Nếu sự phồn vinh của một thành phố được đo bằng chiều cao của những toà nhà chọc trời, thì Landmark 81 của Sài Gòn – toà nhà cao thứ 14 thứ giới – là một điển hình cho sự phát triển vượt bậc của thành phố lớn nhất miền Nam Việt Nam. Và khi bình quân thu nhập đầu người ngày càng tăng lên (hứa hẹn tăng đến bốn lần so với hiện tại vào năm 2030), những quán bar, nhà hàng đang tận dụng cơ hội này để hình thành và mở rộng. Cẩm nang từng quý tại Sài Gòn của chúng tôi sẽ giúp bạn dễ dàng tìm thấy những địa điểm phù hợp với mình.
Trong Cẩm Nang Quý Bốn 2019, chúng tôi đề cập đến những “chốn” mới mở đáng ghé thăm nhất nhì thành phố, bao gồm nhà hàng, cà phê và các quán bar.
Đọc bài viết bằng tiếng Anh
Sài Gòn Ăn Gì?
Trong phần này, The Dot Magazine bật mí một nhà hàng “view” sông tuyệt đẹp với những món cocktail sáng tạo, một quán ăn tối và tráng miệng nâng ẩm thực Sài Gòn lên một tầng cao mới. Cùng với đó là một nhà hàng với “diễn viên chính” là khói và lửa, một izakaya kiểu Nhật, một izakaya kiểu Thái, một nhà hàng bít têtts ở Quận 2 và một nơi “ẩn náu” ăn chay thanh tịnh.
ROS – Dining & River Lounge
Lý do: Cực kỳ ấn tượng. Nhà hàng và quán bar dọc bờ sông đầu tiên ở trung tâm thành phố.
Bên sông Sài Gòn Quận 1 quả là mảnh đất trống lãng phí chưa được tận dụng, nhưng ROS – Dining & River Lounge đã thay đổi điều này. Phong cách ở đây sang chảnh song lại thân thiện. Khi bước vào, bạn sẽ được những người phục vụ nhiệt tình giới thiệu khu vực boong tàu và quán bar ở hai bên. Những chỗ ngồi trong và ngoài đều vô cùng rộng rãi, thoải mái, phù hợp với cả những sự kiện của công ty hay những nhóm đông người.
Và tất nhiên, “view” ở đây tuyệt đẹp. Thấp thoáng bên trái đằng xa là Landmark 81. Đăng sau là hình ảnh mờ ảo của những khách sạn, lầu cao Quận 1. Bên kia sông là khu vực đầy triển vọng Thủ Thiêm. Địa điểm vàng đã đủ để ROS – Dining & River Lounge thành công rực rỡ. Song tuyệt vời hơn nữa, nơi đây được vận hành bởi Elements Management Group – đội ngũ đứng sau Sky XX, Towa, Lai và nhóm F&B tiềm năng. Dưới sự điều hành của chuyên gia đồ uống Hideyuki Saito và bếp trưởng Vinh Nguyễn, ROS luôn giữ vững phong độ của một nhà tiên phong.
Địa chỉ: 10B, Tôn Đức Thắng, Quận 1
The Monkey Gallery Dessert Bar & Dining
Lý do: Thực đơn sáng tạo và độc đáo khiến bạn chỉ muốn “la làng” cho cả thế giới biết.
Thị trường F&B tại Việt Nam đang ngày càng cập nhật, và những nhà hàng như The Monkey Gallery Dessert Bar & Dining là những “kẻ” dẫn đầu. The Monkey Gallery Dessert Bar & Dining đã vô cùng phổ biến trong “hội” sành ăn ở Sài thành. Sau sáu năm làm việc tại nhiều căn bếp ở Sài Gòn, bếp trưởng Việt Hồng nhận được học bổng tại FERRANDI Paris, cái nôi của nền ẩm thực thế giới.
“Tại đây, những đầu bếp giỏi nhất đến từ Pháp và Nhật kích thích anh vận dụng sự sáng tạo của mình mọi lúc mọi nơi,” bếp trưởng tâm sự. Kiến trúc tối giản ảnh hưởng mạnh mẽ bởi phong cách Nhật Bản càng làm nổi bật những món ăn kết hợp ẩm thực Pháp – Việt đầy phức tạp và tinh tế. “Hãy cứ gọi nó là một nền ẩm thực đương đại,” anh khiêm tốn nói.
