơn La, anh ấy đã dành những năm tháng trưởng thành của mình để đắm mình trong ẩm thực… và cách nấu nướng của mẹ anh ấy. Vì vậy, A Ban cũng là một sự minh chứng tốt nhất cho nhà hàng. Tại đây, họ đang nuôi dưỡng ẩm thực mà Chef Việt đã ăn khi lớn lên.

Quán bar trang trí theo phong cách người dân tộc
“Tầng hai giống như một ngôi nhà dân tộc, nơi bạn nhìn thấy những người phụ nữ làm việc với khung dệt.”

Nhóm đã thực hiện rất nhiều các chuyến đi đến các tỉnh phía Bắc trong thời gian nghiên cứu. Ở đó, họ khám phá ra các món ăn bản địa của người Thái, Hmông, Mông, Mường và Tày. Trong một lần đi du lịch, họ đến buôn Y Tí trên sườn núi Nhìu Cồ San.

Huyền cho biết thêm: “Chúng tôi thậm chí đã trải nghiệm những phong tục đón Tết của họ. Sự tôn kính đối với thiên nhiên và văn hóa ẩm thực mà họ khám phá ra đã khiến họ “ngày càng yêu thích ý tưởng về A Ban”.

Một chuyến đi nghiên cứu đến vùng núi.
Một chuyến đi nghiên cứu đến vùng núi.

Họ đã chia thực đơn thành các phần dành riêng cho từng nhóm dân tộc. Các món ăn của người Thái với hương vị phức tạp, ẩm thực cân bằng của người Mường, các món ăn tinh tế của người Tày và ẩm thực Mông “cực kì quan trọng”.

Huyền giới thiệu về món thịt nguội hun khói: “Lò là trái tim của quê hương dân tộc, nên mọi nguyên liệu quý đều được bắc lên bếp, đặc biệt là thịt. Vì vậy, mùi khói trong những miếng thịt nguội của chúng tôi rất chân thực. Và chúng tôi phục vụ họ món chẩm chéo, mà họ gọi là ‘nước sốt ma thuật’“. Sau đó là món xôi ngũ sắc ‘trông giống như một bát nước chấm của thiên nhiên’. Và pa ping top, “một món cá nướng kiểu Thái ăn kèm với hơn 20 loại rau thơm.”

A Ban Mountain Dew’s
A Ban Mountain Dew’s phục vụ các món ăn dân tộc Thái với hương vị phức hợp, ẩm thực cân bằng của người Mường, các món ăn tinh tế của người Tày và ẩm thực Mông “tuyệt vời sống còn”.

Ngoài ra còn có nhiều món ăn mang tính thử thách hơn như côn trùng các loại, xôi trứng kiến và lẩu Mông thịnh soạn có thể có dương vật ngựa. Nhưng sau một vài bình rượu đặc trưng của làng, bị mê hoặc bởi bầu không khí xung quanh, bạn sẽ sẵn sàng thử bất cứ thứ gì.

Tóm lại: Bảo tồn và đam mê ẩm thực các dân tộc Việt Nam.

Vị trí: 76 Trần Phú, Ba Đình, Hà Nội

Liên hệ: Facebook | Instagram

Kuusi By TUNG

Biến mất qua cánh cửa đến Kuusi, ngay bên cạnh T.U.N.G Dining, trông giống như bạn đang bước vào phòng thay đồ của Mr Benn hoặc đi vào phía sau tủ quần áo của C.S. Lewis. “Kuusi by TUNG là một không gian rất thân mật”, Chuyên gia Trị liệu Tâm trạng Richard McDonough gật đầu. “Và có một vài bí mật về cánh cửa nặng nề đó, và thực tế là không có cửa sổ – thứ làm giảm tiếng ồn bên ngoài – đã làm tăng thêm cảm giác huyền bí đó.”

Richard McDonough, Nhà trị liệu Tâm trạng của AKA.
Richard McDonough, Nhà trị liệu Tâm trạng của AKA.

Về mặt thiết kế, với việc sử dụng nhiều gỗ, cây kuusi – hoặc cây vân sam Na Uy – ở góc phòng và bàn chung 12 chỗ ở trung tâm làm tăng thêm sự yên tĩnh. “Nhưng mọi chuyện bình tĩnh đến đâu đều phụ thuộc vào các vị khách!” Richard McDonough cười.

