Trong cuộc tranh luận không hồi kết về thành phố nào sành điệu nhất, Hà Nội hay Thành phố Hồ Chí Minh, nơi mà chúng tôi luôn cảm thấy có lợi thế hơn. Giờ thì, chuyện đó không còn nữa.
Read on in English
Bên cạnh tất cả lịch sử và di sản, thành phố thủ đô hiện có một số điểm đến mà bạn có thể ăn, uống và vui chơi. Vì vậy, để tôn vinh những điều đó, đây là danh sách mới nhất của chúng tôi về năm quán bar và nhà hàng mới được yêu thích nhất tại Hà Nội.
USE Bar
USE Bar theo đuổi triết lý bền vững. Đội ngũ USE Bar cho chúng tôi biết: “Thông thường có rất nhiều phần nguyên liệu bị loại bỏ. Tuy nhiên, không phải ở đây. “Trên thực tế, chúng tôi đã xây dựng tiêu chuẩn dựa trên bốn trụ cột,” họ tiếp tục, “thiết kế tương lai tối giản, tôn trọng nguyên liệu, khám phá cảm giác và tạo ra tác động tích cực đến xã hội.”
USE Bar là không gian với những chiếc ghế dài trông giống như chúng được thiết kế bởi Jeff Koons và một quầy bar phát sáng bí ẩn bên dưới một cành cây lơ lửng, với những nguyên liệu kỳ lạ mà họ sử dụng để tạo ra vị say và kích hoạt cả năm giác quan. Và, để đến gần hơn với cộng đồng, họ liên hệ với những người bán mít để mua những đoạn xơ mít bị vứt đi. Ngoài ra, các loại cocktail như Palm Colada được phục vụ trong gáo dừa và Italicus Cobbler được phục vụ trong ly đen sang trọng, tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo giữa sự sáng tạo và hương vị thưởng thức.
“Chúng tôi cũng đề xuất Mystic Jungle đặc trưng của mình,” đội ngũ USE Bar gợi ý. “Thức uống này được pha chế bằng nấm cục, nghệ tây và một loại rượu mùi thảo dược đặc biệt, hương hoa và đất phức hợp thể hiện khác nhau qua từng ngụm, mang lại cảm giác như bạn đang đi sâu hơn vào một khu rừng.”
Tóm lại: Chào mừng đến với một khu rừng huyền bí.
Địa chỉ: 55 Ngõ Huế, Hai Bà Trưng
KHÓI Restaurant
Hoàng Tùng và đội ngũ của mình đã lôi kéo Đầu bếp George Bloomfield từ Stoker Woodfired Grill & Bar của Sài Gòn về phía bắc để mở rộng dự án kinh doanh mới nhất của họ. Tại KHÓI Restaurant, George gắn bó với cùng một triết lý đốt củi, nhưng anh ấy đã thêm một số điểm nhấn của Nhật Bản – hương vị mà anh đã khám phá được trong những năm làm bếp ở Tokyo.
Vậy nên, gan vịt đi kèm với thịt xông khói furikake và hành tây, vịt khô đi kèm với bơ nâu và boshi mận Hà Nội. Và đối với các món chính, hoàn hảo để ăn chung, bên cạnh tôm càng xanh nướng và chim bồ câu được chế biến theo phong cách dry-aged, anh ấy đã tránh một danh sách dài các miếng thịt bò thông thường, chỉ để làm một món – Sườn non Tuwinga Dry-aged 45 ngày của KHÓI Restaurant. Nhưng khi hương vị đạt được mức độ tuyệt vời đến hoàn hảo như thế, một món có lẽ là đủ.
Tóm lại: Đầu bếp George Bloomfield cùng tài nghệ nấu nướng trên khói lửa.
Địa chỉ: 67 Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm
3PIAS Clubhouse
The Haflington có lẽ sẽ khiến bạn yêu thích ngay từ cái nhìn đầu tiên. Tựa một Bảo tàng Lịch sử Tự nhiên, The Haflington lưu trữ một khối lượng lớn các tài liệu tham khảo, điển hình là tiêu bản con khủng long hóa thạch với tạo hình mái vòm được thắp sáng bên trên quầy bar. Vấn đề duy nhất là bạn khó có thể đặt được một chỗ ngồi ở đây. Và giờ đây, những gương mặt đằng sau The Haflington vừa mở thêm 3PIAS Clubhouse, với số lượng ghế ngồi hào phóng hơn hẳn. Bên ngoài trông hơi giống câu lạc bộ đêm hay sòng bạc ở Hồng Kông, còn bên trong thì có cocktail, rượu và một con rồng đang phun khói.