Những món ăn như xíu mại, ngò gai và rau răm lấy cảm hứng từ món ăn đường phố ở đây, “và anh nghĩ không có nơi nào trên thế giới có thực đơn giống bọn anh đâu.” Tầng dưới là quầy tráng miệng hiện đại, đừng bỏ qua món tiramisu nhé!
Địa chỉ: 91 Mạc Thị Bưởi, Quận 1
Esta Eatery
Lý do: Không gian ấm áp, hương vị bùng nổ trong khuôn miệng bạn.
Esta Eatery là thành quả của ba chàng “lính ngự lâm”, Matt Tôn, Ryan Nguyễn và Francis Thuậnn mà The Dot vừa giới thiệu vài tháng trước. Tuy ẩn mình trong con hẻm 18bis Nguyễn Thị Minh Khai, Esta theo đuổi phong cách ẩm thực “fusion” phóng khoáng trên nền vị Châu Á, qua sự kết hợp tự do những tinh túy của các nền ẩm thực. Phong cách nấu trên than lửa sở trưởng của bếp trưởng Francis Thuận đem đến cho các món ăn một vị “khói” rất đặc trưng, từ khai vị đến món chính, và cả các món tráng miệng.
Bữa ăn ở Esta gần gũi, từ không gian, món ăn và cách phục vụ thân thiên tạo ra một không khí thoải mái.
Ánh đèn nhẹ nhàng và vị trí không hề phô trương khiến nơi này vô cùng thích hợp cho những dịp đặc biệt, những buổi hò hẹn hoặc đơn giản là bữa ăn cùng bè bạn. Thực đơn thay đổi liên tục bởi bếp trưởng Francis, và mới nhất là món tráng miệng quả sung với kem sữa chua & mật cây phong hương gừng.
Địa chỉ: 18bis/16 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1
Kin Đee Thai Izakaya
Lý do: Hai tình yêu, một địa điểm. Món ăn đường phố Thái Lan kết hợp izakaya Nhật Bản.
Chẳng ai là không thích những món ăn Thái Lan với sốt dừa và vị cay đến bỏng lưỡi. Và cũng không thể cưỡi lại izakaya của Nhật. Kin Đee kết hợp hai “tình yêu” này lại làm một. “Chúng mình kết hợp các món ăn vỉa hè ở Thái với đồ uống tinh tế từ Nhật Bản,” đồng sáng lập Dzung khẳng định lần nữa.
Đối tác làm ăn của cô, Nam, người dự định định cư tại Bangkok, đã quay trở về Việt Nam khi nhận thấy vô vàn cơ hội trong ngành F&B. Anh còn mang cả “hạm đội” của mình từ Thái Lan về – kiến trúc sư Marisa Kingdonnok và đầu bếp Max Wittawat. Sean Halse từ Kumquat Bar Hanoi cũng giúp đỡ phần nào. Hãy thử món pad thái kết hợp cùng The Spicy One (ly đồ uống high ball với vị cay nồng của wasabi), hoặc Koh Passion, cocktail nền rum với chanh dây, vanilla, chanh và rượu cam đắng.
Ăn ngon, sống khoẻ – hay Kin Đee Yu Đee, biển hiệu neon nổi bật trong căn bếp mở tại đây.
Địa chỉ: 200/23 Lê Thánh Tôn, Quận 1
Nomu
Lý do: Mô hình Izakayas sáng tạo, ấm cúng.
Cộng đồng sống tại Quận 2 ngày càng phong phú đa dạng, đặc biệt là khi người Nhật chuyển đến đây ngày càng nhiều. Như một lẽ tất yếu, những quán ăn Nhật mọc lên như nấm để thoả mãn nhu cầu gia tăng của người dân nơi đây, cũng như tất cả những thực khách mến mộ nền ẩm thực Nhật Bản.
Nomu chẳng có những biển hiệu hay lối vào hào nhoáng, nhưng bên trong lại khiến bạn ngỡ ngàng. Nomu là một izakaya kiểu Tây, nên các món ăn rất phong phú như món Burrata Puff, một món khai vị với vỏ bánh và phô mai burrata béo ngậy. Rồi bò wagyu, cá hồi, xiên nấm, những món cơm và mỳ quen thuộc mà lạ lẫm.
Ăn có trách nhiệm là lời khuyên của nhà hàng. Nhưng thật khó khi thực đơn ở đây “cám dỗ” đến vậy!
Địa chỉ: 10 Thảo Điền, Quận 2
Stoker Woodfired Grill & Bar – Thảo Điền
Lý do: Nhà hàng bít tết nổi tiếng cuối cùng đã đến Quận 2 Sài Gòn.