Tại Kuusi by TUNG, Richard đã hợp tác với Đầu bếp từng đoạt giải thưởng – Chef Hoàng Tùng. Sự hợp tác bắt đầu khi Tùng ghé qua phòng thí nghiệm cocktail của Richard trong một lần tình cờ vào những ngày giãn cách liên tục năm ấy.

“Sau đó, khi tôi trở lại Mỹ, tôi bắt đầu nhận được những tin nhắn khó hiểu từ anh ấy. Và sau đó là một liên kết đến một bài báo trên tạp chí. Cuối bài báo anh ấy thông báo chúng ta cùng nhau mở một quán bar! ” Richard nhớ lại. Nhà Trị liệu Tâm trạng đã thường xuyên từ chối những lời đề nghị đó trong quá khứ. Nhưng lần này thì khác: “Vì tôi yêu thích sự sáng tạo và tham vọng của Tùng nên tôi rất hào hứng khi được cộng tác với anh ấy.”

Đế lót ly tại Kuusi By TUNG
Đế lót ly tại Kuusi By TUNG chuyển từ màu đỏ pin yếu sang màu xanh lục đã sạc đầy.

Thực đơn nếm thử cocktail Kuusi by TUNG xoay quanh năm loại đồ uống và sự kết hợp với đồ ăn. Và khái niệm là về việc nạp năng lượng. Năm đế lót ly đi từ màu đỏ pin yếu sang màu xanh lục đã sạc đầy. “Tôi nghĩ mỗi quán bar đều có một khái niệm”, Nhà trị liệu Tâm trạng trầm ngâm, “cho dù đó là nơi rất phát triển hay chỉ đơn giản là một nơi để say sưa với đồ uống rẻ tiền.”

Tại Kuusi by TUNG, Tùng và đối tác kinh doanh – Anh, đã đưa ra khái niệm sạc lại cảm xúc. “Tôi nghĩ điều đó một phần là do họ cần một không gian để nạp năng lượng sau khi trải qua không gian căng thẳng ở nhà hàng trên lầu. Và điều đó phù hợp với tính cách của tôi với tư cách là Nhà trị liệu Tâm trạng…”, Richard nói thêm.

Kuusi By TUNG’s Crystal Onion.
Món nước Crystal Onion tại Kuusi by TUNG.

Thức uống đầu tiên, Mortlach Highball, là một thức uống hình cầu có ga mà người pha chế trình bày trên một giá đỡ cao. Nghĩa đen là một quả bóng cao “bùng nổ trong miệng bạn và tỏa ra một hương vị nồng nàn”. Tiếp theo, những gì bạn nhìn thấy với 66% More Bubbles chắc chắn không phải là những gì bạn nhận được. Richard nói: “Nó trông giống như sâm panh màu hồng nhưng uống như sô cô la đậm đặc với một chút chua nhẹ và một chút ngọt ngào từ cây đại hoàng”.

Sau đó, có một sự thay đổi về Daiquiri, được gọi là Quid Quo Pro. Thức uống có rượu Sampan Rhum và có màu xanh sáng từ “một loại thảo mộc rất mát từ vùng cao phía Bắc Việt Nam gọi là lá quế vị”.

Sau đó là Crystal Onion, “một thức uống tương đối đơn giản, được khuấy với rượu Sampan lâu năm”. Richard và Tùng phải pha chế một thùng rượu của riêng họ tại Distillerie Indochine ở Hội An. “Chúng tôi hiện là những người duy nhất có thùng rượu Sampan của riêng mình trong quán bar của chúng tôi. Và, tất nhiên, chúng tôi sẽ là những người duy nhất có được sự pha trộn tùy chỉnh đặc biệt này”.

 Richard McDonough chuẩn bị Quid Quo Pro của mình.
Richard McDonough chuẩn bị Quid Quo Pro của mình.

Cuối cùng, CNDNSD MLK, Kuusi by TUNG đã sử dụng thành phần cà phê đá kinh điển của Việt Nam. Nó được pha bằng rượu cognac Hennessy VSOP, cà phê ủ lạnh, rượu rum có mùi cà phê, dulce de leche và kem sữa béo. Và nó có vị giống như “phiên bản Bailey tân tiến”.

