Khoảng thời gian khó khăn đối với ngành F&B đang dần biến mất. Chịu ảnh hưởng từ đại dịch, mọi thứ đóng cửa và trì trệ trong một thời gian dài. Doozy Hanoi cũng đã trở lại sau một thời gian vắng bóng. Để gợi nhớ và khơi dậy nguồn năng lượng tích cực vốn có của Sài Gòn, The Dot đã mời Vũ Ngọc – một bartender sở hữu cho mình giải quán quân trong cuộc thi World Class 2021, chọn lọc ra một bản guest mix. Đây chính là bản mix sẽ giúp bạn có cảm giác tươi mới như đang tận hưởng ánh nắng sau cơn mưa.
Read on in English
Doozy Hanoi là một trong những quán bar đến từ thành phố thủ đô. Mang trong mình phong cách minimal và high-tech, và cũng là một trong những quán bar rất sáng tạo trong nghệ thuật pha chế với những món cocktail mới lạ. The Dot đã có cơ hội được gặp Vũ Ngọc trước đây bởi nghe danh bartender với giải thưởng World Class 2021 cũng không khỏi làm người khác tò mò. Là một người tràn đầy năng lượng tích cực thông qua nụ cười và ánh mắt luôn tràn đầy nhiệt huyết với đam mê, Vũ Ngọc đã bén duyên với nghề từ những năm đầu đại học với vị trí part-time tại Bùi Viện, đây cũng chính là nền tảng và bệ phóng cho những thành tựu mà anh đạt được sau này.
Đúng như những ấn tượng ban đầu mà The Dot cảm nhận từ anh, Vũ Ngọc rất tích cực và luôn cảm thấy biết ơn với những kinh nghiệm nhỏ nhặt mà mình học được trong khoảng thời gian ở Phố Tây Bùi Viện. Có những người sẽ không thích nói này vì cái không khí xô bồ cùng với những tiếng nhạc Vinahouse va vào nhau. Vũ Ngọc chọn nơi này làm nơi bắt đầu, “đây là một nơi hoàn hảo để luyện tiếng Anh và va chạm với những bartender khác”.
Bởi vì niềm đam mê và nhiệt huyết quá lớn nên dường như anh không hề sợ hãi với những khó khăn luôn phải đối mặt. Anh dành một lời khuyên rất hữu ích cho các bạn trẻ rằng “hãy rèn luyện thật tốt những kỹ năng cơ bản và phát triển xa hơn nhờ vào những kỹ năng đó. Đam mê với nghề bartender được 3 tuần là một trải nghiệm tốt. Đam mê với 3 tháng chứng tỏ sự nỗ lực. Còn khi các bạn đã đam mê được 3 năm thì nó đã chính là sự nghiệp của các bạn”.
Nếu như đã cố gắng cháy hết mình với đam mê sau một thời gian dài bạn sẽ xứng đáng nhận được thành quả mà bạn nên có, và điều này đã được Vũ Ngọc chứng tỏ. Trong năm 2021, anh đã thắng giải Diaego World Class Vietnam. Đây cũng chính là giấc mơ mục tiêu của những người bartender, mong muốn được giành về chiếc giải thưởng danh giá đáng tự hào. “Mình sẽ thử sức bản thân một lần nữa vào năm 30 tuổi. Mục tiêu của mình là giúp bạn bè thế giới biết đến ngành bartender ở Việt Nam”. \
Bạn đã chọn nhạc cho Doozy Hanoi như thế nào? Và hãy miêu tả phong cách âm nhạc của quán.
Mình thường chú ý đến khách hàng như là một phần của công việc. Có thể nói phong cách âm nhạc của quán được tạo nên từ nhiều tầng lớp dựa trên tâm trạng và nhu cầu của khách hàng. Vào những lúc mới mở, không khí quán sẽ yên ắng một chút thì mình sẽ bắt đầu với những bản R&B và pop. Sau khi khách đến đông hơn, mình sẽ dần chuyển sang new-school hip hop và rap. Và cuối cùng sẽ kết thúc bằng những bản old-school classics.
Trải nghiệm của bạn tiếp xúc với âm nhạc lần đầu tiên là khi nào?
Trước khi làm bartender, mình đã từng là một dancer. Khi đó mình luôn học thêm những kiến thức về âm nhạc cũng như trao dồi kỹ năng cảm thụ nhạc cho bản thân. Từ đó mình mới hiểu được rằng một bài hát hay cần phải phát xét dựa trên nhiều khía cạnh khác nhau và không nên chỉ nhìn vào lời bài hát. Nhờ vào đó mình đã khám phá ra được thế giới rộng lớn của nền âm nhạc cũng như những thể loại nhạc và mình cảm thấy rất thích thú.
