Giải thưởng SoCraft lần đầu tiên đã chính thức ra mắt. Là một phần của Singapore Cocktail Festival vào tháng 5 năm 2024, Giải thưởng SoCraft tôn vinh các ngành công nghiệp rượu thủ công trên toàn thế giới. Nhưng chính mười hai chuyên gia trong ngành sẽ giúp cung cấp cái mà ban tổ chức gọi là “lăng kính lấy châu Á làm trung tâm”.
Read on in English
Ivy Woo, Giám đốc điều hành của FoodNews Creative Marketing Agency, đơn vị tổ chức Giải thưởng SoCraft, đang cau mày suy ngẫm khi chúng tôi đề cập về khả năng giải thưởng sẽ gây ra tranh cãi.
“Chúng tôi đã làm mọi thứ có thể để tạo sân chơi bình đẳng cho tất cả mọi người”, Ivy gật đầu. Lý do chính là bởi vì đã có quá nhiều nghiên cứu trước khi giải thưởng ra mắt, cô nhớ lại. Tuy nhiên, sau những cuộc trò chuyện với các các cơ quan thương mại của chính phủ, các nhà sản xuất rượu thủ công, cũng như nghiên cứu về các giải thưởng và chứng nhận hiện có đã giúp họ tinh chỉnh cách tiếp cận của mình.
Sự Sẻ Chia Với Các Doanh Nghiệp Nhỏ
Mười năm trước, FoodNews đã ra mắt Singapore Cocktail Week. Hai năm sau, họ đã tạo ra Làng Lễ hội, hiện nay thu hút 10.000 người trong ba ngày.
Tại thời điểm ra mắt, chính một nhà nhập khẩu rượu thủ công đã khuyến khích Ivy và các nhà tổ chức sự kiện bắt đầu suy nghĩ nghiêm túc hơn về ngành công nghiệp rượu thủ công.
“Vì vậy, sau khi chúng tôi trình bày ý tưởng này trước các đại diện của ngành, một người đàn ông đã kéo tôi sang một bên. Đó là Dave Kelly, nhà nhập khẩu Black Cow Vodka châu Á – Thái Bình Dương. Anh ấy nói, “việc bạn đang làm thật tuyệt vời, nhưng tại sao bạn không làm điều gì đó cho những cộng đồng nhỏ bé hơn””, Ivy nhớ lại.
“Điều đó thực sự ảnh hưởng đến tôi. Tôi đã suy nghĩ về những gì anh ấy đã nói. Tôi luôn dành sự trân trọng cho những người có niềm đam mê với những gì họ làm, đặc biệt là trong ngành này. Vì vậy, từ đó chúng tôi đã giới thiệu một phòng nếm rượu thủ công trong làng, và mối quan hệ với rượu thủ công đã ngày càng phát triển.”
“Yếu tố con người chính là điều khiến tôi cảm thấy hào hứng”
Trong những năm qua, rượu thủ công đã dần phát triển thành những thương hiệu lớn. Four Pillars Gin là một ví dụ điển hình.
“Lúc đó Four Pillars vẫn là một loại rượu thủ công. Bây giờ hãy nhìn xem họ đang ở đâu. Stuart Gregor, từ Four Pillars, là một nhân vật đặc biệt, và là một nguồn cảm hứng khác. Theo một cách nào đó, việc kinh doanh nhỏ lẻ có những lợi thế nhất định. Họ là những người chăm chỉ, và không ai có thể kể câu chuyện của một thương hiệu tốt hơn người sáng lập. Bạn luôn là người bán hàng tốt nhất khi tiếp thị sản phẩm của chính mình. Và chúng tôi đang hoạt động trong một ngành công nghiệp mà các mối quan hệ rất quan trọng”.
Ivy đã gắn bó với ngành dịch vụ khách sạn trong 30 năm qua, với nhiều vai trò khác nhau. “Tôi bắt đầu là một nhân viên phục vụ tại một nhà hàng trên đường Boat Quay có tên Gourmet Bistro. Dù vẫn đang học nhưng tôi đã yêu thích công việc này và quyết định bỏ học để gắn bó với nhà hàng”, cô ấy mỉm cười khi nhớ lại.
