Giữa chốn thành thị ào ào, mỗi chúng ta luôn muốn tìm kiếm cho mình khoảng thời gian không để thưởng thức những ly cocktail và thư giãn nhẹ nhàng cho tâm hồn thoải mái, cũng như để thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng. Nếu bạn muốn một nơi như vậy, đừng bỏ qua bài viết sau bởi The Dot Magazine đã quay lại và giới thiệu đến quý độc giả danh sách các quán cocktail bar cực chất tại Sài Gòn.
Read on in English
Ngành công nghiệp nightlife của Sài Gòn đang trở nên đa dạng hóa hơn bao giờ hết với sự xuất hiện của các quán cocktail bar từ sang trọng đến cổ điển, từ đơn giản đến cầu kỳ. Có vẻ như mỗi buổi tối ở Sài Gòn là một cuộc ngao du với những kỳ quan, lực hấp dẫn và khám phá những thứ mới mẻ. Và chúng tôi ở đây để ghi lại tất cả.
The Blinders Cocktail Bar
“Cái tên The Blinders Cocktail bar được mình lấy nguồn cảm hứng từ bộ phim Peaky Blinders, một bộ phim này được thực hiện tại thành phố Birmingham của nước Anh”, Minh Nhựt – manager tại The Blinders cho biết. The Blinders Cocktail Bar xây dựng lên cho mình một phân khúc khách hàng thích những style classic, lịch sự như những người đàn ông ở nước Anh và hướng đến là một Classic Bar trên bản đồ Bar thế giới.
Là một Classic bar theo văn hoá Anh Quốc, ở đây có một quầy bar rộng thoải mái, sofa để khách hàng nhấm nháp những ly whisky cũng những điếu xì gà cao cấp. Ngoài ra còn cung cấp nhiều loại rượu mạnh, đặc biệt là whisky và Gin, cùng với đó là những món Signature cocktail đặc biệt được tạo ngẫu hứng cho khách hàng từ các Senior Bartender của quán, đặc biệt hơn là những món Classic cocktail.
Cũng như những quán cocktail khác, vị trí quầy bar luôn là đẹp nhất tại The Blinders, nơi dành cho khách hàng đến trải nghiệm, thưởng thức cocktail và cùng chia sẻ về những câu chuyện buồn vui với các bartender. Và hãy gọi thử các món uống Signature mang những tên gọi rất hay trong giới thời trang như Signet ring, The Shelby, Sartorial…..
Tóm gọn: Một quầy bar phục vụ cocktail Peaky Blinders cổ điển.
Vị trí: 165/58 Nguyễn Thái Bình, Quận 1
Liên hệ: Facebook | Instagram
Lib. Coffee & Cocktails Bar
Lib. là một cocktail bar nằm tại quận 3, một trong những vị trí đắc địa của Sài Gòn. Lib. là viết tắt của từ “Library” – Thư Viện, ngoài ra còn mang một ý nghĩa khác đằng sau: “Love is blind”. Không gian của Lib. mang vẻ ấm cúng, nhẹ nhàng với những ánh đèn vàng, thích hợp cho hội người yêu sách, hay đơn giản là tụ tập và trò chuyện cùng bạn bè. Sản phẩm mà Lib. mang đến không chỉ là những ly cocktail ngon – đẹp – lạ, mà còn là dịch vụ và trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng. Khi đến với Lib., mọi niềm vui hay nỗi buồn của bạn đều có thể được trò chuyện tâm sự cùng với các bartender. Và Lib. sẽ là những chiếc rương bí mật sẽ cất giữ những câu chuyện đó cho bạn một cách kỹ lưỡng nhất.
