Tọa lạc dưới căn hầm của ngôi nhà cổ nằm khuất sau nhà hát lớn thành phố, Phantom of the Opera, với cái tên lấy cảm hứng từ tác phẩm nghệ thuật kinh điển Bóng ma trong nhà hát của nhà soạn nhạc nổi tiếng Andrew Lloyd Webber, mang đến một không gian lý tưởng để thưởng thức một ly bespoke, đồng thời dẫn lối thực khách thăng hoa trong cảm xúc và giác quan.

Read on in English 

Chúng tôi có mặt tại con hẻm 74 Hai Bà Trưng vào khoảng chập tối, trái ngược với không khí nhộn nhịp của các nhà hàng Á – Âu bên ngoài, Phantom of the Opera ẩn mình một cách khiêm tốn — không biển hiệu, không đèn led — sau cánh cửa nặng trịch và khổng lồ được thiết kế như tàng hình vào bức tường vàng cũ kỹ. Mấy ai biết được đằng sau cánh cửa ấy là một không gian đầy bí ẩn và ma mị được bao trùm bởi tông màu chủ đạo đen huyền. Vì vậy, hãy nhớ cẩn thận bước chân của mình nếu lần đầu ghé qua. 

Cũng như trong vở “Phantom of the Opera”, chiếc hộp nhạc hình con khỉ — một trong những kỷ vật cuối cùng mà Phantom để lại trước khi biến mất — đã mở ra những bí mật kinh hoàng và nỗi đau bị lãng quên tại nhà hát Opéra Populaire cho vở kịch, thực khách đến quán bar cũng được dẫn dắt bởi những chú khỉ thần bí dọc theo chiếc cầu thang gỗ ở lối vào. Ánh sáng leo lắt từ những chú khỉ bám víu trên tường vừa mang lại chút gì đó rùng rợn, vừa có chút gì đó kích thích đưa bước chúng tôi xuống căn hầm đặc biệt này. 

Bí mật ẩn chứa dưới căn hầm cũ

Tựa như màn trình diễn nhạc kịch đặc sắc, một chiếc rèm cỡ lớn được đặt ngăn cách giữa hai chiều không gian, giữa cái tăm tối nơi lối vào và sự xa hoa, rực rỡ bên trong Phantom of the Opera. Để rồi, khi bức màn được vén lên, những câu chuyện thú vị về nó cũng dần được tiết lộ. Concept chính của Phantom of the Opera là hidden bar với các loại bespoke cocktail trong một không gian ấm cúng và thân mật.

“Giống như cái tên, Phantom of the Opera tạo ra một không gian từ nhạc cho tới ánh sáng mang đến một chút cảm giác ma mị. Đặc biệt, bên trong quán nơi nào đèn sáng nhất, nơi đó chính là Spotlight. Vì vậy chúng tôi chỉ tập trung sử dụng ánh sáng vào  bàn khách ngồi hay quầy bar.” Anh Jimmy Nguyen, Bar Manager của Phantom of the Opera với những chia sẻ thú vị về sự bố trí ánh sáng kết hợp với âm nhạc đầy độc đáo tại quán bar này.

Không gian bên trong gồm hai tầng mở cùng thiết kế cổ điển, với trung tâm ánh đèn là quầy bar chính, nơi các bartender hoá thân thành những nghệ sĩ thực thụ cùng với đôi tay nhanh nhẹn như một nhà ảo thuật gia, pha chế nên những ly rượu mang hương vị động lòng người. “Ở đây chúng tôi không chỉ bán Cocktail, mọi thứ diễn ra sẽ đều là một tác phẩm nghệ thuật giống như cái tên Phantom of the Opera vậy”, Jimmy chia sẻ.

Những người nghệ sĩ trú ngụ tại quầy bar

Với đôi bàn tay tài hoa, “những người nghệ sĩ quầy bar”, hay còn được gọi là Artist sẽ pha chế cho các bạn một ly bespoke freestyle theo tâm trạng của khách hàng. “Với 90% nhân sự là Bartender, Phantom of the Opera cũng có thể dễ dàng tiếp cận thực khách bằng sự hiểu biết và những kỹ năng pha chế của mình” Jimmy nói.

Tuy nhiên phong cách linh hoạt là phục vụ trên sự lắng nghe cũng khiến các Artist gặp một vài khó khăn trong việc đọc vị cảm xúc khách hàng thời gian đầu. Qua nhiều trải nghiệm trực tiếp mà đội ngũ cũng đã có một số thay đổi và dần hiểu thấu những tâm tư, thành thạo hơn trong vai trò “người chữa lành cảm xúc”.

Và ngoài không gian, con người cũng là một yếu tố quan trọng để tạo nên cá tính của Phantom of the Opera. Làm việc cùng nhau cả ngày tại quán bar, Jimmy cũng xem đội ngũ của mình như gia đình “Những buổi cơm cùng nhau sau 10-12 tiếng làm việc cũng là lúc để lắng nghe và hiểu nhau hơn”, tâm sự của Jimmy khi được hỏi về khoảnh khắc tuyệt vời nhất ở quán bar này đối với anh. Sự gắn kết tuyệt vời của đội ngũ này giúp cho sự hoạt động của Phantom of the Opera ngày càng trơn tru và hiệu quả.

“No menu, only listening”

Bespoke cocktails cũng là một trải nghiệm thú vị đặc trưng tại đây. Theo Jimmy, một bespoke bartender mà Phantom of the Opera tìm kiếm luôn là người có khả năng sáng tạo không ngừng nghỉ để  mang đến cho khách hàng những dịch vụ tuyệt vời hơn qua từng ngày.

Ở đây, các Signature Cocktails Menu và Classic Cocktail Menu sẽ không được sử dụng thay vào đó sẽ là Flavour Maps. “Phantom of the Opera đề cao sự lắng nghe những mong muốn của khách hàng hơn việc phải để khách hàng lựa chọn những thứ cố định nhàm chán”. Từng tệp sẽ mang những câu chuyện khác nhau về các loại rượu/cocktail, tuỳ thuộc vào sở thích mà thực khách sẽ chọn cho mình một tệp và tiếp theo là các hương vị ở mặt sau. 

Chúng tôi thử tài nhóm Artist với một chút gì đó mang vị trái cây và rượu rum, và rồi Jimmy trượt ra một ly cocktail bespoke trái cây hấp dẫn “như một khu rừng nhiệt đới nhỏ” với rum anejo, pineapple yoghurt, milk powder, banana tincture và mint bitter. Sau đó là một chút biến tấu quyến rũ với rượu vodka Martini cùng hương vị umami nồng đậm.

Trong căn hầm rộng rãi, thực khách có thể lựa chọn chỗ ngồi tuỳ theo nhu cầu cảm xúc của chính mình. Bàn cao ở phía trên lầu để tụ tập, trò chuyện cùng bạn bè và thưởng thức các ‘các tác phẩm nghệ thuật’, hoặc đắm chìm trong các câu chuyện thú vị của các Artist tại quầy bar.

Càng tìm hiểu về quán bar ẩn mình này, Phantom of the Opera có lẽ càng thể hiện được “trải nghiệm mang giá trị tốt nhất của concept hidden cocktail bar thông qua từng điểm chạm” cũng có thể dễ dàng là một lời nhận xét khách quan từ một vị khách chứ không chỉ là slogan của quán nữa.

Những giây phút tuyệt vời tại đây khiến chúng tôi tham lam, chỉ muốn cất giấu lối vào bí mật của Phantom of the Opera cho riêng mình.