Những Người Phụ Nữ Quyền Lực Đằng Sau Lady Triệu Gin và The Triệu Institute

Con đường Mạc Thị Bưởi đã và đang là điểm đến ăn uống đầy thu hút của giới trẻ. Hàng bán rượu Firkin. Một vài cánh cửa đi đến ẩm thực Thái Lan tại Racha Room. Và bây giờ, ở cuối dãy nhà là The Triệu Institute đầy sang trọng.

Read on in English

Hai chú voi cổ kính dưới mái vòm đỏ rực, tỏa sáng khi màn đêm buông xuống, và bên trong, lối vào mở ra một khoảng không gian khiến ta đắm chìm, bất kể là ở tầng trệt hay lầu trên.

Ở tầng dưới, cả đội ngũ đều đang chuyên tâm vào pairing menu của họ. Các món ăn đều đến từ vị đầu bếp địa phương nổi tiếng Chris Donnellan, tập trung vào ẩm thực với cảm hứng từ thảo mộc và hoa cỏ, như cách mà họ làm nên rượu gin.

Những người phụ nữ quyền lực đằng sau Lady Trieu Gin và The Triệu Institute.

Sự Kết Hợp Hài Hoà Giữa Ẩm Thực The Triệu Institute Và Những Ly Cocktail Thơm Ngon

Thực đơn 5 món tại The Triệu Institute bao gồm: hàu với sốt rượu Gin ponzu Hội An, bạch tuộc nướng cùng ngó sen nghiền và dưa chua ớt hibiscus, Black Angus tataki với tương ớt hạt điều và rau răm Việt Nam, gà nướng Sapa vàng ươm ăn cùng một ly parfait cam quýt thanh ngọt. Ngoài ra, những lựa chọn về a la carte cũng không kém phần hấp dẫn.

Ba đĩa ăn: Beef bone marow, grilled octopus and oyster đầy hấp dẫn trong bộ menu tại The Trieu Institute.

Tầng trên là thiên đường rượu gin tonic và cocktail – nơi đem đến những chuyến phiêu lưu của vị giác, Gin & Tonic của Lady Triệu được làm thủ công và mang nét đặc trưng riêng biệt, bắt đầu với Elephant Charge (Con Voi Xông Trận), gồm Mekong Delta Gin, mía và quất, đến The Heart Of The Mountain (Trái Tim Của Núi) làm từ Sapa Citrus Tea Gin, trà ô long, hoà quyện cùng lá rau răm ‘nướng khói’. Bên cạnh những loại cocktail cổ điển, rượu whisky, rượu vang và rượu mùi.

Rượu gin được chế biến bởi Adam Westbrook, người từng đảm nhiệm Portobello Road Gin, và hỗ trợ bởi Hiền. Ở độ tuổi 23, cô ấy có thể là người chưng cất rượu gin trẻ nhất bất cứ đâu.

Những Câu Chuyện Chưa Kể Về Nhà Máy Rượu Lady Triệu

Cả hai thường ‘đóng quân’ tại nhà máy chưng cất Lady Triệu tại Củ Chi để giám sát quá trình chưng cất 1000 lít Tasmania và rượu Temporary Gin Việt Nam, mới ra mắt gần đây. Một số loại chưng cất thủ công với quy mô nhỏ hơn chắt lọc nên bốn Lab Series Gins của họ. Có Vườn hoa Đà Lạt – Flowerbomb, Hoi An Spice Road từ Hội An, Sapa Citrus Tea và Mekong Delta Dry Gin.

“Đó là thách thức lớn đối với chúng tôi”, Bảo Châu, Head of Operation của nhà máy chưng cất Lady Triệu, chia sẻ, “thổi hồn bản sắc Việt Nam vào từng sản phẩm. Và làm một điều gì đó có thể khiến người Việt Nam tự hào. ”

“Đó là một hành trình đáng kinh ngạc. Tôi nghĩ khi tự nhìn lại lịch sử ngắn ngủi của chính mình, chúng ta đều không khỏi sửng sốt và ngạc nhiên,” cô nói thêm.