Trong số các món ăn kết hợp, một món nổi bật là Crystal Onion với amaebi – tôm Nhật Bản ngọt, với nấm ngâm và dầu chorizo. Richard nói: “Chúng tôi nhận được rất nhiều lời khen cho sự kết hợp này”, Richard nói, “Chorizo ​​và hành tây khiến nó đặc biệt hơn”

Nếu bạn vẫn tiếp tục ở lại, có một thực đơn gọi món khác với đồ uống như Kuusi by Tung’s Infinite Space For Human Error với mezcal và Sông Cái Honeyed Amaro vẫn chưa được phát hành, và menu Cocktail hỗ trợ cảm xúc Emotional Support Cocktail với Bulleit Bourbon và nước táo bơ caramel… nhưng chúng tôi thực sự nghi ngờ điều đó.

Tóm lại: Đồ ăn nhẹ ngon miệng của Tùng và Chuyên gia trị liệu tâm trạng đã sắp xếp thực đơn nếm thử 5 loại đồ uống.

Địa điểm: 2C Quang Trung, Hà Nội

Liên hệ: Facebook | Instagram

Jumarc

Jumarc, hay Quán trọ truyền thống của Hàn Quốc, có thể đã xuất hiện lần đầu tiên cách đây hơn một nghìn năm – ‘ju’ có nghĩa là rượu và ‘marc’ có nghĩa là không gian. “Nhưng còn có một nghĩa khác”, Sukmo Koo nói với chúng tôi, “bởi vì ‘marc ’cũng có thể có nghĩa là kỳ diệu, vui vẻ hoặc quyến rũ”.

Những người sáng lập Sukmoo Koo, Matthew Lim và Jumarc hiện đại của bếp trưởng Joonhyuk Chi
Những người sáng lập Sukmoo Koo, Matthew Lim và Jumarc hiện đại của bếp trưởng Joonhyuk Chi

Trong sự tái hiện ở thời hiện đại này của Jumarc, các nhà sáng lập Sukmoo Koo, Matthew Lim và Chef Joonhyuk Chi (từ Labri Bistro) đang nhắm đến cả hai. Đó là nơi mà chỉ trong một lần ghé qua, bạn có thể nhâm nhi một ít Chablis, cắn một miếng bánh taco mentaiko và salad dưa chuột wasabi, đồng thời thưởng thức những tác phẩm nghệ thuật mới nhất được lắp đặt trên tường. Và sự kết hợp giữa nghệ thuật, ẩm thực, đồ uống và sự rung cảm, “bạn sẽ không cảm thấy lạc lõng nếu nó được chuyển đến Chelsea ở New York hoặc Gangnam ở Seoul”. Người Mỹ gốc Hàn Sukmo Koo cho biết.

"Tôi thích chỗ ngồi ở quầy nhất." - Sukmo Koo
“Tôi thích chỗ ngồi ở quầy nhất.” – Sukmo Koo

“Tôi thích chỗ ngồi ở quầy bar nhất”, Sukmo Koo nói, “để xem Bếp trưởng người Hàn Quốc Dongsol Lee và ‘wine mother’ Trang Nguyễn của chúng tôi làm việc. Bắt đầu với một ly Albariños, rất hợp với đồ ăn Hàn Quốc và tiếp tục với một ít rượu soju và gamja jeon, bánh khoai tây và jokbal, chân lợn với gia vị đặc trưng của chúng tôi”.

Ngay bây giờ, họ đang tổ chức chương trình Color-In-Fusion, nhằm “biến Jumarc thành một không gian đầy màu sắc, tràn ngập sự vui tươi và phấn khích”. Và trước đó họ đã công chiếu 11,000 Feet: The Journey To The West, một chương trình solo của David Ch. Đó là một cuộc triển lãm nơi nghệ sĩ mô phỏng lại cuốn tiểu thuyết sử thi Trung Quốc như một “tầm nhìn sống động, đầy màu sắc”.

 Jumarc, Hanoi là một bar-bếp lâu đời.
Jumarc Hà Nội là một quán bar-bếp lâu đời.

Tóm lại: Một quán trọ truyền thống của Hàn Quốc được mô phỏng lại như một quán bar – bếp ăn thời thượng.

Địa điểm: 23C Hai Bà Trưng, ​​Hoàn Kiếm, Hà Nội

Liên hệ: Facebook | Instagram

Akio Hà Nội

Akio Cocktail Bar – bóng hồng hào nhoáng ở sảnh ăn Koki của Khách sạn Capella Hà Nội là sự tái hiện của sân khấu nhạc kịch lộng lẫy (xem về The Hudson Rooms ở trên). Tại đây, những loại rượu mạnh, rượu sake và shochu là liều thuốc xoa dịu những tâm hồn buồn tẻ, điển hình là Izumi, loại rượu sake thơm ngon được sản xuất dành riêng cho The Capella Hà Nội.

