Các quán bar trong khách sạn thường mang vẻ buồn tẻ và chán ngắt. Chúng thường quá trịch thượng và không thoải mái khiến cho khách hàng cảm thấy không được chào đón. Tuy nhiên, tại quán bar Republic của khách sạn Ritz-Carlton Singapore, bạn sẽ không tìm thấy bất kì vẻ hào nhoáng lỗi thời, màu mè hay những quy định ăn mặc kiêu kỳ nào (mặc dù nó sẽ mang đến cho bạn cảm giác được du hành thời gian ngược về quá khứ).
Read on in English
Thay vào đó, bạn sẽ được trở về những năm 60 sôi động. Thời đại của nghệ thuật pop-art, ngôi sao nhạc rock, chân váy ngắn, tự do, tình yêu và hoà bình – hoàn toàn không giả tạo và phô trương. Đứng đầu là quản lý Mohamed Rudi, người đang cẩn thận giữ cho mọi thứ ở Republic Bar ở đẳng cấp thế giới, đi theo đúng tinh thần của thập niên 60 và đồng thời vẫn phải đảm bảo rằng mọi người đều được chào đón.
Sự Sang Trọng Không Phô Trương Của Thập Niên 60
“Singapore trở thành một nước Cộng hòa vào năm 1965 nên đối với chúng tôi đó là một thập kỷ đáng để kỷ niệm”, Rudi nói. “Do đó cái tên Republic cùng với thiết kế quán bar đều thể hiện sự tôn trọng của chúng tôi dành cho hiện tại và tương lai, cũng như tôn vinh sự tự do, sự biểu đạt và tính cá nhân của những năm 60”.
Và họ đã không áp dụng những thiết kế đó một cách nửa vời. Từ sàn đến trần, thực đơn đến âm nhạc, hầu hết mọi khía cạnh của quán bar đều liên quan mật thiết đến thời đại này.
Ghế da màu đỏ, kính màu Venetian, bàn màu gỗ tếch và trần xà cừ được lấy cảm hứng từ những thiết kế nội thất sang trọng nhất của những năm 60. Các bức tường được phủ đầy bằng những tấm áp phích cổ điển và những trang bìa cũ của tạp chí Vogue có ảnh của những gương mặt nổi tiếng nhất thập kỷ như Che Guevara, The Beatles, Marilyn Monroe, John Lennon. Phía sau quầy bar, bạn sẽ tìm thấy một loạt các loại rượu mạnh cổ điển lấp lánh và những chiếc ly pha lê đang chờ được rót đầy bất kỳ loại cocktail theo chủ đề những năm 60 nào mà bạn thích.
Gặp Gỡ Người Quản Lý
Phía sau quầy bar, bạn có thể tìm thấy Rudi – người quản lý mà chúng tôi đã đề cập trước đó. Anh là một chuyên gia kỳ cựu trong ngành với hơn 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn, trong đó anh đã dành 13 năm làm việc tại khách sạn Ritz-Carlton. “Nếu tôi nhớ không nhầm… thì tôi làm lâu lắm rồi đó!”, anh cười nói.
Cũng giống như quán bar khách sạn mà anh đang điều hành, Rudi vượt qua sự mong đợi. Anh là một người chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn Ritz-Carlton, tất nhiên, nhưng không hề cứng nhắc. Chúng tôi nói chuyện cùng nhau về những bữa tiệc trước đây và rõ ràng anh ấy biết cách tạo ra niềm vui. Chúng tôi cũng cho rằng đó là một kỹ năng quan trọng đối với người có vai trò tạo nên những trải nghiệm vui vẻ và thú vị cho khách hàng của mình.
Văn Hoá Cocktail
Văn hóa cocktail bùng nổ vào những năm 60. Sau chiến tranh, mọi người đã sẵn sàng để tiệc tùng và những người nổi tiếng như diễn viên Sean Connery, đỉnh cao của sự tinh tế sành điệu, đã xuất hiện trên màn ảnh rộng nhấm nháp những ly martini “lắc, không khuấy” trứ danh.
Không có gì ngạc nhiên khi ngôi sao của Republic là thực đơn cocktail. Với 4 chủ đề thú vị, bạn sẽ tìm thấy cho mình một món đồ uống dành riêng cho Art (Nghệ thuật), Cinema (Điện ảnh ), Fashion (Thời trang) và Music (Âm nhạc) của thời đại.
