Chúng tôi đang ngồi tại một quán cà phê yên tĩnh tại Hội An có tên là Gieo. Nó khác hẳn những khách sạn hào nhoáng, những câu lạc bộ và bar cạnh biển tại Đà Nẵng. Chủ quán và cũng là kiến trúc sư TheO là người Hà Nội. Cô “khai sáng” khái niệm sống chậm với chúng tôi – một phong cách điển hình tại Gieo và khách sạn Dechiu của cô.
Read on in English.
TheO xuất hiện tại Gieo Cafe với nụ cười toả sáng và năng lượng tích cực. Cô giống hệt như những gì chúng tôi tưởng tượng sau khi tìm hiểu câu chuyện của Dechiu trước đó. Chúng tôi còn phát hiện ra rằng Gieo là ngôi nhà chay thân thương của Dechiu.
Khách sạn gần biển An Bàng bình yên này của Hội An mang theo niềm hoài cổ mãnh liệt, có lẽ do ảnh hưởng của sự lãng mạn điển hình trong nhà kiến trúc sư, thiết kế Hội An này. “Khách sạn Dechiu được xây dựng để ký ức được sống lại một lần nữa, để những thứ của chị được sẻ chia đến mọi người, để rời đi cũng có nghĩa là ở lại,” câu chuyện được bắt đầu.
“Văn hoá Hà Nội rất truyền thống, chị muốn gìn giữ cái cổ kính đó và tận dụng những đồ thủ công, kĩ năng truyền thống. Chị luôn nghĩ về văn hoá dân tộc Việt Nam…và lấy nó làm cột sống cho công trình,” TheO gật gù đầy tự hào khi nhìn lên những bức tranh treo tường – những tác phẩm nghệ thuật của nghệ sĩ người Hà Nội Phương Giò.
“Từ trước đến nay, chị đã luôn mang theo mình một tinh thần sáng tạo,” TheO tiếp. “Nhưng chỉ khi đến năm 17 tuổi, chị mới suy nghĩ nghiêm túc về con đường thiết kế và kiến trúc. Về việc mọi thứ được tạo ra và kết hợp với nhau như thế nào…và chị có thể tự sáng tạo không gian của mình ra sao.”
Khách sạn 12 phòng Dechiu là tổng hợp những ý tưởng kiến trúc của cô. “Đây là một dự án rất tâm huyết của chị. Và những ý tưởng về thiết kế, màu sắc, chất liệu đến với chị rất tự nhiên, chị cũng không mất nhiều thời gian nghĩ về nó…”
Vậy mối liên kết giữa Gieo và Dechiu là gì? TheO suy nghĩ một hồi rồi nói “cả Dechiu và Gieo đều đến từ một nguồn cảm hứng – từ những ký ức tuổi thơ của chị”.
“Và,” chị điềm đạm, ” một nơi để ăn uống và một nơi để đặt lưng đều là khái niệm của một ngôi nhà! Bạn không thể thiếu thứ nào cả.”
Những món chay thuần Việt lần lượt ra mắt. “Thuần tự nhiên, không chất bảo quản là nguyên tắc bọn chị luôn tuân thủ. Chị muốn hướng các món ăn gần gũi với tự nhiên nhất có thể – từ hương vị đến nguyên liệu…”
Nhà thiết kế tài năng lại chia sẻ với chúng tôi những nguyên tắc thiết kế riêng của cô.
“Chị không thiết kế thứ gì quá cụ thể. Chị nghĩ đến nhu cầu của con người và đi theo cảm nhận của mình. Chị nghĩ mình như một cái cây, nhỏ nhưng có võ. Khi gió thổi đến, chị tự biết di chuyển, và khi mặt trời chiếu rọi, chị cũng biết cách tận dụng ánh nắng để sinh tồn. Mỗi dự án thiết kế của chị đều sáng tạo với một không gian sống riêng biệt…”
Ngoài những những tác phẩm của mình, sau đây là những địa điểm tại Hội An và Đà Nẵng mà cô thường lui tới để tận hưởng cuộc sống an nhiên.
Nourish Eatery
Lý do: Những bữa sáng, bữa trưa hữu cơ giữa “cơn bão” cơm gà Hội An.
“Chúng tôi mong muốn tiếp thêm dinh dưỡng và năng lượng cho ngày dài của bạn với bữa sáng, bữa trưa thật khoẻ mạnh,” Nourish Eatery mở cửa từ thứ Ba đến Chủ Nhật từ sáng sớm đến 4 giờ chiều. Họ tập trung xây dựng những món ăn được làm hoàn toàn từ những nguyên liệu chay.
“Chị yêu thích Nourish Eatery lắm…” TheO cười rạng rỡ. “Nourish Eatery là một sự khác biệt giữa cơn bão cơm gà tại Hội An. Nó thuần hữu cơ, với những món ăn giàu chất như granola, hoa quả tươi và rau xanh.”