Mad Max: Fury Road, The Bourne Ultimatum, Thor: Ragnarok và…Paddington 2. Thi thoảng những tập tiếp theo còn cuốn hút hơn phiên bản đầu tiên, và đó là điều những nhà sáng lập tại Stoker Woodfired Grill & Bar hy vọng. Ít nhất cũng phải thành công rực rỡ như Stoker Woodfired Grill & Bar đầu tiện tại 44 Mạc Thị Bưởi, Quận 1.
Stoker Woodfired Grill & Bar first xây dựng một câu chuyện bí ẩn về “ông bầu” Francis Oldric C. Stoker. Bên trong là phòng làm khô, cùng thực đơn đầy vị khói được ưa thích bất kể là bữa trưa hay bữa tối.
Stoker Woodfired Grill & Bar Thảo Điền tương tự như vậy…chỉ là to và hoành tráng hơn rất nhiều. Thực khách có thể ngồi ngay tại quầy bar, ngắm nhìn bếp trưởng George Bloomfield biểu diễn tài nghệ của mình. Có khu vực quầy bar, phòng rượu vang với 250 loại rượu đa dạng (đừng bỏ lỡ “happy hour” từ Thứ Hai đến Thứ Sáu 5-7pm và cuối tuần 3-5pm nhé) và rất nhiều chỗ ngồi vô cùng thoải mái.
Bên trên là Dram, một quán rượu whiskey khá giống với Firkin Quận 1. Đây la nơi hoàn hảo để nhâm nhi ly đồ uống và đảm bảo những miếng bít tết “yên vị” trong dạ dày của bạn.
Địa chỉ: 2 Đặng Hữu Phổ, Thảo Điền, Quận 2
L’Herbanyste
Lý do: Vui vẻ, sáng tạo và đầy cảm hứng.
Nếu vẫn còn giữ quan điểm ăn chay là nhàm chán, là lặp đi lăp lại, hãy đến tận hưởng một màu sắc khác tại L’Herbanyste. Trú tại một biệt thự đầy phong cách, L’Herbanyste hứa hẹn “những món chay tràn đầy sức sống, món đồ uống làm từ cây cỏ sáng tạo, những nguyên liệu tốt cho sức khoẻ và môi trường, và những dịch vụ chăm sóc da tự nhiên hướng tới một trái đất bền vững.”
Nằm trong khu Thảo Điền nhưng không hề xô bồ, L’Herbanyste như một ốc đảo riêng biẹt nơi bạn có thể nhâm nhi ly cà phê hay món brunch chay đầy màu sắc và gần gũi hơn với thiên nhiên. Nếu cảm thấy tội lỗi vì đã “trót” ăn thịt quá nhiều trong thói quen ăn uống cũ, hãy đắm mình vào bể bơi (miễn phí) để…”rửa tội”. Sau đó, hãy tiếp nước cho bản thân bằng một ly sinh tố đầy dinh dưỡng!
Địa chỉ: 215E4 Nguyễn Văn Hưởng, Quận 2
Kiba – Food, Wine, Taste
Lý do: Định nghĩa lại khái niệm “casual fine dining” tại Sài Gòn.
Phường Nguyễn Thái Bình là một trong những địa điểm chúng tôi yêu thích nhất thành phố. Con phố này đưa chúng tôi về lại những năm 60 của một Sài Gòn xưa. Đây cũng đang dần trở thành con phố ẩm thực ngày càng nổi tiếng. Trong đó, phải kể đến Quince, Into The Kitchen, Biker Shield và giờ đây – Kiba – Food, Wine, Taste.
Nhà hàng này hội tụ đầy đủ các yếu tố của một quán ăn hiện đại ở Sài Gòn. Căn bếp mở, tầng rooftop mát rượi, ẩm thực sáng tạo, hay “Fusion Tapas”. Điều đặc biệt ở đây chính là cách các đầu bếp biến tấu những món ăn quen thuộc nhất thành những món “vạn người mê”. Như món bò rendang, món mang mùi cà-ri phức tạp rất hiếm thấy ở Sài Gòn. Miếng sườn mềm ăn kèm hạt điều nướng và cơm dừa là món ăn vô cùng hấp dẫn.
Bếp trưởng Pedro Goizueta rất yêu thích nguyên liệu Việt Nam. Trên lầu, anh tự tay trồng các loại rau thơm như húng quế, rau mùi, lá mù tạt. Độ tươi mới được thể hiện rõ ở những món ăn như Kiba Salad với rau xanh, rau thơm, ngũ cốc granola và các loại hạt. Hay món tacos cá với thì là và tương ớt nhà làm.