Để nói về cơ duyên và nguồn cảm hứng tạo nên Lib., Louis Huynh – founder của 90s Group chia sẻ: “Trong những quyển sách, có những quyển sách có chứa phong bì bí mật, những chuyện buồn hoặc khó nói cùng ai, chúng tôi ghi vào giấy và cất giữ trong từng quyển sách đấy. Lib. là một quyển sách lớn, là nơi những nỗi niềm không thể kể cùng ai, và không ai biết đến nó đều có thể được chia sẻ và giải bày”. Cũng vì lẽ đó, một góc được mọi người ưa chuộng nhất tại Lib. là quầy bar, nơi gần gũi nhất với các bartender. Các món cocktail tại Lib. được đặt tên theo các tác phẩm văn học kinh điểm của Việt Nam, như Chí Phèo, Thôn Vĩ Dạ, và món ăn phải ăn thử là chả giò được mẹ của Louis Huynh tự làm.
Tóm gọn: Một quán bar lấy cảm hứng từ thư viện, nơi “tình yêu là sự mù quáng” – Love Is Blind.
Vị trí: 443 / 19a Lê Văn Sỹ, Quận 3
Liên hệ: Facebook
Alto
Alto là một sự kết hợp giữa những cảm hứng đến từ vùng Havana và niềm đam mê đối với âm nhạc cũng như những chiếc đĩa vinyl. Nhận thấy những âm thanh cổ điển nhưng không kém phần thu hút của đĩa vinyl chưa thịnh hành ở Sài Gòn, Ken và Alessa đã bất chấp những khó khăn và thất bại để tạo ra Alto như một không gian đa diện, một sự kết hợp giữa âm nhạc, truyền thống và hiện đại. “Chúng tôi lấy cảm hứng từ những hoàn cảnh và trải nghiệm sống khác nhau của cá nhân mình trong thế giới này”, Ken và Alessa cho biết.
Với bộ sưu tập gồm 2000 đĩa vinyl với hơn 90% là nhạc jazz, và một cây đàn piano cho các buổi biểu diễn thân mật, Alto hiện mở cửa với khung giờ mở cửa từ 12 giờ đến 10 giờ 30 tối. Thực đơn chỉ một trang với các món ăn được tuyển chọn cho bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày, và một thực đơn phong phú hơn cho bữa tối. Đặc biệt là các loại nước trái cây ép tươi được làm từ trái cây nhiệt đới, cà phê. Ngoài ra còn có một bộ sưu tập nhỏ các loại cocktail và rượu vang được lấy cảm hứng khi hai nhà sáng lập tìm đến các quán bar địa phương tại Havana.
Nếu đến Alto vào một buổi chiều, bạn có thể lựa chọn những chiếc bàn cao và thưởng thức một bữa ăn gọn nhẹ nhanh chóng. “Hãy thử món mì ống tự làm của chúng tôi, với mì spaghetti với nước sốt pesto, khoai tây và đậu xanh. Sau đó là một ly nước trái cây tươi, hoặc một ít cà phê như capuchino”, Ken và Alessa nói thêm, “vào buổi tối, tôi chắc chắn sẽ ngồi bên cửa sổ lớn nhìn ra khu phố, ánh đèn đường và nhịp sống hối hả”. Và cùng với một ly cocktail Pina Colada mát lạnh được lấy cảm hứng từ Havana sẽ góp phần làm nên buổi tối tuyệt vời cho thực khách khi đến Alto.
Tóm gọn: Bộ sưu tập đĩa vinyl với thức ăn và đồ uống.
Vị trí: Lầu 1, 80 Phạm Viết Chánh, Q. Bình Thạnh
NOB – Natural Owl Corner
NOB được ra đời xuất phát từ tình yêu đặc biệt với rượu vang tự nhiên sự trân quý dành cho thiên nhiên cùng lối sống xanh sau chuyến du học và làm việc tại châu Âu của Kú – Founder của NOB. Với những kinh nghiệm và trải nghiệm khi chứng kiến những nhà làm vang theo hướng tự nhiên đã khiến Kú càng thấm thía và trân trọng hơn nữa những nỗ lực, mà người làm rượu vang tự nhiên đã bỏ ra để bảo vệ tự nhiên, bảo tồn hương vị thuần túy thiên nhiên được kết tinh trong từng giọt rượu. “NOB chính là kết tinh tình yêu dành cho Thiên nhiên, Rượu vang Tự nhiên và Lối sống xanh – Một kết hợp độc đáo, mới lạ, cân bằng dinh dưỡng, hương vị và tốt cho sức khỏe mọi người”, Kú bộc lộ.