Thêm vào đó là thực đơn nước ép, sinh tố, trà thảo mộc và cà phê arabica vô cùng đa dạng. Chúng tôi cứ nhớ mãi đĩa hoa quả tươi ngon nơi này. “Càng nhiều màu sắc càng tốt!” người phục vụ tại Nourish Eatery tự hào nói.
Địa chỉ: 220a Nguyễn Duy Hiệu, Hội An
Tadioto Hoi An
Lý do: Một chốn tĩnh lặng, bình yên cho những người có nhu cầu tập trung suy nghĩ và làm việc, đồng thời muốn thưởng thức các món đồ uống có “gu”.
Thậm chí đến cái tên cũng gợi sự lãng mạn, Tadioto nghĩa là “hãy cùng nhau đi trốn.” Đây là nhánh thứ hai trong chuỗi nhà hàng-quán bar theo phong cách Nhật Bản của ông chủ Nguyễn Qui Đức. Đức là người Đà Lạt, là một phóng viên và chủ nhà hàng. Trở về Việt Nam từ Mỹ giữa những năm 2000, anh miệt mài với những dự án F&B nhỏ nhưng cá tính của mình.
Khung cảnh ở đây như trong bối cảnh phim. Có những quầy gỗ để thưởng thức sushi, rất nhiều góc thiền và một quầy bar whiskey. “Thích nhất là ngồi đây gặm nhấm một cuốn sách thật hay với ly cappucino nóng hổi ngoài sân vườn, hay trò chuyện thâu đêm với bạn bè bên ly Yamazaki và món Chateau-Neuf-du-Pape với nấm truffles của Barcelona…”
“Sushi tại Tadioto Hội An luôn rất tươi và ngon,” TheO “kiểm chứng”. “Tadioto Hội An là quán ăn trưa và tối ưa thích của chị. Chị cũng hay tới đây làm vài ly khi ghé Hội An. Nó luôn cho chị cảm giác gần gũi như Dechiu vậy,” TheO cười.
Địa chỉ: 54 Phan Bội Châu, Hội An
Nối Cafe
Lý do: Một góc tĩnh lặng trong hẻm, khác xa với khu du lịch đông đúc của Đà Nẵng.
Nối Cafe cũng là một địa điểm hợp phong cách của TheO – hoài cổ và cổ điển. “Một quán cafe rất truyền thống, và cà phê cũng rất ngon!” TheO hướng mắt đầy tâm đắc về phía cốc cà phê cô lựa chọn.
Đà Nẵng đang thu hút lượng khách du lịch cực lớn. Nhưng trong con hẻm cách phố Trần Phú và con sông không xa này, bạn thực sự cảm nhận được sự yên tĩnh, thanh bình ngoại trừ thứ âm nhạc Việt Nam truyền thống có phần…lê thê. Trên giá kệ là những vật cổ có giá trị tinh thần rất lớn. Bên ngoài là những giàn cây xanh điểm xuyết cho bức bích hoạ chiếc xe lam cổ.
Một nơi tuyệt vời để trầm ngâm sống chậm…
Địa chỉ: 113/18 Nguyễn Chí Thanh, Đà Nẵng
Brewman Coffee
Why: Một quán cà phê hiện đại tại Đà Nẵng, với những người chủ đam mê mãnh liệt với hạt cà phê.
Dần dần, chúng ta chuyển sang ưa chuộng arabica, cách pha pour over và cold brew. Một phần xu hướng này phải kể đến những con người nhiệt thành với cà phê như đội ngũ đứng sau Brewman Coffee Danang. “Những người chủ ở đây muốn chia sẻ đam mê của họ đến nhiều người hơn,” TheO nói về quán cà phê ưa thích tại thành phố Đà Nẵng của cô.
“Một quán cà phê nhỏ khác tại một con hẻm yên tĩnh không kém,” TheO miêu tả khi chúng tôi tản bộ đến Brewman từ Nội Cafe. Khi bước vào, các chàng barista tại quán có vẻ rất bận rộn với những vị khách quen mặt.
“Chúng tôi là những barista vui vẻ,” một anh chàng niềm nở giới thiệu khi phục vụ chúng tôi cốc cà phê nóng hổi anh vừa làm, “bởi chúng tôi nghe theo tiếng gọi con tim và cảm nhận từng hạt cà phê…” TheO ấn tượng mạnh mẽ bởi điều này. “Nếu bạn biết cách lắng nghe con tim và yêu từng hạt cà phê chín từ những người nông dân miền xa, bạn cũng có thể trở thành người pha cà phê chuyên nghiệp,” anh nhún vai.
Địa chỉ: K27A/21 Thái Phiên, Đà Nẵng
Photos of TheO and Dechiu by Khooa Nguyen
