DẠ夜 Dining Đang Mê Hoặc Bạn

DẠ夜 Dining đã làm say đắm Đình Châu, Quản lý nhà hàng trên tầng cao với phong thái điềm tĩnh hoàn hảo. Khi Châu đưa điếu thuốc lên môi và từ tốn xoay ly whisky, anh có thể là Chu Mộ Vân, là nhân vật chính trong trong vai nhà báo trong phim ‘Tâm Trạng Khi Yêu’ của Vương Gia Vĩ – bộ phim đã truyền cảm hứng tới thiết kế của DẠ夜 Dining – đang đắm chìm trong suy tư về lòng chung thủy và định mệnh.

Bên cạnh anh là loại rèm nhung đỏ trải dọc hành lang trong bộ phim mà Lương Triều Vỹ trong vai Chu Mộ Vân và Trương Mạn Ngọc đã theo dõi nhau.

“Ở đây, tôi thực sự cảm thấy mình như một nhân vật trong những bộ phim Hong Kong mà tôi yêu thích và lớn lên cùng nó,” Châu bộc bạch.

Một Không Gian Được Biến Đổi Bởi Ánh Sáng

Mặt trời đang lặn. Và khi nó chiếu ánh hoàng hôn qua cửa sổ của DẠ夜 Dining, xuyên qua Châu đến đội ngũ đang chuẩn bị bàn ghế cho buổi tối nay. “Trước khi chúng tôi khai trương, thậm chí trước cả khi xây dựng, chúng tôi đã dành nhiều thời gian tại đây,” anh thì thầm. “Chúng tôi theo dõi cách chuyển động của mặt trời ảnh hưởng đến ánh sáng chiếu vào – tác động đến không khí của nhà hàng.”

Khi mặt trời lặn và ánh nắng dịu đi, HỢP合, rooftop bar trên sân thượng, người chị em của nhà hàng ở tầng trên, Châu nhắc nhở chúng tôi, đang thức giấc từ giấc ngủ. “Hoàng hôn tắm HỢP合 trong sắc hồng-cam tuyệt đẹp,” anh nói.

Đèn của khu vực DJ sẽ bắt đầu nhấp háy, hoà nhịp với ánh sáng lập loè trên đường chân trời Sài Gòn. Tấm barisol – tấm trần vinyl thắp sáng một cách bí ẩn – trên mái hiên của quầy bar sẽ chuyển màu vàng dịu nhẹ đầy cảm xúc. Và, khi HỢP合 thức dậy, và tầng dưới DẠ夜 Dining cố gắng bắt kịp, khi mặt trời buông xuống, ánh sáng chuyển sang màu đỏ và cam quyến rũ. “DẠ夜 mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị, vì một quý cô xinh đpej luôn có quyền” Châu mỉm cười.

Nhập Vai

Giúp anh nhập vai có thể là DNA Quảng Đông của anh, Châu tự hỏi. Lương Triều Vỹ, người đóng vai Chu Mộ Vân, sinh ra ở Hong Kong gần đó.

Ông bà của Châu lớn lên tại đó, ở tỉnh đông dân nhất Trung Quốc trước khi chuyển đến Việt Nam, điều này có thể giải thích cho khẩu vị tinh tế của anh đối với ẩm thực Trung Hoa. Điều đó không có nghĩa là anh ấy là người theo chủ nghĩa truyền thống.

“Ẩm thực cũng vậy, nó phát triển như chúng ta. Đó là quá trình tự nhiên,” anh nhún vai. Bản sắc của nó có thể được bảo tồn, anh nghĩ, bằng cách không đi quá xa so với nguyên bản. “Tôi nghĩ, điều quan trọng là chúng ta hiểu và yêu thích hương vị nguyên bản. Để xem xét điều gì làm cho nguyên bản ở lại trong trái tim chúng ta – rượu Thiệu Hưng, ớt, kết cấu…”

Đạo diễn Ẩm thực của DẠ夜 Dining, Bếp trưởng Sơn đã làm điều đó tại đây, Châu cảm thấy thông qua sự kết hợp của cách bày trí thanh lịch, họ đạt được sự sang trọng nhẹ nhàng. Nhưng, chính hương vị của món ăn mới thực sự cuốn hút. Anh mô tả chúng “mạnh mẽ nhưng hài hòa, sâu sắc và nồng nhiệt với những nét thanh lịch.”

Tạo Nên Một Lối Vào Bí Ẩn

Hành trình đến DẠ夜 Dining bắt đầu trước khi người ta thậm chí bước vào không gian chính. “Hành lang hẹp yên tĩnh dẫn vào DẠ夜 gần như một đường hầm tối” Châu giải thích, mắt anh sáng lên. “Nó đưa bạn đến một kỷ nguyên khác đầy hư cấu, nơi mọi thứ đều sang trọng và rất nghệ thuật.”

Khi các thực khách tới hành lang này, nơi được trang trí với những chiếc đèn lồng kim loại hiện đại đẹp mắt tạo thêm “”một bầu không khí nghệ thuật bí ẩn” họ đã bắt đầu quá trình biến đổi của mình. Đó là một lựa chọn kiến trúc có chủ đích — không gian chuyển tiếp này giữa những con phố nhộn nhịp của Sài Gòn và bầu không khí thanh lịch của DẠ夜 Dining — cho phép bản thân rũ bỏ bản thân thường ngày và bước vào trải nghiệm điện ảnh đang chờ đợi.

