Một Ngày Bình Thường Khác Tại Capella Taipei – Nơi Phi Thường Trở Thành Lẽ Tự Nhiên

Chuồn chuồn lẽ ra không lơ lửng thế này. Nó chao nghiêng, rồi bất ngờ giữ thăng bằng, như đang treo mình giữa không trung. Món đồ chơi tre thủ công chợt xuất hiện trên bàn đầu giường là một trong những cử chỉ nhỏ hàng ngày của Capella Taipei, lặng lẽ nhắc bạn về nơi mình đang ở. Như chú chuồn chuồn kia, những khách sạn tốt nhất thế giới cũng làm nên điều kỳ diệu ấy: biến những điều tưởng không thể trở thành điều hiển nhiên.

Chuồn chuồn thường lao vun vút qua công viên Mingsheng khi bình minh lên. Quận Songshan trải dài xung quanh, với những con đường rợp bóng cây, nơi có những tán lá vươn mình chạm tay nhau một cách dịu dàng. Gần kề sân bay Songshan, các công trình nơi đây giữ dáng vẻ thấp tầng hiếm hoi, mở ra khoảng không để những boutique nhỏ được tỏa sáng.

Có một hiệu sách được sắp đặt như kho bảo tàng; một tiệm bánh cookie ngụy trang dưới phong cách speakeasy; một cửa hàng bánh dứa gợi nhớ về lớp mẫu giáo; và ở Front Door Gallery, một triển lãm nghệ thuật hiện sinh đang diễn ra, xoay quanh chú thỏ chẳng thể ngừng khóc.

Những Biểu Đạt Tạo Nên Bản Sắc Capella Taipei

Chuồn chuồn luôn là loài sinh vật khiến người ta say mê. Mỗi cánh trong bốn cánh của chúng có thể chuyển động độc lập, nhưng vẫn đưa cơ thể lao về phía trước với sự duyên dáng hiếm có. Các không gian ẩm thực tại Capella cũng vận hành theo cách đó – bốn biểu đạt khác nhau nhưng hòa quyện tạo nên bản sắc riêng biệt cho khách sạn.

Mizue – nhà hàng omakase tinh tế; Rong Ju với những hương vị Quảng Đông được tái hiện đầy sáng tạo; Ember – nơi bếp lửa trở thành ngôn ngữ giao tiếp chính; và ở phía trung tâm, Plume – biến hóa linh hoạt, thu hút thực khách lui tới cả ngày. (Ngay lối vào là tiệm patisserie nhẹ nhàng Plume Atelier, tính ra là năm; và sẽ thành sáu khi The Glasshouse mở cửa.)

Ba Ý Tưởng Bên Trong The Glasshouse

The Glasshouse gần như đã sẵn sàng. Kết cấu kính hai tầng – cộng thêm một tầng hầm dưới mặt đất – xuất hiện đầy táo bạo ngay trước tòa KGI Financial Building, như một cậu thiếu niên bướng bỉnh.

Mỗi tầng là một thế giới riêng: phòng nhạc dưới lòng đất, không gian gần gũi phục vụ ăn – uống cả ngày, và phòng whisky trên tầng cao.

Bên trong, Angus Winchester – cựu Đại sứ Toàn cầu của Tanqueray Gin, nay là Giám đốc quán Bar tại Capella Taipei – đang hoàn thiện những chi tiết cuối cùng: tuyển chọn đội ngũ, tinh chỉnh phong cách tiếp đãi khách, thử nghiệm những ly Martini pha sẵn theo nhiều tỉ lệ khác nhau từ 50:50 đến 6:1 và được làm lạnh đến nhiệt độ dưới 0. Một thùng ướp đầy đá tinh chế sẵn cũng nôn nóng chờ đợi khoảnh khắc được phục vụ, như Angus chờ vị khách đầu tiên. Đã có vài vị khách đặc biệt ghé qua – một nhóm rapper từng quay MV tại đây, có lẽ là tín hiệu báo trước cho những cuộc vui sôi động sẽ bùng nổ ở Playback, không gian dưới tầng hầm.

