Đường phố nhộn nhịp. Những chiếc Club luôn ‘sẵn sàng’. Và Sài Gòn rực rỡ hơn bao giờ hết. Luôn có một hương vị Nhật Bản trong thành phố– khói binchotan cùng những chiếc đèn neon chớp tắt thắp sáng cả con hẻm – cùng sự góp mặt của Kohei Yamamoto và Tsusuhara Shozo. Một cựu siêu đầu bếp hướng mắt về phía đông. Có một boongke không cửa sổ dành cho các mọt sách. Có một ngôi nhà nông thôn ở Thảo Điền. Cùng những địa điểm độc đáo ở Sài Gòn trong bộ sưu tập đặc biệt tháng 12 này.
Read on in English
Trước hết, cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này. Nhưng hơn cả, bạn thực sự nên ra ngoài thị trấn nhấm nháp ly cocktail trong một chiếc lounge chìm hoặc tận hưởng umeshu ở Japan Town. Tại Korokoro, Umenomoto, BAR SON, NERD hoặc Olivia Dining với đa dạng món ăn tùy vào sở thích của bạn – từ bữa ăn sang trọng dưới ánh nến, đến những miếng gà rán thơm giòn, hay cả khoai chiên phồng giòn tan.
Korokoro
“Đó là tên của một món gà ở Nhật!” Kohei Yamamoto chia sẻ với chúng tôi trước khi trình diễn: “Korokorooooooooo!” Đó cũng là tên một địa điểm izakaya mới của anh ấy, Korokoro. “Thành thật mà nói, tôi đã ấp ủ ý tưởng mở một tiệm ăn phong cách izakaya ở Sài Gòn trong bốn năm, và bây giờ nó đã thành hiện thực,” anh tự hào nói thêm.
Anh ấy luôn cảm thấy áp lực. Nhưng anh kể, đó là một loại áp lực tích cực khi muốn làm mọi việc đúng đắn. Và để nối tiếp những bước chân lừng lẫy của các tiệm izakaya yêu thích của anh ở Nhật Bản. “Những nơi như Hajime ở phường Asabujunan của Tokyo, nơi họ không thực sự có món đặc biệt nào trong thực đơn – mọi món ăn đều được chế biến vừa phải. Hajime cũng là một nơi bí mật. Bạn thậm chí không thể tìm thấy nó trực tuyến…”
Tại Korokoro, để tưởng nhớ những nơi như Hajime, có “một vài quả bom trên thực đơn”. Anh ấy đề xuất một chỗ ngồi tại quầy bar. “Và gọi món gà rán – thật là ngon miệng – và bia cùng bánh sừng bò kem ngô, sau đó thêm vài ly bia nữa, và cuối cùng là đậu phụ mapo với một ít cơm để kết thúc bữa ăn trọn vẹn.”
Korokoro cũng nằm ngoài bản đồ, mặc dù anh ấy tiết lộ rằng nó không xa quán bar cocktail Sài Gòn yêu thích của anh ấy, Kohei’s – một địa điểm độc đáo và lý tưởng cho Martinis và hơn thế nữa, nó nằm ngay đối diện Nhà hát Thành phố. “Được rồi,” Kohei xác nhận, “địa điểm bí mật, lối vào bí mật, chỉ cần đi theo tiếng gà kêu korokorooooooo!”
Phong cách Izakaya kinh điển đến từ nhân viên pha chế huyền thoại.
Địa chỉ: Không có địa chỉ cụ thể
Tóm gọn: Kohei Yamamoto cùng gà rán thơm lừng.
Umenomoto
Có một sự tái sinh đầy mạnh mẽ ở Japan Town. Và Tsusuhara Shozo là một phần quan trọng trong đó. Anh ấy đã mở Sushi Tiger, cửa hàng sushi phục vụ đứng gần lối vào Lê Thánh Tôn vào khu vực, cùng với Nikichi Nagatsuyu, vào đầu năm 2022. Và giờ đây, bên cạnh nơi đó chính là Umenomoto, và sự ca ngợi hương vị rượu mận Nhật Bản của anh ấy.
Umeshu là thức uống pha sẵn được ưa thích, với giá cả phải chăng của nhiều người sành ăn trong các con hẻm Nhật Bản ở Quận 1. “Chúng tôi chắc chắn đã nhận thấy điều đó,” Tsusuhara Shozo gật đầu, “nhưng có hơn 1.000 loại umeshu ở Nhật Bản – mà mọi người có thể không biết biết về chúng – vậy tại sao không mở một quán bar dành riêng cho đồ uống này vì đã có rất nhiều quán rượu whisky tuyệt vời quanh đây rồi?”
Bước vào Umenomoto. Tại quầy bar sang trọng ở tầng dưới, hoặc ở tầng trên trong các gian hàng riêng, Tsusuhara Shozo và đội ngũ cung cấp 50 loại umeshu. “Nhưng chúng tôi vẫn đang tiếp tục phát triển dựa trên điều đó,” anh ấy nói thêm, “vì vậy hãy đón chờ sự xuất hiện của khoảng 100 loại trong vài tháng tới.”
Bên cạnh Sushi Tiger, Tsusuhara Shoza còn là người đứng đầu đầy sáng tạo của Nhà hàng Fume Japanese Fusion, cách Refinery Courtyard vài dãy nhà. Vì vậy, tại Umenomoto Saigon, anh ấy sẽ phục vụ những đĩa nhỏ gồm các món ăn Nhật Bản được bài trí hoàn hảo. Không còn nghi ngờ rằng chẳng bao lâu nữa, các căn phòng được phục vụ kiểu đứng, giống như quầy sushi đứng của họ bên cạnh, cũng sẽ dần mọc lên.
