Những con phố ở Singapore hối hả vụt qua như một thước phim âm nhạc đầy sống động phía sau Jerrold Khoo – nhà đồng sáng lập kiêm giám đốc sáng tạo của bar Stay Gold Flamingo được lấy cảm hứng từ phong cách street-posh và rock and roll.
Read on in English
Jerrold Khoo sải dài bước chân về phía quán bar cocktail có tên Stay Gold Flamingo với concept 2 phòng của anh ấy như cách một con hồng hạc đang khệnh khạng bước qua đầm phá. Quán bar này đã lọt top 32 trong sự kiện trao giải Asia’s 50 Best Bars 2023. Anh ấy đã đến hơi muộn cho cuộc gọi video giữa chúng tôi nhưng vẫn nhất quyết muốn bắt đầu đúng giờ nên anh ấy chọn cách vừa đi vừa nói.
“Thực ra, khi tôi lớn, mọi người bắt đầu gọi tôi là ‘flamingo’ (hồng hạc). Cái tên cũng hợp với tôi ghê vì trông tôi cũng giống một con hồng hạc mà”, anh ấy nhún vai trước ống kính.
Stay Gold Flamingo Đầy Những Nhân Cách Khác Nhau
Ở Stay Gold Flamingo, có vô số những nhân cách khác nhau của Jerrold, điều này đã tạo nên thiên đường độc đáo cho những cá nhân đang tìm kiếm một lối thoát khỏi nhịp sống thường ngày.
Không gian của quán bar bao gồm hai yếu tố riêng biệt được Jerrold khéo léo kết hợp. Trong khi Stay Gold là một quán bar cocktail nổi loạn với tinh thần rock and roll, thì Flamingo ở phía trước lại thu hút khách hàng với không khí quán café sôi động.
Ngay cả menu cũng có nhiều nhân cách khác nhau, cho thấy được sự linh hoạt của những nguyên liệu chủ đạo. “Như ‘nhân cách trái mận’ của chúng tôi”, Jerrold ví dụ, “có thể được thể hiện dưới dạng ‘A Fizzy Twiggy’ kiểu highball sảng khoái hay ‘Twiggy By The Sea’ mạnh mẽ và phức tạp hơn, nhưng cả hai món nước đều mang hương vị mận tinh tế”.
Gặp Gỡ Những Người Sáng Lập Stay Gold Flamingo: Jerrold và JiaWei
Jerrold và đồng sáng lập Bai JiaWei cũng có những cái tôi khác nhau. Jerrold có nền tảng pha chế theo phong cách Nhật Bản còn Bai JiaWei lại theo đuổi phong cách pha chế kiểu Mỹ. “Điều đó thật là điên rồ bởi vì khi kết hợp hai trường phái tưởng chừng nhưng chẳng liên quan gì đến nhau lại, chúng tôi lại sáng tạo ra được công thức của riêng Stay Gold Flamingo khá là chất!” anh ấy giải thích.
Họ đã gặp nhau 12 năm trước khi cùng làm chung một quán pub. “JiaWei lúc đó còn chân ướt chân ráo trong ngành, nhưng tôi có thể thấy ngọn lửa của sự đam mê học hỏi trong cậu ấy”, Jerrold nhớ lại. Jerrold đã làm việc trong các quán bar được vài năm và luôn sẵn lòng truyền lại một số kinh nghiệm của mình cho người khác.
Tua nhanh đến tháng 1 năm 2020, JiaWei với một thái độ làm việc tuyệt vời, một người host và bartender tài năng, đã hiển nhiên trở thành một đối tác của Stay Gold Flamingo.
Sau khi ý tưởng thành lập Stay Gold Flamingo nảy ra trong đầu, Jerrold đã đến gặp JiaWei tại nơi anh ấy làm việc ở Employees Only Singapore. Jerrold nhớ lại việc đã chia sẻ về concept này với JiaWei thông qua một ly highball, và ý tưởng đó càng ngày càng trở nên hợp lý hơn khi JiaWei đã ngà say.
Stay Gold Flamingo: Một Quán Bar, Hai Bản Sắc
Flamingo mang không khí tươi sáng và chào đón – một nơi mà các nhân viên văn phòng có thể họp online với một tách cà phê, hay lẻn vào cho một ly cocktail và những cuộc trò chuyện sau giờ làm việc.
“Chúng tôi thường hay đón hai tệp khách khác nhau như thế, nhưng đôi lúc cũng gặp cùng một người đến hai lần một ngày – họ đến họp vào buổi sáng còn tối đến thì nhấm nháp một chút rượu vang.”
Stay Gold, xuyên qua tấm rèm cửa, tối và bí ẩn hơn với những góc mờ ảo, đèn neon và các bề mặt phản chiếu – một nơi để biến mất cho đến tận khuya. Nó giống như lối vào bí mật mà nhà văn J.K Rowling hay C.S Lewis từng mơ tới.
“Tôi là một Potterhead chính hiệu,” Jerrold thừa nhận. “Đôi lúc tôi mơ thấy mình dịch chuyển tức thời chỉ bằng một cái búng của cây đũa phép và bước xuyên qua bức tường gạch để đến một chiều không gian khác như thể mình là một cá thể đặc biệt!”, anh ấy nói thêm, thích thú với ý tưởng này. “Tôi đoán nó bắt nguồn từ mong muốn cảm thấy bản thân được trở nên khác thường”.