DẠ夜 Dining: Một Bữa Tiệc Cho Tất Cả Các Giác Quan

Hành trình các giác quan được tiếp tục khi tiến vào bên trong. Vào đầu buổi tối, DẠ夜 mang một mùi hương hoa nhẹ nhàng — một mùi hương gợi nhớ đến những bông hoa nở về đêm. Khi thời gian trôi qua, những nốt hương này chuyển sâu hơn thành mùi hương gỗ, và da người — một sự chuyển đổi khứu giác phản ánh sự thay đổi hình ảnh từ ngày sang đêm.

Vinh quang tột đỉnh của các món ăn DẠ夜 có thể là món vịt nướng nấm truffle ủ khô 14 ngày. “Một sự pha trộn đẹp đẽ và hài hòa giữa cổ điển và đổi mới,” Châu nói với niềm tự hào hiện rõ. “Vịt của chúng tôi được phục vụ theo ba cách, với cách đầu tiên là một món cuốn cổ điển với lớp da giòn đẹp mắt và thịt mọng nước, bánh kếp mỏng như giấy chấm trong nước sốt đặc biệt của nhà hàng.” Nét chấm phá nấm truffle thanh lịch nâng tầm món ăn cổ điển này, giống như cách “một chút wasabi tươi bào giúp món cơm chiên vịt của chúng ta trở nên tuyệt vời hơn”.

Để có trải nghiệm trọn vẹn, Châu khuyên nên kết hợp món vịt với cocktail Asian Fashioned của họ. Đây là một trong những điểm nhấn chính của DẠ夜 với các yếu tố châu Á thanh lịch trên nền tảng của một ly Old Fashioned ngon” anh giải thích, gật đầu với người pha chế Đạt Nguyễn, người đứng sau menu đồ uống của DẠ夜.

Các Yếu Tố Sân Khấu Tại DẠ夜 Dining

Cũng có điều gì đó về không gian này dường như biến đổi mọi người thành diễn viên – không chỉ riêng Châu. Có những chi tiết tạo không khí căng thẳng – một mùi hương hoa thoang thoảng thu hút bạn khi bạn bước vào, hoặc hoặc mùi hương của gỗ và da trôi từ một ly Manhattan vừa gọi ở quầy bar khi về khuya. Có cả nhạc Cantopop, được tuyển chọn từ thời kỳ hoàng kim những năm 80 và 90 cũng chào đón bạn. Và những chiếc đèn chụp bằng kim loại được trang trí công phu nhưng nhẹ nhàng hướng bạn nhìn về phòng ăn riêng.

“DẠ夜 đã đặt một bùa phép kỳ lạ lên tất cả chúng tôi,” Châu khẳng định. “Mỗi nghệ sĩ di chuyển, hát và thậm chí diễn như họ đang trong một bộ phim.” Sân khấu là một yếu tố khác, nâng họ lên, theo nghĩa đen, trở thành tâm điểm chú ý. “Nhưng DẠ夜 mang đến cho tất cả chúng ta cơ hội trở thành bất kỳ nhân vật nào cho đêm nay,” anh mỉm cười tinh quái.

Trái Tim Của Sài Gòn Về Đêm

Một số đêm, nhạc Cantopop nhường chỗ cho Táo Lý, ban nhạc yêu thích của Châu. Ca sĩ Lý Bá Minh và Bành Kiến Huy, được sự hỗ trợ bởi nghệ sĩ chơi đàn phím Diệp Quốc Đạt và nghệ sĩ saxophone Khải Phạm, thể hiện cảm xúc từ tuyển tập những bài hát thời hoàng kim của Hong Kong.

Nhưng thời gian đã hết, Châu thông báo. Điếu thuốc đã tắt từ lâu. Và anh phải quay lại chuẩn bị. Họ sẽ trang trí phòng ăn riêng với bàn ghế nghệ thuật – một vị khách đã đặt nó cho sinh nhật của cô ấy – ngoài ra, có người sẽ cầu hôn tối nay tại nhà hàng. Sau đó, họ cần đảm bảo có đủ vịt nướng nấm truffle ủ khô 14 ngày, và đủ thực đơn cố định, để thỏa mãn khách hàng của họ.

“Chúng tôi tạo nên mỗi đêm tại DẠ夜 với rất nhiều yếu tố khác nhau: thức ăn, đồ uống, dịch vụ, các màn biểu diễn,” Châu chia sẻ khi anh đứng dậy. “Giống như Sài Gòn, DẠ夜 Dining ôm trọn màn đêm tối và là lễ kỷ niệm cho bất kỳ ai đắm chìm trong đó”.

“Bây giờ tôi biết, tình cảm có thể len lỏi vào như thế đấy,” Lương Triều Vỹ, trong vai Chu Mộ Vân, thừa nhận trong bộ phim ‘Tâm Trạng Khi Yêu.’ Và chúng cũng tiếp tục làm như vậy, cho DẠ夜 Dining.