Địa chỉ: 15B/8 Lê Thánh Tôn, Quận 1
Tóm gọn: Thưởng thức umeshu đứng.
Olivia Dining
Thảo Điền có tất cả mọi thứ…và giờ đây có cả những địa điểm độc đáo như nhà hàng kiểu nông thôn. “Tôi thật may mắn khi được làm việc ở những nơi như Khách sạn Waterside Inn ba sao Michelin ở Anh và The Lake House ở Daylesford, Úc,” đầu bếp kiêm owner của Olivia Dining, David Green, nói với chúng tôi. David nói với chúng tôi rằng cả hai nơi đó đều có cảm giác như một ngôi nhà nông thôn. “Và tôi muốn tái hiện lại điều đó ở đây. Vậy nên Olivia Dining mang một không khí thoải mái và vui vẻ, yên bình giữa sự hỗn loạn xung quanh của Sài Gòn.”
Nếu điều đó vẫn chưa đủ giản dị, thì Olivia được đặt theo tên cô con gái mới chào đời của David. Nhưng đừng để tất cả những điều đó đánh lừa bạn – đằng sau vẻ quyến rũ thoải mái này là một nhà bếp được định hướng bởi kỹ thuật và sự sáng tạo mãnh liệt “kết hợp sân khấu và sự cống hiến”.
David gợi ý: “Hãy chọn một chiếc bàn nhìn ra khu vườn trong nhà được thắp sáng tuyệt đẹp vào ban đêm. “Và bạn có thể gọi một tasting menu, một hành trình của những cái nếm thử nhẹ nhàng, với mỗi món ăn là một sự tôn vinh dành cho một nguyên liệu cao cấp, đi kèm là một loại rượu phù hợp được gợi ý từ người phục vụ rượu của chúng tôi.” Thêm vào không gian đầy tinh tế này là nhà bếp và hoạt động của các đầu bếp mà bạn có thể quan sát qua cửa sổ lớn. “Chúng tôi chuẩn bị mọi thứ trong nhà – bánh mì, thịt nướng và các loại bánh nướng khác.”
Địa chỉ: 31A Lê Văn Miến, Thảo Điền, Quận 2
Tóm gọn: Du dương cùng những bản nhạc đồng quê suốt đêm dài.
BAR SON
Rũ bỏ căn bệnh nhiệt đới tại một không gian lounge tràn ngập sắc màu BAR SON. Chỉ cách sở thú và vườn bách thảo thành phố vài trăm mét, BAR SON đã thổi hồn vào nơi trung tâm thành phố đầy nhộn nhịp này trở thành một ốc đảo với hình ảnh những động vật tuyệt chủng, chiếc sảnh trũng cùng khu vực DJ sáng bóng nhìn xuống. Tất cả hoà vào khung cảnh tạo nên bức tranh đầy xúc cảm của con thuyền đang nhấp nhô trên dòng Mekong.
Chester, bar manager của BAR SON, đã nói với chúng tôi vài tuần trước: “Đó là phiên bản cho một bữa tối đầy rung cảm của chúng tôi. Điều đó có nghĩa là bạn có thể nhâm nhi những ly cocktail tinh tế hoặc thưởng thức thực đơn gồm những món ăn thịnh soạn khi âm nhạc nổi lên sau khi trời tối. “Phải rồi, BAR SON thực sự trở nên sống động mỗi khi về đêm.”
Địa chỉ: 3C Tôn Đức Thắng, Quận 1
Tóm gọn: Điểm đến độc đáo cho những bữa ăn uống sang trọng
Kin Dee
‘Sự trở lại này chính là lý do Chúa phát minh ra ngón tay giữa’. Và những tin đồn về “cái chết” của Kin Dee là quá sớm. Quán ăn Thái yêu dấu – Gastropub này đã biến mất khỏi tầm mắt vào khoảng thời gian xảy ra đại dịch. Nhưng rồi giờ đây, thật may mắn là địa điểm này đã hồi sinh tại 39A Cô Bắc. Và thậm chí còn có một quán bar bí mật sắp ra mắt trên tầng cao nhất.
Không gian chính là nơi bạn có thể mong đợi về những bức tường xám sành điệu được tạo điểm nhấn bằng các hình graffiti, bảng đèn neon và các món ăn cũng như đồ uống đậm chất Thái Lan. “Ý tưởng luôn là tạo ra sự kết hợp giữa izakaya của Nhật Bản và văn hoá nhậu của Việt Nam, sau đó, tôi đưa chúng vào thủ đô Bangkok của Thái Lan,” founder Nam Khuất giải thích, “vì vậy có rất nhiều món nướng và đồ uống kiểu châu Á, với mọi thứ từ bia hơi và rượu gạo Việt Nam, đến umeshu, sake, soju và makgeolli.”
Địa chỉ: 39A Cô Bắc, Quận 1
Tóm gọn: Sự tái sinh của ẩm thực Thái.
NERD
Một địa điểm độc đáo khác đó là NERD, nơi bọn mọt sách chúng tôi thống trị thế giới. Và bây giờ chúng tôi đã có câu lạc bộ của riêng mình.
Không thể nào thích hợp hơn đối với những người hướng nội, NERD là một hầm trú ẩn không có cửa sổ tại BLOQ – một địa điểm ngày càng sành điệu. Vào bên trong để khám phá căn phòng điện tử đang thắp lại thời kỳ hoàng kim của những cuộc vui chơi cuồng nhiệt trong nhà kho.
Địa chỉ: 19 Trần Ngọc Diện, Thảo Điền, Quận 2
Tóm gọn: Những bữa tiệc BLOQ sôi động.
Wink Hotels' is a new kind of Vietnamese hotel made for the modern traveler and ready to take on the world.