Trong thực đơn Cinema có món Space Odyssey, được làm từ rượu Glenfiddich 12 năm tuổi, quả mọng và mật ong, trên cùng là sâm panh Telmont và kim tuyến. Chuyển sang thực đơn Fashion và chúng ta có món The Mondrian được lấy cảm hứng từ chiếc váy mini của Yves Saint Laurent với họa tiết Piet Mondrian mang tính biểu tượng được in khéo léo trực tiếp lên lớp foam của ly cocktail.
Nếu bạn đang trong một bữa tuyệt hoặc có hứng muốn tham gia, hãy chọn một bát rượu punch. Với sự giúp đỡ của David Wondrich nhà sử học về cocktail và là cha đẻ của punch, những bát rượu khổng lồ này đã được nghiên cứu kỹ lưỡng và phù hợp với thập niên 60. Lại có thêm bằng chứng cho thấy thực đơn ở đây được đầu tư công phu cả về nội dung và phong cách. Một quán bar không thể đứng ở vị trí thứ 16 trong Asia’s 50 Best Bars và vị trí thứ 90 trong World’s Best Bars 2022 chỉ vì cách trình bày đẹp mắt. Đồ uống cũng cần phải có chất lượng vượt trội để tỏa sáng giữa thế giới những quán bar muôn màu rộng lớn.
Các Loại Rượu Mạnh Cổ Điển Đưa Bạn Về Những Năm 60
Bên cạnh các loại cocktail và punch, Republic Bar còn có một số loại rượu mạnh cổ điển đặc biệt. Rượu Gin, rượu Bourbon, rượu Whisky, bất cứ loại nào bạn thích, bạn có thể uống chay hoặc yêu cầu bartender biến chúng thành một ly cocktail. “Không giống như rượu vang, rượu mạnh cổ điển rất hiếm khi bị hỏng nên chúng vẫn có hương vị thơm ngon như những năm 60”. Rudi nói với chúng tôi rằng “hãy gọi một ly Negroni cổ điển và bạn sẽ cảm nhận được vị của thời gian đã qua.”
Tuy nhiên, đừng khóc khi nhìn thấy giá cả của chúng nhé. Độ hiếm và nguồn cung hữu hạn của rượu mạnh đồng nghĩa với việc chúng sẽ không hề rẻ. Một khi đã hết là hết luôn, không bao giờ có lại. Vậy nên nếu bạn sẵn sàng chi số tiền lớn, trải nghiệm sẽ tương xứng với những gì bạn bỏ ra.
Đói Bụng Sao?
Trong thực đơn, có nhiều thứ khác để thử hơn là chỉ có đồ uống. “Sẽ thật là một thiếu sót nếu bạn không gọi một món gì đố từ nhà bếp của Republic”, Rudi tự hào nói.
Các món ăn trên thế giới “tề tựu” về đây gồm có bánh pudding Yorkshire được trang trí công phu với thịt bò xé nhỏ và sốt nấm truffle, và corndog gà ăn kèm cùng bánh croquette nhân nui sốt phô mai. Ngay cả khoai tây chiên của họ cũng được nâng cấp với một lớp phủ pho mát pecorino mặn mặn và sốt aioli sánh mịn để chấm. Đối với bữa sáng, họ có champagne và cháo. “Một phương thuốc chữa trị chứng say rượu rất tốt nếu bạn đã đi chơi khuya ở thành phố vào đêm hôm trước”, Rudi hứa với chúng tôi.
Bối Cảnh Ở Quá Khứ Nhưng Tương Lai Là Thứ Chúng Tôi Hướng Đến
Cũng giống như tất cả quán bar đẳng cấp thế giới khác, Rubi và team của anh ấy đang làm việc ngày đêm để giữ cho mọi thứ mới mẻ. Có một lịch trình cho những buổi guest shift thú vị nơi mà một vài quán bar tốt nhất trên toàn thế giới sẽ đến và tiếp quản Republic Bar trong một đêm. Gần đây họ hợp tác với những cái tên như Donovan Bar từ khách sạn Browns Hotel ở London, L’Antiquario ở Naples và Yakoboku ở Nhật Bản. Thêm vào đó, họ cũng đang lên kế hoạch để đưa những món cocktail đặc trưng vào thực đơn trong năm mới.
Theo lời của biểu tượng phong cách thập niên 60 – Yves Saint Laurent: “thời trang sẽ phai mờ”. Và có thể những quán bar “ra vẻ” cũng có số phận tương tự. Nhưng Republic vẫn sẽ mãi mãi giữ được giá trị của họ.
Wink Hotels' is a new kind of Vietnamese hotel made for the modern traveler and ready to take on the world.