Vòng chung kết của cuộc thi I-Bartender mùa 3 là sự kết hợp đẹp đẽ của ánh nắng vàng ươm ban chiều tại TRE Dining, niềm đam mê cháy bỏng của các thí sinh cùng sự cố vấn đầy nhiệt huyết từ Ban giám khảo. Chắc hẳn con đường trở thành một bartender chuyên nghiệp sẽ không phải lúc nào cũng ‘trải đầy hoa hồng’. Nhưng những nỗ lực, cố gắng và sự dũng cảm trong cuộc thi lần này sẽ là bước đệm vững chắc cho các bạn Bartender trong tương lai.
Read on in English
Sài Gòn lâu nay luôn là địa điểm du lịch mà mọi người hay ghé thăm, vì thế mà các ngành dịch vụ, ăn uống cũng luôn ‘thay mình’ và phát triển nhanh chóng. Dù thành phố đang ngày càng được hiện đại hoá, bản sắc văn hoá và các giá trị truyền thống luôn được người Việt giữ gìn và phát triển. Vì thế, cuộc thi I-Bartender mùa thứ 3 này tập trung sử dụng các nguyên liệu địa phương để thử thách các bạn trẻ. Sự kết hợp đầy thú vị giữa những nguyên liệu địa phương Việt Nam với món đồ uống phương tây đầy hiện đại tạo ra những ly cocktail đặc sắc, mang thông điệp các bạn bartender trẻ dù đi xa đến đâu, vẫn luôn nhớ đến hương vị quê nhà.
“Tại sao lại là I-Bartender?” Victoria Võ, Trưởng khoa Khoa Du lịch của Đại học Hoa Sen giải thích. “I – Tôi” là khởi đầu cho rất nhiều thứ mà chúng tôi muốn kết hợp vào sự kiện này, trí tưởng tượng phong phú, ấn tượng sâu đậm và sự quan tâm đặc biệt đối với nghệ thuật pha chế. “
Cô nói thêm, trọng tâm của I-Bartender là những bartender trẻ đầy tiềm năng trong độ tuổi từ 18 đến 24. “Chúng tôi muốn mang đến cho các thí sinh trẻ một sân chơi bổ ích, một cơ hội để va chạm trong một sự kiện tiêu chuẩn quốc tế. Bên cạnh đó, cuộc thi I-Bartender cũng là một môi trường giáo dục, gồm nhiều khóa đào tạo, hội thảo và chia sẻ sâu sắc từ các chuyên gia trong suốt chặng đường. “
Cuộc Thi I-Bartender Mùa 3 Là Sự Hoà Hợp Giữa Những Điều Mới Mẻ Và Nét Truyền Thống Địa Phương.
Trong cuộc thi I-Bartender mùa 3 lần này, ngoài những gương mặt gạo cội như Đinh Thép – Bar manager đến từ STIR Modern Classic Cocktail, Christina Mai Ninh – nhà sáng lập Black Eyes Compass chuyên cung cấp giải pháp tổ chức sự kiện với rượu và cocktail, và Jérémy Faucan – Bar Manager của The Deck Saigon. I-Bartender cũng vinh hạnh chào đón thêm giám khảo khách mời Mr. Aris, và sự góp mặt mới mẻ nhưng đầy quen thuộc của MC Anh Tài – Quán quân cuộc thi I-Bartender mùa trước. Chính những sự hiện diện này, hoà hợp cùng với không gian sang trọng nhưng mang đậm sự dân dã Việt Nam của TRE Dining, giúp cuộc thi ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng những người tham dự. Một cuộc thi sinh ra trong giai đoạn mọi thứ dần trở nên phát triển nhưng vẫn giữ được nét truyền thống, những nguyên liệu gần gũi của địa phương.
Tại vòng chung kết có tên ‘I-AM’ được tổ chức vào ngày 29 tháng 8, top 10 ứng cử viên sáng giá được chọn trong vòng bán kết tổ chức tại LABAR – đã có đề bài: ‘Vocal For Local.’. Bởi lẽ Thép Đinh cựu quán quân World Class Việt Nam, hiểu rõ cách vận hành của các cuộc thi nên đặt ra một thử thách cuối cùng đầy ‘khó khăn’ có chủ ý.
Mười thí sinh phải pha chế cocktail theo những xu hướng thịnh hành, như highball, Old Fashioned hoặc Negroni, kết hợp tối đa năm thành phần với sự ưu tiên cho các sản phẩm địa phương (không bao gồm trang trí). Sau đó, họ có sáu phút để thực hiện và trình bày trước ban giám khảo.