 Sean Halse ở đầu cầu thang tới Koki, House of Senses.
Sean Halse ở đầu cầu thang tới Koki, House of Senses.

“Koki là sự kết hợp hoàn hảo giữa Akio và Hibana – là ‘nơi ẩn nấp’ teppanyaki đặc trưng của chúng tôi. Nếu Akio được xem như một phòng khách sang trọng thì Hibana sẽ là nơi góc bếp đầy ấm cúng, ”Sean giải thích. “Và tất nhiên, chúng tôi không cố gắng cạnh tranh với sự thú vị của các thiết kế ở tầng trên, mà thay vào đó Akio như một điểm nhấn, bổ sung cho họ. Capella Hà Nội nên là một điểm đến lý tưởng mà du khách có thể vui vẻ và hài lòng với những dịch vụ đằng sau ‘cánh cửa dát vàng’ của chúng tôi. ”

Có một cảm giác mơ màng, ở thế giới khác ở dưới đây. “Đúng vậy,” Sean đồng ý, “Akio là nơi mà bạn có thể quên đi thời gian và hiện tại.” Và, với tư cách là người phụ trách trải nghiệm, Sean đã đưa ra một thực đơn đi sâu vào các thành phố và văn hóa Nhật Bản.

Cocktail cùng phần ăn kèm làm tự gạo
Mỗi ly cocktail trên Breeze From The Paddy Field đều đi kèm với một phần ăn kèm làm từ gạo.

Tên của các loại cocktail trong phần Breeze From The Paddy Field đến từ các thành phố khác nhau ở Nhật Bản: Nara, Niigata, Okayama, Yamagata và Okinawa. Sean cho biết thêm: “Tất cả những thức uống này đều được làm từ gạo, bao gồm cả phần phục vụ ăn kèm đi kèm với mỗi loại cocktail. Ví dụ, Yamagata chứa Roku Gin, Tatenokawa Junmai Daiginjo – từ một nhà máy bia Yamagata có lịch sử 185 năm – wasabi và yuzu, cùng mận chua và soda. Và nó đi kèm với một bánh gạo miso và đậu nành với kem wasabi.

Rượu Izumi ở Akio
Một chai Izumi trong phòng khách của Akio, “nơi bạn có thể quên đi thời gian.”

Phần Land Of The Rising Sun gợi nên tinh thần của những địa danh khác nhau. Có Nikko, Ginza, Miyazaki và Oita. Và ví dụ, Nikko, nơi hoa anh đào nở muộn nhất ở Nhật Bản, là một loại cocktail mùa xuân tươi mát, với Sakura Gin, shiso cordial, yuzu, lê, chanh, kem, lòng trắng trứng và nước hoa cam.

Điều kết nối hai thực đơn là các nguyên liệu Nhật Bản được lựa chọn cẩn thận và có sự cân bằng hoàn hảo giữa các hương vị. “Các nguyên liệu chính đều được nhập khẩu từ Nhật Bản,” Sean gật gù đồng tình, “Cuối cùng, danh sách các loại rượu mạnh ở Akio sẽ bao gồm rượu mạnh Nhật Bản, rượu sake và rượu shochu.” Nhưng quan trọng nhất, anh ấy nói, “Chúng tôi tập trung vào sự hoà hợp cân bằng giữa ‘các loại cồn’ và hương vị của chúng.”

Okayama cocktail at Akio
Món nước Okayama đặc trưng của Akio: “[Tại Akio] Chúng tôi tập trung vào cuộc hôn nhân giữa rượu và sự cân bằng.”

Tóm lại: Sự cân bằng hoàn chỉnh của các hương vị Nhật Bản trong quán Lounge sang trọng dưới tầng hầm.

Địa điểm: 11 Lê Phụng Hiểu, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Liên hệ: Facebook | Instagram

Culina Modern Dining & Gastro Café

“Hmm”, Mattia, người đồng sáng lập Culina với Lê Ân và Chef Nico, trầm ngâm khi chúng tôi hỏi anh ấy về phản hồi tốt nhất về Culina Gastro Cafe & Modern Dining. “Có một vị khách nói “Cảm giác như ở nhà, nhưng không cần phục vụ đồ ăn cổ điển”. Đó là những gì chúng tôi đang cố gắng làm,” anh cười.