“Ý tưởng thực sự bắt nguồn từ lịch sử của khu vực này, một con phố thương mại với cộng đồng người Hoa đông đúc”, 3PIAS cho chúng tôi biết. Các loại cocktail cũng kỳ lạ không kém, đặc biệt là phần trang trí với Guava Smash bao gồm Song Cai Floral Gin, pho mát xanh và rượu martini của họ, hay Tiny Flowers đi kèm với rượu gin, sakura vermouth và gỗ đàn hương.
Tóm lại: Đây không phải là câu lạc bộ, mà là một khu cộng đồng giao lưu văn hoá.
Địa chỉ: 30 Bát Sứ, Hoàn Kiếm
I&I Cocktail Castle
Vị trí đã tạo ra toàn bộ ý tưởng cho I&I Cocktail Castle. “Tôi phát hiện ra không gian nằm sâu trong con hẻm này 15 mét, với một cái giếng cổ 100 tuổi bên trong”, doanh nhân F&B người Hà Nội Phạm Tiến Tiệp nói với chúng tôi. “Vì vậy, thật hợp lý khi tạo ra một cái gì đó thần bí và bí ẩn ở đây, chẳng hạn như một lâu đài trong truyện cổ tích”.
Cổng vòm bằng gạch ở lối vào thực sự là một “lời mở đầu” tuyệt vời cho không gian. Bên trong, I&I Cocktail Castle chứa đầy những câu chuyện, từ thiết kế đến thực đơn, và Tiệp nói, thực khách sẽ cảm thấy mình như những nhân vật trong truyện cổ tích. “Có thể là hoàng tử và công chúa trong câu chuyện,” anh cười.
“Điều tôi thích nhất là trần nhà bằng kính, nơi bạn có thể kết hợp để vừa ngắm bầu trời đêm đầy sao khi nhâm nhi thưởng thức một ly cocktail”, anh ấy nói thêm, “sau đó là khu vườn cổ tích”. Bạn có thể thường xuyên tìm thấy Tiệp ở đó. “Tôi thường ngồi trong vườn, bên cạnh cái giếng, và gọi một ly Dead Potion của chúng tôi – nó ngọt và đắng với một số hương vị phức tạp”.
Tóm lại: Một câu chuyện cổ tích Hà Nội ngọt ngào và cay đắng.
Địa chỉ: 11 Tràng Thi, Hoàn Kiếm
Tora Tora
“Toàn bộ đội ngũ tại Tora Tora đều là những đứa con sinh ra và nuôi dưỡng bởi nền ẩm thực phong phú của châu Á”, ho nói với chúng tôi, “Tất cả chúng tôi đều cảm thấy được truyền cảm hứng để thử nghiệm và hiện đại hóa các món ăn cũng như hương vị châu Á. Và đó là cách Tora Tora ra đời”.
‘Tora’ có nghĩa là con hổ trong tiếng Nhật. Và bản thân nơi này là một quán ăn và quán bar bình dân của người châu Á. Tora Tora, là một quán nhậu izakaya vui vẻ, ấm cúng, thoải mái. Và đó là một tia sáng màu đỏ rực rỡ trên phố Hàng Hòm luôn tấp nập với đông đảo khách du lịch. “Màu đỏ luôn đại diện cho châu Á, gắn liền với ngọn lửa và sự sống, sức sống, ánh sáng, niềm vui và hạnh phúc.”
Bên trong, nó cũng không kém phần đặc sắc với những khẩu phần ăn nhỏ gồm các món ăn châu Á như bít tết wagyu tan chảy trong miệng với nước sốt xanh Tora Tora. Sau đó, có tagliata, món ăn vượt thời gian của Ý ở đây đi kèm với wagyu nướng trên lửa, hạt tiêu Tứ Xuyên của Trung Quốc và nước sốt yakiniku của Nhật Bản. “Hoặc thử món Gà bỏng ngô Đài Loan”, họ đề xuất. “Nó ngon ngọt, thơm, giòn và với một chút gia vị sẽ gia tăng khẩu vị của bạn.”
Đội ngũ Tora Tora nhận thức sâu sắc về hành động cân bằng cần thiết để tạo ra các món ăn truyền thống theo phong cách hiện đại. “Chúng tôi tôn trọng văn hóa và những hương vị cổ điển, nhưng chúng tôi biến tẩu một chút để mang đến cho chúng một hương vị với màu sắc hiện đại hơn. Và ai mà biết được nhỉ? Có thể một ngày nào đó, những món ăn ở đây sẽ trở thành ẩm thực cổ điển.”
Ngay cả trong khâu thiết kế cũng được pha trộn giữa cũ và mới. “Ngoài những màu sắc bắt mắt, bạn sẽ khám phá ra những chiếc đèn trần bằng gạch và giấy dó hàng trăm năm tuổi”, họ nói với chúng tôi.
Tóm lại: Một quán nhậu izakaya mát mẻ và ấm cúng dành cho các tín đồ của hổ.
Địa chỉ: 21 Hàng Hòm, Hoàn Kiếm.