Lạc Lối Trong Âm Nhạc
Trong những năm tháng thiếu niên của mình, Jerrold đã lạc lối trong âm nhạc và đánh mất sự hồn nhiên của mình trong quá trình “khi nỗi lo âu tuổi teen tìm thấy lối thoát qua nghệ thuật và nhạc rock and roll.”
“Hồi nhỏ tôi muốn trở thành Sebastian Bach, thủ lĩnh của band Skid Row: trẻ người, ngang ngược và không kiểm soát!” anh ấy quả quyết. “Nhưng bây giờ thì tôi chỉ muốn như Mick Mars từ band Motley Crue thôi, kín đáo và có kiểm soát hơn.”
“Vì vậy, để đền bù cho những ‘nổi loạn’ của mình trước đây, tôi đang cố gắng đem đến cho mọi người những trải nghiệm diệu kỳ”, anh trầm ngâm.
Vẻ Sang Trọng Hoà Với Phong Cách Đường Phố
Jerrold và JiaWei trìu mến gọi khách của họ, và thậm chí là cả team với cái tên dễ thương ‘flamingos’ (những chú hồng hạc). Mọi thứ họ làm đều theo phong cách ‘đường phố-sang trọng’. Jerrold nói rằng, “Luôn có một chút phong cách đường phố trong sự sang trọng và một chút sự sang trọng trong phong cách đường phố.” Nó giống như là Louis Vuitton kết hợp với Supreme hoặc là Gucci kết hợp với Gucci Ghost.
Nhân viên ở Stay Gold Flamingo mặc áo sơ mi và cà vạt, mang giày sneaker để toát lên vẻ đường phố chứ không phải là áo phông và tạp dề.
Họ sẽ chào đón người bạn cũ một cách thân mật – “có thể bằng cách nói tục với họ” – và chào một vị giám đốc bằng câu “Chào ngài”.
“Salmon Guru là một quán bar nổi tiếng ở Madrid, được biết đến với những đồ uống độc đáo, trang trí táo bạo và những chiếc bình hình rồng. Jerrold nói: “Chúng tôi đã lấy ý tưởng từ Salmon Guru, đó là cung cấp dịch vụ năm sao với cách phục vụ bình thường.” Đây là điều mà các quán bar khách sạn cao cấp không thể làm được.”
“Chỉ một đêm, chúng tôi muốn mọi người sống hết mình”
Cái tên Stay Gold Flamingo đến từ bài bài thơ ‘Nothing Gold Can Stay’ của Robert Frost nói về bản chất phù du của sự tồn tại.
“Chắc chắn không gì có thể tồn tại mãi mãi. Nhưng, chỉ trong đêm nay, chúng tôi muốn mọi người hãy tỏa sáng và trở thành phiên bản tốt nhất của chính mình. Hoa nở rồi lại tàn, vì vậy chúng ta càng phải trân trọng những khoảnh khắc thoáng qua mà chúng ta có cùng nhau,” Jerrold nghĩ về ý tưởng thú vị này và mỉm cười. “Tôi cũng hoài niệm về quá khứ,” anh thừa nhận. “Tôi thường nhớ về LA vào những năm 80 vì bối cảnh thịnh hành của nhạc rock hay Belle Epoque hay những năm 20 sôi động.”
Có Gu Chính Là Chìa Khóa
Các playlist ở được phát ở Stay Gold Flamingo cũng không kém phần hoài cổ.
“Khi tuyển chọn một danh sách nhạc, có gu chính là chìa khoá,” Jerrold giải thích.
“Tại Stay Gold, chúng tôi đã cố tình tuyển chọn một loạt các bản nhạc ít được biết đến và không thuộc dòng chính. Bản phối kết hợp nhiều thể loại khác nhau. Có rock, hip hop, R & B, và thậm chí là funk và house. Mặt khác, Flamingo chuyên về nhạc disco-funk, với một chút nhạc crossover. Khách hàng có thể khám phá ra nhiều thể loại âm nhạc tuyệt vời khi họ đến thăm chúng tôi!”
Các Vị Thánh Bảo Trợ Của Stay Gold Flamingo
With all its street-posh, savvily soundtracked attitude, bạn có thể tin rằng ngay cả những vị thần của nhạc rock and roll cũng đang mỉm cười hài lòng với Stay Gold Flamingo, Jerrold, BaiWei và những chú chim hồng hạc của họ.
“Tôi thích tưởng tượng rằng Freddie Mercury là thánh bảo hộ của Flamingo – với tất cả sự hào nhoáng mà ông ấy có. Và thánh bảo hộ của Stay Gold sẽ là G-Dragon – dù rằng anh ấy là ngôi sao K-Pop chứ không phải nhạc rock. Nhưng G-Dragon thì lại rất đẹp trai và có vibe của một gã trai hư. Anh ấy đường phố nhưng cũng lại rất sang trọng! Nhưng tôi nghĩ ai cũng có thời của mình thôi, rồi nó sẽ chóng qua…”
Jerrold lẩm bẩm, lại một lần nữa chìm đắm trong suy nghĩ về bản chất phù du của sự tồn tại.
Wink Hotels' is a new kind of Vietnamese hotel made for the modern traveler and ready to take on the world.