Có thể thấy bên cạnh những gương mặt gạo cội, I-Bartender mùa 3 năm nay cũng có sự góp mặt mới mẻ của giám khảo khách mời Aris Sanjaya Putra, đến từ HYLO Vietnam’s, chuỗi sở hữu các địa điểm đầy phong cách như Bam Bam, Rocka Fella và Aalto. Bên cạnh đó, là sự tham dự của anh Nguyễn Thế Tân, đại diện cho nhà tại trợ Monin’s tại Việt Nam và Campuchia
Tìm nguồn cung ứng tại địa phương có vô số lợi ích – đó là sự tươi mới của các nguyên liệu, cách chúng có thể gợi lại ký ức và cảm xúc, giảm tác động môi trường và hỗ trợ cho nền kinh tế địa phương.
Dù Địa Điểm Tổ Chức Khác Biệt Theo Từng Mùa, Sàn Thí Sinh Của I-Bartender Vẫn Luôn Rất ‘Chất Lượng’
Trong thử thách của I-Bartender mùa 3 lần này, mỗi thí sinh sẽ được nhận 1 loại nguyên liệu ngẫu nhiên, từ đó họ có thể thỏa sức sáng tạo nên ‘tác phẩm’ độc đáo của riêng mình. Dù là thành phần nào thì cũng đều rất gần gũi và đậm nét truyền thống Việt Nam, từ ly nước sâm giải nhiệt buổi trưa hè, đến hạt đậu đỏ béo bùi thơm ngon.
Nguyễn Quang Huy (Phú Quốc)
Quang Huy, chàng thí sinh điển trai của mùa I-Bartender mùa 3 đã khéo léo chế biến gạo lứt thành món nước độc đáo, cùng với sự kết hợp của đậu đỏ và mè đen, Huy mang đến món nước đậm hương vị của miền Bắc Việt Nam.
Võ Văn Thành
Văn Thành cùng chiếc mũ có-một-không-hai khiến khán giả tò mò ngay từ những giây phút đầu tiên. Trong bài thi cuối này, Thành đã lấy cảm hứng từ những xe đẩy bán mía tắc, mía dừa để pha chế ra một ly cocktail gồm nước mía và sả tắc, giải nhiệt thơm ngon
Nguyễn Văn Vũ
Chàng trai đến từ Phú Quốc xa xôi – Văn Vũ cũng đã tận dụng hạt sen béo bùi, nguyên liệu phổ biến trong những món chè giải nhiệt, cùng rượu gin Việt Nam Song Cai để tạo nên một ly cocktail hạt sen cùng nước chanh đầy mới mẻ
Dương Hồ Phương Uyên
Phương Uyên, cô gái duy nhất trong cuộc thi I-Bartender mùa 3, nhẹ nhàng nhưng không kém phần bản lĩnh, đã chọn sự kết hợp giữa nước sâm mát mẻ cùng rượu rum trắng, chỉ cần nghe qua đã cảm thấy dễ chịu trong cái nắng của Sài Gòn.
Đặng Ngọc Kính
Ngọc Kính, cũng là một chàng trai đến từ chiếc đảo Phú Quốc xa xôi, dù nguyên liệu của mình là món cơm rượu đầy ‘khó nhằn’, Kính vẫn xuất sắc hoàn thành ly cocktail cùng với sữa chua lên men và TA Vodka, giúp cân bằng lợi khuẩn nhưng không kém phần thơm ngon. Chính sự sáng tạo này đã đưa chàng trai chạm đến chiến thắng đầy vinh quang của I-Bartender mùa 3.
“Chúng Ta Sẽ Không Biết Mình Đi Được Đến Đâu, Nếu Chúng Ta Không Thử. Hãy Bắt Đầu”
Chúng tôi có dịp trò chuyện cùng các vị giám khảo sau cuộc thi về lời khuyên dành cho các bartender trẻ trên con đường mới theo đuổi ngành bartender.
Thep Dinh: ‘Hãy luôn giữ vững tinh thần, nhiệt huyết, đam mê và tình yêu của mình với nghề. Bên cạnh đó, việc mài dũa thêm kiến thức và kỹ năng cũng rất quan trọng để các yếu tố bên trong cộng hưởng tốt với các những yếu tố ngoại cảnh mang đến những sản phẩm tốt nhất’
Jérémy: Hãy luôn là bạn và sống thật với bản thân. Luôn đặt bản thân trong tâm thế cởi mở, và không ngừng học hỏi bất cứ điều gì.
Aris: [Bản dịch]: Bạn có thể thất bại và ngã xuống rất nhiều lần vì chẳng có gì dễ dàng chỉ trong những lần thử đầu. Nhưng điều quan trọng là cứ tiếp tục thử đi thử lại đến khi bạn hoàn toàn chinh phục nó. Đối với những bạn trẻ, đừng bao giờ cảm thấy ‘hài lòng’ với những gì mình đạt được mà luôn cố gắng cập nhật những xu hướng mới để hoàn thiện và làm mới bản thân. Cũng đừng quên tìm kiếm những niềm vui thực thụ đằng sau quầy bar đấy!