 Bếp trưởng Nico và đội ngũ bếp
Bếp trưởng Nico và đội ngũ bếp tại Culina Modern Dining & Gastro Café.

Và họ đang làm việc đó trong bốn tầng lầu của một ngôi biệt thự mà họ đã tiếp quản ở phía đông Hồ Tây của Hà Nội. “Mỗi tầng có một đặc điểm khác nhau”, theo như Lê Ân nói. Có quán cà phê Gastro ở tầng một. Trên tầng hai là sân vườn và nhà bếp mở. Tầng trên lại là không gian ăn uống thân mật. Và cuối cùng, trên tầng 4, là một phòng uống rượu whisky riêng.

Họ cũng phục vụ một số món ăn cổ điển. Tuy nhiên, đầu bếp Nico cho biết họ tập trung vào ẩm thực kết hợp hiện đại: “Đông và Tây là sự kết hợp tuyệt vời giữa các hương vị và có tiềm năng tạo ra rất nhiều sự kết hợp thú vị”. Các món ăn như Egg Tapa của họ với phô mát xanh có hương vị đặc biệt, và gia vị rắc cơm. “Tại sao lại là gạo?” anh ấy hỏi, “Bởi vì nó tạo thêm độ giòn hoàn hảo cho mỗi phần ăn thêm vừa miệng.”

 BBQ Chicken
BBQ Chicken tại Culina Modern Dining & Gastro Café.

Nhưng ở một khía cạnh quen thuộc hơn, họ cũng rất có ý nghĩa với Eggs Benedict. “Đúng vậy,” đầu bếp Nico đồng ý, “chúng tôi cũng là nơi để thưởng thức một tách cà phê ngon hoặc một tách trà và bánh ngọt, nhưng cũng có một đĩa cá và khoai tây chiên và bia thủ công, hoặc thậm chí là bít tết với Grand Rượu Cru Classé”. Thêm vào đó, bạn có thể thưởng thức một chai rượu whisky hảo hạng trong phòng khách của họ, hoặc một bữa tối thân mật trong phòng riêng.

“Riêng tôi, tôi muốn gọi một số món tapas, nhâm nhi và ngắm hoàng hôn từ sân thượng tầng hai có máy lạnh của chúng tôi,” anh cười.

Culina Modern Dining & Gastro Café’s
Chuẩn bị các món ăn hiện đại, kết hợp của Culina Modern Dining & Gastro Café trong bếp biểu diễn.

“Tôi cũng sẽ cho bạn biết một bí mật”, Mattia bật mí thêm. “Chúng tôi đang xây dựng một sân thượng rộng mở trên tầng ba. Đó sẽ là một không gian độc đáo. Nhưng tôi đoán nó sẽ không bí mật lâu…”

Buổi chiều trên Hồ Tây tại Culina Modern Dining & Gastro Café.
Buổi chiều trên Hồ Tây tại Culina Modern Dining & Gastro Café.

Nói tóm lại: Hương vị từ phía Đông gặp Tây qua ngôi biệt thự bốn tầng này.

Vị trí: 142 Từ Hoa, Tây Hồ, Hà Nội

Liên hệ: Facebook | Instagram


You might also like

Lạc Vào Apothecary – Trung Tâm Nghiên Cứu Bí Ẩn

Lạc Vào Apothecary – Trung Tâm Nghiên Cứu Bí Ẩn

Chủ Cửa Hàng Thời Trang RetroKid Nam Quản Cùng Những Giai Điệu Buồn

Chủ Cửa Hàng Thời Trang RetroKid Nam Quản Cùng Những Giai Điệu Buồn

Ba Bartender Đặc Biệt Chia Sẻ Về Những Kỉ Niệm, Nghề Pha Chế Và Những Nơi Đáng Đến Uống Ở Sài Gòn

Ba Bartender Đặc Biệt Chia Sẻ Về Những Kỉ Niệm, Nghề Pha Chế Và Những Nơi Đáng Đến Uống Ở Sài Gòn

Lùng Sục Những Quán Bar “Chất” Nhất Hà Nội Cùng Bartender Phạm Tiến Tiếp

Lùng Sục Những Quán Bar “Chất” Nhất Hà Nội Cùng Bartender Phạm Tiến Tiếp


Copied

Câu chuyện khác

subscribe us