Tại NOB, bạn có thể trải nghiệm 2 không gian hoàn toàn khác biệt. Tầng trệt được sắp xếp, trang trí theo phong cách Wine bar nhẹ nhàng, gần gũi, tự nhiên. Còn tầng 2 là nhà hàng bistro lãng mạn với ban công rộng rãi, thoáng đãng hướng về phía bờ kênh thơ mộng, êm đềm.
Nếu yêu thích rượu vang mà đặc biệt là rượu vang tự nhiên, hay đơn thuần chỉ là tò mò, muốn trải nghiệm dòng vang này thì NOB chắc chắn là một điểm đến xứng đáng để bạn tới lui, thưởng thức, trải nghiệm. Nơi đây sở hữu một danh mục sản phẩm đa dạng, thường xuyên đổi mới, cùng đội ngũ nhân viên nhiệt tình, dễ thương, am hiểu sản phẩm để cùng bạn chuyện trò. Ngoài rượu vang, NOB còn cung cấp các món ăn chay thuần Việt có giá trị dinh dưỡng cao. Món “Hoành thánh chiên” ở NOB đã được nâng cấp lên một cách thú vị ở phần nhân, giúp cho món ăn trở nên ấn tượng hơn rất nhiều. Hay một chiếc “Hamburger chay dùng kèm nấm bào ngư chiên giòn” với các nguyên liệu hoàn toàn đến từ thực vật và nấm, phần nhân burger chay của NOB vẫn thơm, ngon, cấu trúc tốt và đầy đủ dinh dưỡng. Loại thức uống được giới thiệu cho khách hàng trong lần gặp đầu tiên là “Rượu vang Tự nhiên”, cụ thể sẽ là 1 ly “Orange wine” Wild Side của nhà rượu Mas Zenitude mà NOB đang độc quyền phân phối tại Việt Nam. “Vì nó sẽ mang đến cho khách hàng của chúng tôi một trải nghiệm vô cùng bất ngờ”, Kú khẳng định.
Tóm gọn: Rượu vang tự nhiên ven kênh và đồ ăn chay.
Vị trí: 1127 Hoàng Sa, Q. Tân Bình
Liên hệ: Facebook | Instagram | Website
Next Level
Next Level được tạo ra bởi Derek Jay, và tình yêu của anh đối với cocktail và trò chơi điện tử. Derek Jay cũng là founder của một số quán bar và concept khác nhau ở Sài Gòn như Whisky & Wares, Cork & Fork, và Pride Cafe. “Ý tưởng ban đầu là tạo ra một cái gì đó thực sự độc đáo và thú vị cho Sài Gòn. Mang đến các loại cocktail được pha chế tùy chỉnh, bia thủ công với các trò chơi điện tử, board game và card game”, Jay cho biết.
Tại Next Level có bộ sưu tập với hơn 4000 trò chơi như nintendo switch, xbox one, Playstation 4, hay các trò chơi điện tử cổ điển như NES, SNES, và classic arcades. Nếu đến một mình, Jay gợi ý hãy ngồi ở quầy bar để chơi Xbox và gọi một ly Old fashioned (có tên là Atari trên menu). “Nếu đi cùng một nhóm, tôi sẽ đến các khu vực riêng tư trên lầu để chơi Nintendo Switch và gọi một lượt các loại cocktail thủ công như “mana potion” và cocktail “Elder Ring” – loại cocktail từ rượu gin, dưa chuột, chanh và hoa cơm cháy”, Jay nói. Ngoài ra, khách hàng cũng có thể yêu cầu các loại cocktail đặt riêng không có trong menu mà được các bartender pha theo sở thích và khẩu vị của từng cá nhân.
Tóm gọn: Trò chơi ngày lẫn đêm.