Âm nhạc đóng vai trò như nào trong cuộc sống thường ngày của bạn?
Mình có thể nghe nhạc mỗi ngày, bất cứ lúc nào kể cả khi mình đi tắm hoặc khi đang chạy xe, chỉ trừ mỗi khi đang làm việc. Âm nhạc đối với mình là một phần không thể thiếu trong cuộc sống.
Thể loại nhạc nào theo bạn đang được đánh giá cao (overrated) và thể loại nào đang bị đánh giá thấp (underrated)?
Mình là người theo châm ngôn ‘hip hop never die’. Thế nhưng để nhận xét những thể loại khác thì mình nghĩ là jazz đang bị underrated do kén người nghe. Mình nghĩ cần phải có một khoảng thời gian để người nghe có thể cảm thụ được nhạc jazz. Vinahouse là dòng nhạc được được overrated nhất hiện nay.
Bài hát nào bạn chọn để khiến người nghe chìm đắm vào âm nhạc? Và bài hát nào bạn chọn để giúp người nghe hiểu rõ vào bạn hơn?
Mình sẽ chọn ‘Cảm Ơn’ của Đen Vâu để khiến người kia phải lòng yêu âm nhạc. Và ‘Humble’ của Kendrick Lamar để miêu tả con người mình.
Bài hát nào bạn muốn bật trong đám cưới của mình? Và bài hát nào bạn muốn bật trong tang lễ của mình?
Mình chọn bài ‘A Thousand Years’ của Christina Perri cho đám cưới và ‘Thiên Đàng’ của Wowy cho tang lễ, nhưng mình nghĩ khi đó mình sẽ không đưa ra được sự lựa chọn đâu nhỉ?
Bạn hãy miêu tả bản mix của bạn trong vài từ?
Keep walking…
Khi nào là khoảng thời gian tốt nhất để nghe bản mix này? Và bạn nghĩ người nghe sẽ cảm thấy như thế nào sau khi nghe xong?
Đây là một bản mix bạn có thể nghe bất cứ lúc nào, nhưng mình nghĩ nó sẽ rất có ích nếu bạn nghe trước một kỳ thi căng thẳng sắp tới bởi vì nó sẽ giúp nâng cao tinh thần và bạn sẽ có cảm giác “mình làm được”. Sau khoảng thời gian khó khăn vừa qua thì mình mong muốn bản mix này có thể lan tỏa năng lượng tích cực đến với mọi người.
Cuối cùng, bạn hãy giải thích tại sao bạn lại chọn những bài hát này?
Bài đầu tiên là ‘Sold Out’ của Hawk Nelson. Đây là một bài hát mình nghe rất nhiều trước cuộc thi Diageo World Class Vietnam 2021 và nó đã cho mình rất nhiều động lực.
‘Centuries’ của Fall Out Boy là một bài hát chứa rất nhiều năng lượng để giúp bạn cảm thấy tốt hơn mỗi khi bạn cảm thấy chán nản. ‘Industry Baby’ của Lil Nas X và Jack Harlow để giúp duy trì năng lượng tích cực đó.
Sau đó là ‘Go Hard Or Go Home’ của Wiz Khalifa và Iggy Azalea. Đúng như tên gọi thì bài hát này luôn làm mình phải nhún nhảy vào mỗi buổi sáng. Tiếp theo chúng ta sẽ nâng cao tinh thần bằng ‘Take Me To Church’ của Hozier. Kế đến là ‘Happy’ của Pharrell để xua tan những muộn phiền còn sót lại. Lời bài của bài hát tiếp theo – ‘We Own It’ của Wiz Khalifa và 2Chainz sẽ giúp bạn nhìn nhận lại bản thân và tập trung vào mục tiêu phía trước.
‘Hall Of Fame’ của The Script ft Will I Am có lời hát rằng “you can be the greatest, you can be the best.” Thật khó để cảm thấy tiêu cực sau khi nghe được những lời như vậy. Và sau đó sẽ một chút rap đến từ ‘Savage’ của Megan Thee Stallion trước khi kết thúc với ‘Lalala’ của Y2K, Enrique Iglesias, bbno$ và Carly Rae Jepsen.
Ảnh chụp bởi Nghĩa Ngô. Phiên dịch bởi Bao Ngoc Ly.
Wink Hotels' is a new kind of Vietnamese hotel made for the modern traveler and ready to take on the world.