Chúng tôi đã trở lại Bangkok một lần nữa để tham dự 50 quán bar tốt nhất Châu Á năm 2022 được tổ chức vào ngày 28 tháng 4. Sau khi tham dự Asia’s 50 Best Restaurants 2022 một tháng trước đó tại Nhà hát Pullman King Power Aksra, nơi Den ở Tokyo được mệnh danh là nhà hàng tốt nhất châu Á, lần này chúng tôi đã có mặt tại Sala Rim Naam của Mandarin Oriental, một chuyến đi thuyền ngắn qua sông Chao Phraya từ khách sạn.

Và không có gì đáng ngạc nhiên, khi xem xét tất cả những tài năng nổi bật nhất từ ​​các quán bar tốt nhất của khu vực đã tham dự giải thưởng, đó chính xác là một bữa tiệc. Negronis tuôn trào và các giải thưởng cũng giống như vậy, khi 50 quán bar tốt nhất châu Á 2022 trong top 100-51 được tiết lộ, và sau đó là danh sách chính thức của top 50, xen kẽ với một số giải thưởng đặc biệt như Ketel One Sustainable Bar Award do Bar Mood ở Đài Bắc đạt được, giải thưởng cho tác phẩm mới xuất sắc nhất, thuộc về Argo Hong Kong, và giải thưởng Roku Industry Icon Award thuộc về quán bar Colin Chia của Nutmeg & Clove ở Singapore. Tổng cộng có 14 hạng mục trong danh sách và bao gồm 16 quốc gia. Dưới đây là mười điều chúng tôi học hỏi được tại Asia’s 50 Best Bars 2022.

Check 1, 2

Thật hợp lý khi trong một năm mà thời gian đứng yên, không có sự thay đổi nào ở vị trí đầu danh sách 50 quán bar tốt nhất châu Á năm 2022. Jigger & Pony của Singapore giữ vị trí thứ 2 và COA ở vị trí số 1. Khi Jay Khan bận rộn với chi nhánh COA mới mở ở Thượng Hải, quán bar cocktail đầu tiên của anh ấy – COA Hong Kong, nơi được lấy cảm hứng từ cây thùa và Mexico mở cửa vào năm 2017, đã chứng tỏ nó vẫn rất nổi tiếng – và bằng chứng là tất cả mọi người đều tham dự đều hô tên quán bar của Jay khi người chiến thắng được chuẩn bị được xướng tên.

Vẫn Còn Những Chỗ Trống Ở Phía Trên Cao

Có 11 quán bar ‘máu mặt’ thuộc danh sách Asia’s 50 Best Bars 2022 là nằm trong các khách sạn. Điều đó có vẻ không công bằng khi đặt các quán bar từ Four Seasons hoặc Mandarin Oriental để cạnh tranh với các điểm nhỏ lẻ, thuộc sở hữu độc lập. Nhưng đó là bản chất của những danh sách như thế này. Và không ai có quyền than phiền khi  BKK Social Club tại Bangkok’s Four Seasons hay Argo tại Four Seasons Hong Kong, nơi có đại sứ đồ uống, Lorenzo Antinori, đã tham dự để nhận giải thưởng cho tác phẩm mới xuất sắc nhất, đó chính là thành công của họ. Và thật đáng mừng khi đứng đầu danh sách là COA, một quán bar do Jay Khan điều hành độc lập, cho thấy rằng tiền không thể mua được những thứ hạng cao trong giải thưởng này.

BKK Social Club Và Mối Liên Kết Với Nghệ Thuật

Ở đây chúng tôi không chỉ nhắc đến việc trang trí tại quán bar được lấy cảm hứng từ Argentina sôi động này. BKK Social Club ngoài việc trở thành quán bar tốt nhất ở Thái Lan, ở vị trí thứ 10 trong danh sách, nó còn nhận được giải thưởng Michter’s Art of Hospitality. Đó là mặc dù một sự ra đời đau thương. BKK Social Club đã mở cửa vào tháng 12 năm 2020. Và bắt buộc phải đóng cửa một tháng rưỡi sau đó do các hạn chế về COVID. “Những năm qua vô cùng khó khăn đối với ngành công nghiệp của chúng tôi và tôi không thể tự hào hơn về đội ngũ của mình, kiên trì vượt qua thời gian khó khăn và được công nhận vì đã đưa rất nhiều bạn trẻ có niềm đam mê đến với ngành – niềm vui của ngành dịch vụ,” Bishoff cho biết tại giải thưởng.

Elvis Vẫn Luôn Tồn Tại!

Elvis vẫn còn sống, ít nhất là trong linh hồn ẩn chứa tại Quán rượu Honky Tonks của Hồng Kông. Honky Tonks ’Edgarito Santillan, trước đây của Terrible Baby, đã có mặt tại Asia’s 50 Best Bars 2022 để nhận giải thưởng cho Campari’s One To Watch. Honky Tonks Tavern là nhân tố mới ở vị trí thứ 55 trong danh sách mở rộng, và như đã đề cập – một bộ sưu tập phong phú gồm các loại rượu bourbons và ryes, các món signature vui nhộn như Mucho Danger của họ với jalepeno tequila và mezcal, rất nhiều loại rượu vang sành điệu và nhiều ‘tình yêu, hòa bình và dầu mỡ gà’ với bít tết, bánh mì gà nướng, bánh mì nướng, phô mai mac & cheese. Yee-haw.