Christina Mai Ninh: Nhiều giấc mơ sẽ rất trừu tượng và xa vời, chúng ta sẽ không thể biết mình có thể đi tới đâu nếu như không thử. Hãy dũng cảm bắt đầu, có thể thành tựu lớn sẽ không đến mau nhưng những niềm vui và thành công từ những điều nhỏ bé sẽ dần là động lực để các bạn từng bước tiến bộ hơn. Có một điều chị rất thích ở từ ‘Don’t quit’ chính là bỏ các từ ở giữa sẽ trở thành từ ‘Do it’.
I-bartender là sân chơi để các bạn được tạo điều kiện để có nhiều training nhất có thể. Nơi đây không đánh giá các bạn đến từ đâu và các bạn có bao nhiêu năm kinh nghiệm. Và các thí sinh đều có điểm chung là những người thực sự đam mê và muốn thử sức bản thân mình trong lĩnh vực này.
Khi được hỏi ba điều mà các bartender trẻ cần phải có và trang bị, chị chia sẻ: ‘Cũng sẽ giống như các lĩnh vực, ngành nghề khác, bạn cần một thái độ tốt, sự tìm tòi – biết rõ công việc của mình và luôn đặt trái tim mình vào đó, cuối cùng là sự cầu tiến – không ngừng học hỏi và tiến về phía trước.’
Hơn Cả Một Cuộc Thi…
I-bartender mùa 3 đã mang lại cho các thí sinh rất nhiều cảm xúc khó tả. Hơn cả một cuộc thi, đây còn là sân chơi, nơi giao lưu học hỏi đầy quý báu để trau dồi kinh nghiệm cho các thí sinh. Quang Huy và Kính, hai anh chàng bartender tài năng đã chia sẻ về sự xúc động và vinh dự của bản thân khi được tham gia cuộc thi và nhận được nhiều góp ý quý giá từ các ban giám khảo đầy chuyên môn. Bên cạnh đó, I-bartender cũng thể hiện được triển vọng, sự chuyên nghiệp của ngành bartender tại Việt Nam. Điều này giúp cho Phương Uyên – bóng hồng duy nhất của top 5 rưng rưng đầy tự hào khi cô cuối cùng cũng đã chứng minh được đam mê của mình với gia đình, làm động lực to lớn để phát triển bản thân trong tương lai.
Khi được hỏi về những băn khoăn, lo lắng trong vòng thi cuối, Ngọc Kính trả lời: ‘Bản thân mình cảm thấy vô cùng áp lực và hồi hộp, vừa bất ngờ, vừa vui mừng và cũng bối rối không biết mình sẽ phải làm gì đây? Nguyên liệu mình bốc được sẽ là gì ? Mình cần phải chuẩn bị câu chuyện để vừa làm vừa thuyết trình cho ban giám khảo. Cảm xúc lúc đó thật sự rất khó tả’.
Cùng với sự chuẩn bị chu đáo cho món ‘sữa chua nếp’ ngay từ đầu khi nghe đến cơm rượu, Ngọc Kính đã khéo léo tận dung thêm rượu TA Vodka, tắc, sữa chua cùng nước dừa để khơi dậy hương vị lên men mạnh mẽ từ cơm rượu. Chính nhờ sự sáng tạo và sự chu đáo từ những khâu chuẩn bị, Ngọc Kính đã dành cho mình một chiến thắng vô cùng xứng đáng.
‘I-Bartender đã mở đầu chặng đường làm nghề của mình , cũng rất nhiều gian truân trong cuộc thi , cũng có lúc phải thức khuya dậy sớm để hoàn thành bài thi để mang đi thi với các bạn thí sinh khác, và qua cuộc thi này cũng đã đúc kết được nhiều kinh nghiệm, làm quen được nhiều hơn với những người đồng nghiệp, để khởi đầu chặng đường dài sắp tới’.
‘Đội ngũ tại Bittersweet rất tự hào khi mình được quán quân , họ đã gửi những lời chúc mừng , và cũng không quên dặn dò mình “không được ngủ quên trong chiến thắng’, Ngọc Kính vui vẻ trả lời.
Một mùa nữa của I-bartender khép lại đầy thành công dưới sự tổ chức đầy chuyên nghiệp của các sinh viên đại học Hoa Sen. Giữa cái nắng chói chang điểm xế chiều ở bên ngoài, nhiệt huyết cháy bỏng dành cho nghề của ban giám khảo và các thí sinh không hề bị lu mờ đi mà còn rực rỡ hơn cả.
Ảnh từ The Dot Magazine, chụp bởi Trí Nhân và Đại Trần.