Set ăn bữa trưa mới nhất tại đây có giá rất phải chăng – 180K, với món chính như thịt heo xá xíu hay thịt gà ướp tiêu. Nhưng những món ăn tối tại Kiba vẫn là điểm sáng lớn nhất tại đây.
Địa chỉ: 31 Phó Đức Chính, Quận 1
Liên hệ: Facebook
Sài Gòn Đi Uống Ở Đâu?
Cũng có rất nhiều quán bar đang mọc lên quanh Sài Gòn. Chúng tôi đang nói đến quán bar mang âm hưởng Pháp tại Quận 2, quán rooftop trong phố “Tây ba lô”, quán cocktail bar thủ công đầy tiềm năng và lounge phong cách ở Bình Thạnh.
WAM Saigon
Lý do: Vui vẻ, với những bức tường sặc sỡ.
Ông chủ người Pháp Cedric đã miêu tả WAM Sài Gòn là “một quán bar nhìn ra cầu Sài Gòn với beat nhạc, đồ uống…và những cuộc vui.” Con phố tưởng chừng bình lặng này hứa hẹn sự xâm nhập của rất nhiều quán bar, nhà hàng trong thời gian sắp tới. Nhưng hiện tại, WAM Sài Gòn là duy nhất tại đây.
Một điểm cộng nữa là view nhìn ra toà nhà Landmark 81 rực rỡ khi màn đêm buông xuống. Giao thông nhộn nhịp bên ngoài chẳng ảnh hưởng đến những điệu nhảy đam mê bên trong. Đó là nhờ DJ đầy tài năng người Nhật Teruu và hệ thống âm thanh cổ mà chất.
“Chúng ta là những con khỉ” biển hiệu neon cho hay. Chúng tôi yêu ngay quán bar này từ lần gặp đầu tiên.
Địa chỉ: 8/19 – Đường Số 49B, Quậnn 2
Banana Mama
Lý do: Quán rooftop bar xả hơi nhất Sài Gòn.
Khi nhà tiên phong mô hình poke Poke Saigon và đội ngũ Marcel Gourmet Burger kết hợp trong một dự án rooftop bar, hẳn bạn không thôi hào hứng chờ đại một nơi “xập xình” thật “ngầu” mới. Và có ai biết được, khu phố Tây ba lô gần Bùi Viện này lại có chiếc view đắt giá đến vậy?
“Nghe thì hơi rập khuôn,” nhà sáng lập Emmanuel Tieu chia sẻ, “nhưng anh muốn đây trở thành một địa điểm Đông Tây họp mặt một cách tự nhiên nhất. Nhà sáng lập Poke Saigon nhớ những quán bar ở Châu Âu “nơi bạn bước vào và không ngần ngại bắt chuyện với người lạ một cách đầy ngẫu hứng, với ly đồ uống trong tay.” Tại Banana Mama, đó có thể là ly Pink Explosion với rượu vang rose, xi-rô hoa cơm cháy, nước dâu và thoảng vị cây đại hoàng.
Chả trách mà Banana Mama dù mới mở nhưng lại thu hút nhiều tệp khách hàng đến vậy. Hãy gọi một ly cocktail và đừng quên thử burger tại đây khi mặt trời sắp lặn. Đây còn là nơi các buổi tiệc hết sức thú vị diễn ra, ví như sự kiện Soulection vừa rồi. Đ
Địa chỉ: 102 ABC Cống Quỳnh – WMC Tower – Tầng 10, Quận 1
Summer Experiment
Lý do: Nâng cocktail thủ công lên một tầm mới, với những món đồ uống tràn ngập vị hè.
Cái tên nói lên tất cả – mùa hè là chủ đề quanh năm tại đây, và “phòng thí nghiệm” cũng được là nguồn cảm hứng cho các món đồ uống phức tạp
Ly cocktail đủ cho cả nhóm trong bình tưới cây. Màu xanh của lá đơm chồi nảy lộc tại ban công. Những lọ thuỷ tinh đựng cồn và đồ pha chế được mô phỏng như những chậu cây xanh.
Thìa dưa hấu vodka với lá bạc hà, ly Roku Gin đông lạnh như kem, và rất nhiều “thí nghiệm” bong bóng sáng tạo khác. “Tại Summer Experiment, chúng tôi nâng cocktail thủ công lên một tầm cao mới,” đồng sáng lập Jay Moir chia sẻ với chúng tôi.