Những Bài Học Từ Thời Kỳ Lockdown

Lockdown là một sự tổn thương đối với hầu hết chúng ta, nhưng nó cũng đem đến những bài học phong phú về cuộc sống. Nó cũng đã đưa Hiroyasu Kayama và nhóm của anh ấy đến “khu bảo tồn gồm 14 chỗ ngồi” của anh ấy ở Shinjuku, Bar Benfiddich, quán bar tốt nhất ở Nhật Bản và đứng thứ 5 trong danh sách Asia’s 50 Best Bars 2022. Lockdown có nghĩa là anh ấy phải dành nhiều thời gian hơn bao giờ hết cho trang trại của mình, ngay bên ngoài Tokyo. Ở đó, nơi từng là trang trại bò sữa của cha mẹ anh ấy, nhưng bây giờ đang trồng cây ngải cứu, cúc la mã và yuzu, những nguyên liệu có thể biến thành chất truyền bí ẩn trong các lọ trên kệ của quán bar. “Nhà giả kim hiện đại” Hiroyasu Kayama cũng xứng đáng mang về giải thưởng Rémy Martin Legend of the List Award 2022.

Những Làn Khói Đang Bay Lên

Hay chính xác hơn là Smoke & Bitters, lần đầu tiên Sri Lanka lọt vào danh sách Asia’s 50 Best Bars. Smoke & Bitters đã có bước nhảy vọt chóng mặt từ vị trí thứ 91 trong Asia’s 50 Best Bars 2021 lên vị trí thứ 42 vào khoảng thời gian này. Quán bar nằm bên một rặng dừa trên bờ biển phía nam tuyệt đẹp của đảo quốc, là một thiên đường nhiệt đới, nơi chủ sở hữu Don Ranasinghe và nhóm của ông ấy ở “một khu vực nhỏ khiêm tốn của họ” phục vụ “đồ ăn, thức uống, hoàng hôn và nụ cười”. Thành tích này đặc biệt truyền cảm hứng khi đại dịch suýt khiến Smoke & Bitters phải đóng cửa. Rất may, họ vẫn tiếp tục và Smoke & Bitters vẫn phục vụ đồ ăn và cocktail kiểu tiki cho những vị khách địa phương và khách du lịch.

Cocktail Tại Seoul

Thủ đô của Hàn Quốc có phải là điểm nóng về cocktail mới trong khu vực? Nhạc trưởng Keith Motsi của Charles H, với sự nghiệp trải dài ở Soho House London và EQUIS tại Four Seasons Hotel Beijing, chắc chắn nghĩ như vậy. Altos Bartenders của Bartender 2022, người sinh ra ở Zimbabwe nhưng lớn lên ở Leeds, giải thích rằng Charles H, được mệnh danh là quán bar tốt nhất ở Hàn Quốc ở vị trí thứ 7 trong danh sách, là một phần của bối cảnh về sự phát triển của các quán bar cấp cao mới nổi ở Hàn Quốc. “Tôi thực sự nghĩ rằng Seoul đang trở thành một loại cocktail Mecca,” anh nói với những người tham dự cuộc họp báo Asia’s 50 Best Bars.

Một trong một trăm

Cũng như trong danh sách Asia’s 50 Best Restaurants 2022, Việt Nam có xếp hạng kém trong danh sách Asia’s 50 Best Bars 2022 lần này. Các nhân tố mới của năm ngoái như Hybrid Nha Trang, Summer Experiment và Ne Cocktail Bar đều biến mất khỏi danh sách. Nhưng đâu đó vẫn có một nhân tố mới xuất hiện trong năm nay. Stir – Modern Classic Cocktail Vietnam – một đại diện đáng để chúng ta tự hào (đó là lý do tại sao chúng tôi đã bật mí về sự khai trương trở lại vào tháng 3 năm 2021). Đội đoạt giải của Thep Dinh và Lam Duc Anh đã khẳng định văn hóa cocktail cho Việt Nam với thực đơn mang đậm dấu ấn Việt Nam lấy cảm hứng từ những món ăn đường phố được phục vụ bên ngoài. Việt Nam cố lên!

Sự Bắt Nguồn Tại Xứ Goa

Trở lại đầu những năm 2000, Goa vẫn là nỗi ám ảnh đối với khách du lịch bụi. Sau đó, chính phủ quyết định đầu tư vào các thuộc địa cũ của Bồ Đào Nha để tái phát triển, biến nó thành một nơi giống như Ibiza của Ấn Độ vào đúng thời điểm du lịch trong nước đang phát triển. Một dấu hiệu điển hình cho thấy sự phát triển của bang phía tây nam là Bar Tesouro, quán bar Tốt nhất ở Ấn Độ, đạt ở vị trí thứ 4 trong danh sách và là nơi kết hợp “khu biệt thự Goan joie de vivre cổ điển với những rung cảm đô thị sành điệu của người Ấn Độ”. Nhưng không chỉ có Goa mới đón nhận văn hóa cocktail. Trên thực tế, Tesouro là một trong năm quán bar ở Ấn Độ trong danh sách Asia’s 50 Best Bars 2022. Ba quán bar khác ở Delhi lọt vào top 50: Sidecar đứng thứ 14, Hootss đứng thứ 26, và Home đứng thứ 30, và một quán bar nữa ở Bengaluru, Copitas đứng thứ 44.

Xây Dựng Những Chiếc Tổ Cho Bản Thân Mình

Trong trường hợp bạn đã quên mất, hãy ghi nhớ rằng: những con ong hiện nay đang có nguy cơ tuyệt chủng! Rất may, Bar Trigona tại Four Seasons Kuala Lumpur đang làm được điều đó. Đó là bởi vì du khách sẽ bước vào không gian như một chiếc tổ ong. Họ thậm chí còn nhận được sáu lọ mật ong thu hoạch từ tổ ong mà họ đã xây dựng và tài trợ. Thực đơn cũng khá đặc biệt. Trên thực tế, đặc biệt đến nỗi Bar Trigona đã giành được Giải thưởng Thực đơn Cocktail Tốt nhất của Siete Misterios.