Bộ sưu tập Lady Triệu Gin là sự bùng nổ của hương vị.

Ở tầng trên của nhà máy chưng cất Lady Triệu, bạn có thể xem rotovap whirr của họ xoay vòng với loạt thực vật thí nghiệm mới nhất. Đó cũng là nơi họ chào đón những vị khách gan dạ – ghé thăm bằng thuyền từ trung tâm Sài Gòn – chuẩn bị bắt đầu một chuyến đi khác, nếm thử qua Five gins của Lady Triệu.

“Tôi nghĩ rằng chúng tôi đã phải điều chế hơn 1.000 loại gin – với mỗi loại sẽ có ít nhất 200 lần thử, và chúng tôi luôn áp dụng công thức này,” Hiền chia sẻ.

“Một ngày điển hình sẽ bắt đầu vào lúc 8 giờ sáng. Trước hết, tôi giúp chuẩn bị tất cả các bước trước khi chưng cất trong các nồi đồng – điều đó có nghĩa là kiểm tra phòng kho và các nguyên liệu – đặc biệt là cây bách xù và các loài thực vật mà chúng tôi đang sử dụng. Sau đó, chúng tôi sẽ chưng cất theo hồ sơ đã định, theo dõi nhiệt độ, áp suất và thời gian. Đối với rượu gin chưng cất, tôi sẽ pha loãng chúng để tạo thành thành phẩm. Trong quá trình chưng cất, tôi và Adam sẽ luôn thảo luận về các ý tưởng và dự án mới, đồng thời thử nghiệm các mẫu mới. Tôi đã học được rất nhiều, ”Hiền giải thích cặn kẽ trước khi tiết lộ cho chúng tôi một bí mật.

Lady Hiền’ đầy tự hào bên cạnh bộ sưu tập rượu của The Triệu Institute.

“Dưới đáy của mỗi chai rượu Contemporary Vietnam Gin là tọa độ của nhà máy chưng cất của chúng tôi. Bạn chỉ cần nhập nó vào Google Earth và sẽ tìm thấy chúng tôi, ”cô ấy cười.

Những Người Phụ Nữ Đứng Sau Nhà Máy Chưng Cất Lady Triệu Và The Triệu Institute.

Bà Triệu, đôi khi được gọi là Triệu Ẩu hoặc Triệu Thị Trinh (dường như cũng không ai biết tên thật của bà), là một nữ tướng anh dũng Việt Nam ở thế kỷ thứ 3, người đã khởi binh chống lại quân Đông Ngô tàn ác. 

The Triệu Institute là một sự tưởng nhớ cho chính người phụ nữ cùng tên này. Ngay cả sự vận hành tại đây cũng được quản lý bởi những người phụ nữ đầy bản lĩnh và mạnh mẽ. Đó là head bartender, Dương và Jolie Nguyễn, quản lý nhà hàng của họ. “Bà Triệu là một anh hùng dân tộc”, Jolie nói với chúng tôi, “và cô ấy là một hình tượng giúp chúng ta tin vào những cuộc đấu tranh cho tự do. Cô ấy truyền cảm hứng để tôi tự thúc đẩy bản thân, nhắc nhở mình rằng ngoài vẻ đẹp hình thể, tất cả chúng ta đều đang chiến đấu cho một sống tự do và độc lập.”

Những người phụ nữ hiện đại đầy mạnh mẽ bên cạnh niềm cảm hứng đến từ nữ tướng trong lịch sử.

“Đúng vậy,” Hiền đồng ý, “dưới sự áp bức và một nền văn hóa với nhiều định kiến và kỳ vọng về giới tính, Bà Triệu đã chứng minh rằng mọi thứ có thể thay đổi thông qua khả năng lãnh đạo mang đầy cảm hứng”.