Giới Thiệu “Dinh Thự Hiện Đại” Capella Taipei

Bước qua cánh cửa chính của Capella Taipei là một không gian átrium gợi cảm giác như chiếc la bàn – chỉ dẫn giữa khát khao phiêu lữ đưa khách đến đây và chốn trú ẩn tĩnh tại bên trong. Một cuốn sách mở sẵn trên trang bản đồ như vô tình phá vỡ sự cân xứng, hòa cùng những bình hoa rực rỡ đặt trước tác phẩm dệt quy mô lớn của Chen-Lin Lee và chiếc bồn nghệ thuật mà nó an vị.

Lối hành lang bên trái dẫn từ tiền sảnh vào “ngôi nhà”. André Fu đã hình dung Capella Taipei như một “dinh thự hiện đại”, và tác phẩm điêu khắc Quiet Dynamics của Joel Escalona đặt tại The Rotunda (cầu thang xoắn ốc nối liền các không gian tầng trệt) chính là sự cô đọng của tầm nhìn ấy. Những khối hộp xếp chồng – như vừa được gom lại trong khoảnh khắc trước khi bạn đến – vươn cao cùng khát vọng của tòa KGI Financial Building đối diện, trong khi bề mặt mộc mạc lại gợi lên sự ấm áp định nghĩa Capella Taipei. Tinh thần ấy lan tỏa khắp 86 phòng nghỉ, bao gồm tám suite, sáu trong số đó sở hữu sân hiên với hồ bơi riêng.

Đúng chất một “dinh thự hiện đại”, hai kệ sách đồ sộ nổi bật sau quầy lễ tân và bàn concierge – được thiết kế thấp ngang tầm, như dáng ngồi lắng nghe ân cần của một nhà trị liệu tâm lý. (“Tôi cảm nhận có chút vương vấn chưa trọn vẹn từ chuyến đi Jiufen?” “Có vẻ bạn hơi căng thẳng – tôi có thể đặt một bồn tắm riêng ở Beitou cho bạn nhé?” “ Để tôi cho người mang hành lý lên phòng giúp bạn?”) Những kệ sách ấy cũng gợi nhớ đến bàn tay của Bill Bensley – một cộng sự thân thuộc của Capella – với nhà vệ sinh ngoại cỡ tại Capella Bali, hay cầu thang uốn lượn mang âm hưởng nhạc kịch ngay lối vào Capella Hà Nội.

Những Bức Bích Họa Và Sắc Lam Điện Từ Cánh Chim Ác Là

Plume gợi cảm giác như một vườn chim, có lẽ bởi ý tưởng tôn vinh loài chim biểu tượng của Đài Loan – chim Ác Là. Những sắc lam lóe sáng như vệt điện nơi đôi cánh của loài chim ấy xuất hiện khắp không gian, từ chi tiết trang trí cho đến bức bích họa kéo dài từ sàn đến trần do nữ nghệ sĩ Pháp Elsa Jeandedieu thực hiện.

Loài chim thân thiện này thường sống thành đàn, và Plume cũng ngập tràn bầu không khí ấy – gia đình nhiều thế hệ quây quần, bạn bè đại học hội ngộ sau bao ngày xa cách, những cặp đôi thong dong bên nhau – tất cả cùng tụ họp quanh bàn, vào những khung giờ ít ngờ tới. (Plume dường như sôi động nhất không phải giờ cao điểm, mà vào cuối buổi chiều, đầu tối, hay tận khuya muộn.)

Như một lời tri ân, thực đơn cocktail dạng gấp mở đã dành riêng cho chim Ác là một thức uống đặc biệt: loại cocktail theo phong cách milk punch, nhiều tầng hương vị tinh tế. Gin thảo mộc mang dư vị thanh mát, shochu đậm đà sắc thổ nhưỡng, và trà Baozhong thêm những nốt hoa cỏ phảng phất – tất cả quyện lại thành một bản hòa âm gợi nhớ đôi cánh lam rực rỡ. Hình ảnh thức uống được minh họa tinh xảo bởi nghệ sĩ bản địa Ariel Chi, bên cạnh bảy loài chim bản địa khác: từ chú gà lôi Makada đầy tò mò, đến chú chim sâu Regulus Goodfellow có dáng vẻ ngổ ngáo như chàng sinh viên bỏ học, và nhiều loài khác nữa.

