BARSON, ốc đảo nhiệt đới xanh tươi giữa lòng phố thị, nơi mảng xanh tươi tốt hòa quyện với giấy dán tường cách điệu họa tiết hoa và các loài động vật hoang dã nhiệt đới, vừa ra mắt thực đơn cocktail mới lạ, tôn vinh sự phong phú của vùng đất Việt Nam. Từ đỉnh núi mờ sương Sa Pa đến những bờ biển đầy nắng ở miền nam Việt Nam, mỗi ly cocktail được pha chế tỉ mỉ là sự tôn vinh những câu chuyện lâu đời của các nguyên liệu địa phương.

Read on in English

Khi BARSON khai trương, cảm giác như nó đã hòa mình hoàn toàn với môi trường xung quanh. Chỉ cách vườn thú và vườn thực vật vài dãy nhà, và chỉ cách bờ sông một quãng, đây chính là ốc đảo nhiệt đới giữa lòng thành thị. Phong cách đương đại được thể hiện qua giấy dán tường in hình động thực vật vùng nhiệt đới, những mảng xanh tươi tốt và cả những hình ảnh thú vị của các loài động vật đã tuyệt chủng. Bằng cách nào đó, dù bạn chọn ngồi ở đâu – quầy bar để ngắm nhìn các bartender tài hoa pha chế những ly cocktail tuyệt vời hay khu vực sảnh để thả hồn theo giai điệu âm nhạc của DJ – BARSON luôn mang đến cho bạn cảm giác gần gũi và ấm cúng.

BARSON mang đến cho thành phố trải nghiệm “vibe dining” độc đáo – một không gian sang trọng với những ly cocktail tinh tế và thực đơn món ăn hấp dẫn, biến đổi theo nhịp điệu sôi động của đêm.

Trên tầng là Boujee, một câu lạc bộ lấy cảm hứng từ Italo-disco. Còn ở tầng trệt là Akuna Restaurant của Sam Aisbett. Bạn có thể thoải mái tận hưởng cả đêm tại đây mà không cần bước chân ra ngoài, đặc biệt là trong các bữa tiệc tối xa hoa theo chủ đề như chuỗi “Pause + Savour” thanh lịch hoặc các bữa tiệc hip hop “Rumble In The Jungle” do DJ Fingaz dẫn dắt.

Đồ Uống Nhiệt Đới Bùng Nổ Hương Vị Như Chính Thiết Kế Của BARSON!

Các món đồ uống tại BARSON đều vô cùng xuất sắc. “Red Dragon” kiều diễm trong ly thủy tinh cao chân, với rượu gin, berries và một chút hương húng quế, mang đến cảm giác nữ tính tinh tế. Hoặc “Ananas Old Fashioned” với phong cách mạnh mẽ hơn, kết hợp rượu rum dừa, cùng với chút rượu whisky ngâm dứa, tất cả đều nhiệt đới như chính thiết kế của BARSON.

Khi khách hàng đang đắm chìm trong những ly cocktail tinh tế, quản lý quầy bar Chester cùng đội ngũ nhân viên đang ấp ủ dự án thú vị: địa phương hóa hơn nữa cho thực đơn. Dự án này nhằm nắm bắt hoàn hảo làn sóng quan tâm ngày càng tăng của thực khách đối với ẩm thực Việt Nam, khai thác tiềm năng to lớn của nguồn nguyên liệu phong phú nhưng chưa được khai thác triệt để.

Từ những đỉnh núi hiểm trở ở phía bắc đến các đồng bằng châu thổ và đảo nhiệt đới ở phía nam, vùng đất Việt Nam vô cùng đa dạng.

Tuy còn nhiều hạn chế so với Thái Lan trong việc sử dụng nguyên liệu địa phương, ngành F&B Việt Nam đang dần bứt phá và nắm bắt tiềm năng to lớn của các sản vật bản địa. Các nhà hàng và quán bar ngày càng ý thức được sự phong phú và đa dạng của nguồn nguyên liệu này, chỉ cần nỗ lực tìm kiếm và khai thác hiệu quả.

“Đây chắc chắn là thời điểm thích hợp để khám phá sâu hơn vô vàn nguyên liệu sẵn có,” Chester gật đầu đồng ý. “Và thêm vào đó một chút sáng tạo.”

Hành Trình Việt Nam Qua Những Ly Cocktail

BARSON đã ra mắt thực đơn đồ uống mới, kể về chiều dài đất nước qua những ly cocktail, nhưng vẫn giữ được phong cách đặc trưng của BARSON.

“Với thực đơn lần này, chúng tôi muốn giữ lại phong cách trình bày hiện đại – phù hợp với concept của BARSON – đồng thời lồng ghép những câu chuyện và truyền thống của Việt Nam. Vì vậy, thưởng thức mỗi ly cocktail sẽ giống như nhâm nhi một ngụm lịch sử vậy”, Chester mỉm cười.

Với lượng khách hàng đa dạng – từ những du khách trẻ tuổi sành điệu đến từ khách sạn Le Méridien Saigon, nhân viên văn phòng từ các tòa nhà chọc trời dọc bờ sông, đến cư dân địa phương tìm kiếm điểm hẹn hò sau giờ làm – những ly cocktail này còn là chủ đề để bắt chuyện.