“Từ lần đầu tiên cầm trên tay, thực đơn đã mang đến cho tôi một điều bất ngờ tuyệt vời. Đầu bếp Chris đã tạo ra các món ăn với những nguyên liệu hảo hạng và thấm nhuần chúng với các loại thảo mộc và thực vật đậm nét Việt Nam mà chúng tôi sử dụng trong rượu gin. Điều đầu tiên phải bàn đến với bất kỳ món ăn nào là sự ngon miệng và thu hút của nó,” cô trầm ngâm, “vì vậy chúng tôi rất chú ý đến hình thức của món ăn, từ nguyên liệu đến cách chuẩn bị và trang trí. Tại đây chúng tôi chúng tôi tập trung phục vụ những hương vị thơm ngon, đậm đà và không quá cầu kỳ, phù hợp với thương hiệu Lady Triệu, ”Jolie gật đầu. “Kết hợp cùng các loại cocktail thủ công, và đó là một hành trình trải nghiệm tuyệt vời của các giác quan”.

“Mang hơi hướng của Bà Triệu, đậm chất Việt Nam và đặc biệt thơm ngon“, Châu miêu tả về The Triệu Institute.

Những Loại Cocktail Lấy Cảm Hứng Từ Bà Triệu Tại The Triệu Institute

Head bartender Dương cũng có cùng quan điểm như thế. “Tất nhiên, nếu tôi đến đây với tư cách là một vị khách, tôi sẽ ngồi ngay tại quầy bar để dõi theo những hoạt động pha chế,” cô cười. “Và tôi muốn gọi cho mình bất kỳ loại gin và tonic Lady Triệu nào, bởi vì có một sự đa dạng độc đáo của các loại gin và homemade tonic tại nơi đây.”

Nơi đây còn đặc trưng với những signatures được sáng tạo bởi Dương. “Thực đơn Cocktail Story Signature cho phép chúng tôi chia sẻ rất nhiều hiểu biết sâu sắc về rượu gin, các loài thực vật địa phương, văn hóa Việt Nam và câu chuyện của chính Bà Triệu. Trong số các món signature, tôi muốn giới thiệu Trận chiến khỏa thân – Naked Battle của mình – lấy cảm hứng từ trận chiến cuối cùng của Bà Triệu. “Đó là một loại cocktail milk punch, với hạt tiêu rừng và siro đậu phộng, một chút ớt ngọt để trang trí và Lady Triệu’s Lab Series: Hội An Spice Road Gin. ”

Blood and tears cocktail với câu chuyện đầy ý nghĩa đằng sau.

Là một chiến binh lẫy lừng, Bà Triệu có rất nhiều kẻ thù, Dương kể cho chúng tôi. Do đó, trận chiến cuối cùng của Bà cũng đã đến quá sớm. Nhưng Hiền, ở nhà máy chưng cất Lady Triệu, và tại The Triệu Institute mới mở, với Dương, Bảo Châu và Jolie, họ đang xây dựng được nhiều mối quan hệ tuyệt vời. Hơn nữa, khác với nữ anh hùng truyền cảm hứng tại đây, họ vẫn còn có một tương lai đầy tươi sáng và triển vọng ở phía trước.

Ảnh chụp bởi Nghĩa Ngô.


You might also like

Adrian Chong Yen Và Nhà Hàng Đầu Tiên Của Anh Sol Kitchen & Bar

Adrian Chong Yen Và Nhà Hàng Đầu Tiên Của Anh Sol Kitchen & Bar

Chuyến Phiêu Lưu Của Ba Chàng “Lính Ngự Lâm” Lập Nên Esta Eatery

Chuyến Phiêu Lưu Của Ba Chàng “Lính Ngự Lâm” Lập Nên Esta Eatery

Top 10 Những Bài Viết Nhiều Người Đọc Nhất Trên The Dot Magazine Năm 2021

Top 10 Những Bài Viết Nhiều Người Đọc Nhất Trên The Dot Magazine Năm 2021

Tìm hiểu về Tổng Quản Lý khách sạn Wink Hotel Saigon Centre Đỗ Hải

Tìm hiểu về Tổng Quản Lý khách sạn Wink Hotel Saigon Centre Đỗ Hải


Copied

Câu chuyện khác

subscribe us