Vị trí: 233/20 Nguyễn Trãi, Quận 1
Jackalope Bar
Jackalope hay còn gọi là thỏ có sừng nai là một huyền thoại xuất hiện trong các câu chuyện dân gian Bắc Mỹ. Trang và Logan đã nung nấu ý tưởng mở một quán rượu whisky phong cách Mỹ từ vài năm nay, cũng như quyết định đặt tên cho “đứa con” của mình là Jackalope, vì loài vật này rất thích rượu whisky. Đến với Jackalope, “khách hàng sẽ cảm nhận được một bầu không khí hiện đại nhưng mộc mạc, gợi lên cảm giác của Americana cổ điển, và được hiện thực hóa trong một khung cảnh hiện đại và độc đáo ngay tại trung tâm Sài Gòn”, Logan cho biết. Chính bầu không khí thoải mái và sang trọng đã khiến Jackalope trở thành địa điểm lý tưởng để thưởng thức một hoặc hai món đồ uống được pha chế ngon miệng cũng như trò chuyện vui vẻ giữa bạn bè và đồng nghiệp.
Jackalope chuyên về các loại cocktail cổ điển cổ điển và hiện đại. Các bartender cũng có thể pha chế một số loại cocktail đặc trưng thơm ngon, cùng với các loại cocktail được thiết kế riêng đẹp mắt, chắc chắn sẽ đáp ứng được sở thích của tất cả những người uống cocktail. Quầy bar của Jackalope là một nơi tuyệt vời để khách hàng có thể ngồi và thưởng thức một ly cocktail. Ghế đẩu quầy bar bằng da và mặt quầy bar làm bằng gỗ khiến cho toàn bộ trải nghiệm của khách hàng trở nên sang trọng và thoải mái. Những người hút xì gà sẽ rất thích hợp với khu vực tiếp khách ngoài trời trên ban công, còn các cặp đôi đang tìm kiếm một nơi lãng mạn để tận hưởng buổi tối, gác xép ở tầng trên của Jackalope là một nơi hoàn hảo để trò chuyện thân mật. “Đối với cocktail, bạn có thể chọn Gentleman Jackalope để có một thức uống mạnh mẽ, đầy đủ hương vị. Một loại cocktail ngọt hơn, dễ uống hơn, không đâu xa hơn là Buffalo Berry Spritz của chúng tôi”, Logan gợi ý.
Tóm gọn: Tái hiện Americana thực sự.
Vị trí: 56 Phó Đức Trinh, Quận 1
Good Apple – The Listening Room
Good Apple là một trí bao gồm các sự kiện âm nhạc, các buổi biểu diễn, ca nhạc, bộ sưu tập nghệ thuật của Việt Nam, quầy bar với các loại cocktail đơn giản, được sáng lập bởi Uncle Jono và Mister Dee. “Good Apple là ngôi nhà của gia đình chúng tôi; nhà của nhóm Good Apple. Chúng tôi đã tạo ra một nơi ấm cúng, thân mật với phong cách phục vụ như một gia đình thực sự”, Jono cho biết về concept của quán, “có thể nói, Good Apple là một dự án đam mê hơn là một công việc kinh doanh; chúng tôi làm theo trái tim của mình, và chỉ làm việc với những người mà chúng tôi yêu thích”.
Good Apple không chỉ là một quán cocktail, do đó, bạn không nên chỉ ngồi yên tại phòng khách, hãy đứng, đi bộ, khám phá các tác phẩm được trưng bày ở đây, hoặc đến trò chuyện và khiêu vũ cùng mọi người. Ngoài ra, Good Apple còn cung cấp các loại cocktail ngon nhưng đơn giản và không hoa mỹ, hãy đến gọi một ly Negroni và thưởng thức chúng!
Tóm gọn: Bàn chung để tận hưởng khoảng thời gian trọn vẹn.
Vị trí: 12 Đường số 9, Thảo Điền
Liên hệ: Instagram
Victory Bar
Con đường Phạm Viết Chánh là cả một vùng đất thú vị. Một quán bar dành riêng cho Biggie Smalls, cửa hàng kushiyaki ồn ào, quán cà phê nhạc jazz và quán bar phục vụ cocktail theo chủ đề nhạc rock, tất cả đều nằm trong khoảng cách vài bước chân từ Victory Bar.