“Sau công việc đầu tiên là nhân viên phục vụ, tôi còn làm rất nhiều công việc khác trong ngành F&B, và theo thời gian tôi nhận ra rằng chính con người là yếu tố chính khiến tôi hào hứng mỗi ngày. Tôi cũng cảm thấy như vậy với ngành rượu thủ công hiện tại.”
Từ Rượu Gin Thủ Công Của Na Uy Đến Nhà Máy Chưng Cất Brass Lion Của Singapore
Các giải thưởng này tuân theo định nghĩa của các nhà sản xuất rượu thủ công là những nhà sản xuất sản xuất ít hơn 750.000 lít mỗi năm, với phần lớn công ty do sở hữu độc lập và tự xác định là nhà sản xuất thủ công.
Cô ấy dự kiến các thí sinh sẽ được đánh giá về hương thơm, mùi vị, hương vị, độ hoàn thiện, ấn tượng tổng thể và tính bền vững của họ. Những yếu tố này sẽ được tính cho các giải thưởng 1 sao, 2 sao, 3 sao và Bạch kim – và danh sách thí sinh sẽ đa dạng về mặt địa lý. “Tôi đã nói chuyện với một nhà sản xuất rượu gin thủ công ở Na Uy vài ngày trước, và tôi có thể thấy tuyết rơi bên ngoài cửa sổ phía sau anh ấy. Tôi nghĩ chúng tôi đều ghen tị với thời tiết của nhau.”
Gần hơn có các nhà sản xuất rượu thủ công của Singapore. “Gần nhất có lẽ là Brass Lion Distillery hoặc Tanglin Gin“, cô ấy nói về hai công ty có trụ sở gần văn phòng FoodNews.
Các giải thưởng này có thể sẽ tiết lộ những xu hướng mới trong ngành rượu thủ công. “Soju có thể là thứ tiếp theo – Hàn Quốc dường như là đất nước tạo ra các xu hướng mới mẻ ngay bây giờ,” Ivy suy ngẫm, cầm trên tay một chai Soju Ondeh Ondeh được làm thủ công, lấy cảm hứng từ món tráng miệng Peranakan – một loại rượu đầu tiên có ở Singapore.
12 Giám Khảo Của Giải Thưởng Socraft
Nói chung, Ivy coi các giải thưởng này như một cơ hội cho các nhà sản xuất rượu thủ công từ khắp nơi trên thế giới muốn tìm hiểu về Châu Á và nhận những lời nhận xét trực tiếp từ 12 giám khảo thuộc Ủy ban Giải thưởng SOCraft.
Ban giám khảo đến từ các quốc gia bao gồm Ấn Độ, được đại diện bởi Minakshi Singh của Sidecar, Indonesia; với Kiki Moka từ The Cocktail Club ở Jakarta; Trung Quốc và Hồng Kông cứ đại diện Andrew Ho của Hope & Sesame và Antonio Lai của The Quinary, và cũng có Việt Nam với tổng biên tập The Dot Magazine, David Kaye. Mỗi người chọn năm giám khảo từ khu vực của mình, danh sách đề cử sẽ thay đổi hàng năm.
Bây giờ ban giám khảo đã được xác nhận và thời gian đã được công bố, Ivy và FoodNews không còn đường lui. “Đôi khi tôi bắt đầu một dự án av tưởng tượng rằng hành trình sẽ vui như thế nào. Khi thực hiện bạn đôi khi lại nghĩ ‘tại sao tôi phải làm điều này?”. Chỉ khi bạn nhìn thấy kết quả, bạn mới nhớ mục đích ban đầu của mình”, Ivy nhắc nhở bản thân.
Và những kết quả đó sẽ được công bố tại Singapore Cocktail Festival lần thứ 10 vào tháng 5 năm 2024, và lễ kỷ niệm Festival Village tôn vinh rượu thủ công.
Tìm hiểu thêm về Giải thưởng SoCraft tại đây.
Wink Hotels' is a new kind of Vietnamese hotel made for the modern traveler and ready to take on the world.