Đội ngũ pha chế sẵn sàng chia sẻ những câu chuyện về nguồn gốc của các loại đồ uống, đồng thời tạo sự vui nhộn với chiếc nón lá nhỏ trên ly “Quà tặng của Thần linh”, hoặc giúp bạn thổi bay lớp đá khô trên ly “Winter Grasshopper” để lộ ra chú châu chấu đồ chơi tí hon đang ẩn náu giữa những “lá cây” trang trí dưới đáy ly thủy tinh.

Cocktail “Grasshopper” ban đầu có lịch sử lâu đời, được cho là thức uống đặc trưng của Tujague’s – nhà hàng lâu đời thứ hai ở New Orleans, khai trương vào năm 1856. Phiên bản hiện đại đậm chất Việt Nam này bổ sung thêm rượu rum trắng vào hỗn hợp truyền thống bao gồm rượu mùi bạc hà, một chút béo ngậy từ lá dứa và mật hoa dừa, cùng chút vị cam chanh từ nước tắc.

Sáu Món Trong Thực Đơn Mới

Việc sáng tạo thực đơn cocktail đặc trưng mới của BARSON với 6 loại lấy cảm hứng từ Việt Nam, là thành quả của cả một tập thể, theo như Chester chia sẻ, bắt đầu với “The gift of the God” gợi nhớ đến vùng đồi núi linh thiêng xung quanh Sa Pa và kết thúc bằng “B.n.W.” đại diện cho khu vực cực nam.

Ví dụ, “Gift Of The God” (Quà tặng của Thần linh) là đóng góp của head bartender Huyền Anh. Loại cocktail này được pha chế từ rượu nền Tanqueray Malacca Gin, với hương hoa angelica, rau mùi, cam thảo, hoa hồng, hạt tiêu đen, nhục đậu khấu và đinh hương. Thêm vào đó là rượu hoa nhài và trà đen – gợi nhớ đến hương vị trà từ các đồi chè Thái Nguyên – cùng một chút sữa chua hương cam quýt. Đặc biệt, ly cocktail còn được trang trí bằng chiếc nón lá nhỏ xinh, để khách hàng có thể lịch sự chào bạn bè trước khi nhấp một ngụm.

Khám Phá Miền Nam Theo Phong Cách Tiki

Đi ngược về miền Nam, điểm dừng đầu tiên là cố đô Huế với ly cocktail “Cana Berries”. Được phục vụ trong chiếc tách gốm sứ truyền thống, “Cana Berries” là sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu rum Flor de Cana 12 năm, lá dứa và sốt chanh dây dạng bọt, mang đến hương vị ngọt ngào và chua thanh đặc trưng của các loại cocktail Tiki. Phần trang trí ly cocktail lấy cảm hứng từ tranh thủy mặc truyền thống, tạo nên nét đẹp tinh tế và thanh tao.

Tiếp theo là Đà Nẵng sôi động với ly “Smoke On The Water”. Lấy cảm hứng từ sự phát triển mạnh mẽ của thành phố, “Smoke On The Water” được pha chế trong ly kim loại, kết hợp rượu Johnny Walker Double Black với hương khói đặc trưng, nước dứa tươi mát và rượu mùi dừa béo ngậy. Điểm nhấn của ly cocktail là lát trang trí màu đen giòn rụm làm từ bột sắn dây và mực chiên giòn, tượng trưng cho món hải sản tươi ngon nổi tiếng của Đà Nẵng.

Đắt giá nhất về mặt hình thức có lẽ là “Bread Talk” – một ly cocktail màu vàng rực rỡ với sự kết hợp độc đáo giữa cay, ngọt và hương thảo mộc. Thành phần chính bao gồm rượu tequila ngâm ngò rí, dứa, rượu ớt Chile. Ly cocktail được đựng trong chiếc ly góc cạnh bắt trọn ánh đèn của BARSON, nghiêng nhẹ sang một bên nhưng vẫn được đặt vững chắc trên đế lót ly bằng gỗ. Đi kèm với “Bread Talk” là một chiếc bánh mì mini đặt trên một miếng giấy ăn được (trên đó có mã QR dẫn đến trang Instagram của BARSON) – chi tiết này gợi nhắc đến tuổi thơ, khi “mọi thứ từ trang vở đến trang báo đều có thể trở thành giấy gói bánh mì.”

Kết thúc hành trình về phương Nam, Chester châm lửa lên chiếc nắp nồi đựng những hạt macadamia phủ vàng, đặt cạnh ly “B.n.W.” – thức uống lấy cảm hứng từ hương vị trái cây phong phú của miền Nam. “B.n.W.” được pha chế với rượu Ketel One ngâm mè đen rang, mít, siro hoa nhài, bọt nước hoa dừa và bột olive.

Thưởng Thức Cocktail Đa Giác Quan

Chester mỉm cười khi ngọn lửa nổ lách tách rồi dần tắt, “Cocktail có thể được thưởng thức bằng đa giác quan. Một ly rượu ngon không chỉ cần một ý tưởng và cái tên hay, mà còn cần phải đánh thức cảm xúc nữa.”

Và thực đơn cocktail đặc trưng mới của BARSON có tất cả những điều đó, thậm chí còn hơn thế nữa.