Địa chỉ: Lầu 2, 77079 Lý Tự Trọng, Quận 1
Luu Bar
Lý do: “Nơi thoả mãn nhu cầu vừa muốn ra ngoài, vừa muốn ở nhà của bạn.”
Luu là một điểm sáng mới tại khu vực tấp nập ngày càng đông vui Phạm Viết Chánh. “Khu này “cool” nhất cái Sài Gòn,” Etienne Do bày tỏ.
Luu Bar được Etienne thành lập cùng hai người bạn của mình, “một người có thời gian, một người có tiền, một người có ý tưởng,” anh cười lớn song không để lộ “danh tính” của mình.
Phong cách nơi này khá ấm cúng “như tính cách của bọn anh vậy,” Etienne tiếp tục, “thư giãn nhưng rạo rực, bí mật mà lại được nhiều người biết đến…” Etienne mời những DJ sành sỏi mà anh biết khi tổ chức các sự kiện tại Piu Piu và Lighthouse về “nhà”.
Địa chỉ: 108 Phạm Viết Chánh, Quận Bình Thạnh
Sài Gòn Cà Phê Cà Pháo Ở Đâu?
Thành phố này nghiền cà phê, nhất là cold brew. Rất nhiều quán cafe mới mở xuất hiện trong cẩm nang lần này của chúng tôi, bao gồm quán cafe dưới không gian co-working, quán chuyên về cold-brew lý tưởng để làm việc, và một quán cafe phong cách Châu Âu tại Quận 5.
Nomad Cold Brew Coffee
Lý do: Chất…như ly cà phê của họ.
Thực đơn tại những quán cà phê đôi khi quá phức tạp với vài trang đồ uống và những hình minh hoạ thủ thuật chưng cất cà phê. Sau cùng, bạn rối trí và quyết định gọi một ly sữa đá cho nhẹ người. Nhưng Nomad Cold Brew thì khác. “Bạn muốn vị thanh hay vị mạnh?” Thanh, một trong những nhân viên pha chế thạo nghề tại đây, hỏi chúng tôi. Một câu hỏi đơn giản vậy thôi.
Món nitro cold brew – sự kết hợp vị béo ngậy của nitrogen với vị thanh sảng khoái của cà phê có ga – mang vị phức tạp và rất “tỉnh người”. Giống như những lựa chọn với cà phê, thanh và mạnh, kiến trúc ở đây khá…quyết đoán song lại mềm mại. Nếu không làm việc, bạn có thể mân mê những quyến sách thiết kế hay tạp chí và thư giãn trên chiếc ghế xô-fa êm ái.
Địa chỉ: 93B Võ Văn Tần, Quận 1
September Saigon
Lý do: Kiến trúc Châu Âu rất hợp để phủ sóng Instagram của bạn!
September Saigoni là một Châu Âu thu nhỏ trong lòng Sài Gòn. Kiến trúc tối giản với những màu trung tính hoàn hảo để thư giãn một ngày Chủ Nhật. Khu vực ngoài trời tuy nhỏ nhưng ngập tràn cổ cây. Mùi cà phê kiểu ý toả hương thơm cho cả tiệm. Đừng bỏ lỡ món Latte Dâu với vị nhiệt đới của hoa quả, món đồ uống ưa thích của các bạn trẻ khi tới đây.
Dù thực đơn bánh ngọt có hạn, song mỗi vị bánh đều “gây thương nhớ”. Đặc biệt là món bánh Phô Mai Cam với sự hoà quyện của vị béo và vị thanh chua ngọt ngào. September Saigon không dùng dao dĩa, ống hút nhựa – một điểm cộng nữa cho tiệm cà phê xinh đẹp mới mở này.
Địa chỉ: 118/1D Nguyễn Trãi, Quận 5
WEGO Coffee
Lý do: Những ly cold brew với “đặc sản” giao thông tấp nập.
WEGO Coffee là mô hình giữa kiosk và một tiệm cà phê thực thụ. Nó nằm ngay lối vào không gian Circo co-working – một môi trường làm việc đương đại. Những người tới Circo may mắn được thưởng thức những ly cold brew đậm vị vào mỗi sáng. Vừa nhâm nhi ly cà phê, bạn có thể thưởng thức “đặc sản” giao thông tấp nập qua khu cửa sổ trên con đường Điện Biên Phủ.
Địa chỉ: 222 Điện Biên Phủ, Quận 3