Thực đơn phục vụ cả ngày của Plume bắt đầu ngay khi vị khách cuối cùng của bữa sáng rời đi lúc 11 giờ (sau khi đã thưởng thức champagne cùng cả tá hàu tươi), và kéo dài đầy hào phóng đến tận 11 giờ đêm – lý do cho bầu không khí náo nhiệt về đêm. Bản thực đơn khéo léo hòa trộn Đông – Tây: từ rillettes thịt heo ướp tiêu maqaw, bánh mì cuộn tôm hùm, đến món mì bò hầm trứ danh và những chiếc gua bao kẹp thịt ba chỉ béo ngậy khó cưỡng.

Tiếng Trò Chuyện, Dấu Ấn Và Những Không Gian Gợi Cảm Hứng

Nếu Plume là một “vườn chim” thoáng đãng ngập tràn thanh âm trò chuyện, thì Ember 28 lại mang phong thái của một phòng chơi của các quý ông, nơi chiếc bếp nướng được đặt dưới lò sưởi nổi bật. Những chiếc đèn chùm hoành tráng, ghế bọc nhung đỏ êm ái và khăn trải bàn trắng muốt tạo nên khung cảnh. Các nhân viên phục vụ đẩy xe ra với những phần thịt được cắt sẵn – từ thăn lưng bò Mỹ Flannery ủ khô 28 ngày (món ăn đặt tên cho nhà hàng), thăn nội bò Mỹ, cho đến món sườn heo Choho thủ công ủ khô từ miền Nam Đài Loan, như một lời nhắc nhở rằng giữa steakhouse quốc tế này vẫn luôn có một linh hồn Đài Loan.

Lên cầu thang xoắn, Rong Ju – nơi vừa được ghi nhận bởi MICHELIN chỉ sau vài tháng mở cửa – đưa thực khách vào một hành trình gắn kết với khu phố. Cái tên gợi nhớ hai cây đa cổ thụ ngoài sân; những chi tiết gạch đỏ trên trần thì khẽ gọi tiếng nhớ nhà; còn thực đơn mang đến hương vị Quảng Đông cùng những loại trà đặc trưng, được phục vụ một cách tự nhiên nhưng đậm đà.

Ngay cạnh đó là Mizue, nơi những chiếc ghế được giới sành ăn săn đón nhất nằm trong một không gian tinh tế, lấy cảm hứng từ ryokan Nhật Bản. Tại đây, Chef Hara lặng lẽ sáng tạo, dưới ánh mắt dõi theo từ bìa sách – chân dung người thầy của ông, Chef Kazuo Morita, “Bố già sushi phong cách Kansai”, chủ nhà hàng Komatsu Yasuke trứ danh. Hẳn ông sẽ mỉm cười chấp thuận trước ly rượu sake Mitsubashi phong cách champagne và món tôm hùm tinh tế phục vụ theo hai cách – một với sốt đầu tôm và kết cấu giòn sảng khoái, một chỉ đơn giản dùng cùng muối biển, để vị ngọt tự nhiên của đại dương ngân vang.

 

Một Ngày Bình Thường Khó Tin Ở Capella Taipei

Dòng người nhộn nhịp lướt qua sảnh tầng trệt – rẽ vào Plume, Ember 28, Rong Ju hay ghé qua Plume Atelier – dường như thuộc về một thế giới hoàn toàn khác so với bể bơi trên tầng 14.

The Living Room gợi nhớ khung cảnh trong một bộ phim về gia đình thượng lưu – chiếc bàn concierge giản dị đặt cạnh cửa sổ cao kịch trần, nơi ánh hoàng hôn len qua những mảng hoa văn trừu tượng, chiếu ngược sáng lên chụp đèn mơ màng, và mơn man trên từng món nội thất mềm mại, như muốn rước hết về nhà mà rồi lại lưỡng lự chẳng biết chọn cái nào.