Nhìn từ bên ngoài, Victory Bar trông rất khiêm tốn. Có một không gian phía trước để hút thuốc tại chiếc bàn dài khi nhân viên rót bia từ phía sau quầy. Bên trong còn trưng bày hẳn hai chiếc xe Ducati cổ điển được nhập khẩu từ Nhật Bản. “Họ đã phải nâng lên để có thể đặt chúng vào quán,” Greg thở dài khi nhớ về kỷ niệm gần đây, lúc nâng chúng bằng ròng rọc lên và đặt vào khoảng trống phía sau quầy bar.
Tầng trên là phòng khách với chiếc TV cực lớn để phát trực tiếp các môn thể thao và các sự kiện riêng tư. Chỗ ngồi tốt nhất được gợi ý là ở quầy bar ở tầng dưới để xem người quản lý quán bar và người đồng sở hữu Greg làm việc. Và trầm trồ trước những chiếc Ducati.
Greg là chuyên gia pha chế đứng sau một số quán bar phục vụ cocktail ngon nhất của thành phố – Firkin, Dram và Racha Room. Giờ đây, anh ấy đã có cho riêng mình một “ngôi nhà”. Nhưng các loại cocktail vẫn đảm bảo ngon. “Chiếc đó là chiếc Paul Smart 1000, được lấy cảm hứng từ chiếc Ducati 750 mà Paul đã cưỡi tới khi chiến thắng tại Imola vào năm 1972,” Greg nói và chỉ về phía sau khi anh đưa một số lá vàng vào để cân bằng ly Martini một cách hoàn hảo cho chúng tôi.
Tóm gọn: Những ly martini cho đầu máy.
Vị trí: 94 Phạm Viết Chánh, Q.Bình Thạnh
Liên hệ: Facebook
ASMR
Những người sáng lập đằng sau ASMR đều có những điểm chung rất đặc biệt. Will là cựu quán quân World Class Việt Nam, và là người có năng lượng sáng tạo đằng sau quầy bar cocktail Hà Nội Doozy. Và Viễn Du là thành viên chủ chốt của Drinking & Healing trong một thời gian. Và bây giờ, với tư cách là Takeover & Co, họ có một số dự án mới đang trong quá trình triển khai. Đứa con đầu tiên được ra đời là ASMR.
Cái tên đề cập đến cảm giác ngứa ran và thoải mái, được kích hoạt bởi những âm thanh gợi cảm, “chúng tượng trưng cho những phân khúc khác nhau trong thực đơn cocktail của chúng tôi”, Wil cho biết. “A là axit, với hương vị chua và lên men, S – sour – chua ngọt, với mật ong, sô cô la và hương vị cam quýt, M là molecular (phân tử), với bọt, bong bóng và khói, và cuối cùng là R cho rich, với sữa, dầu và bơ. ”
Không gian tối giản bao gồm một quầy bar ở chính giữa, ghế ngồi xung quanh, và một vài chiếc bàn dành cho nhóm bạn. Nhưng bất chấp sự đơn giản tuyệt vời của nó, Will cho biết trọng tâm là “lòng hiếu khách nồng hậu… và những ly cocktail tuyệt vời”.
Tóm gọn: Chủ nghĩa tối giản, dịch vụ khách hàng nồng hậu… và những ly cocktail tuyệt vời.
Vị trí: 15 Xuân Thủy, Thảo Điền
Hybrid Saigon
“Thành quả của 3 năm làm việc,” chủ nhân Liam Lam Duong thở phào nhẹ nhõm khi cho chúng tôi xem bên trong Hybrid Saigon. Nguyên nhân xuất phát từ ba năm trước, anh ấy đã có chuyến đi ngẫu nhiên khi quay trở lại Nha Trang để mở quán bar đầu tiên của mình, sau khi làm việc tại một số quán cocktail tuyệt vời nhất Sài Gòn. Quán bar Hybrid Nha Trang đó đã nhanh chóng được mọi người công nhận danh hiệu là 50 Quán bar xuất sắc nhất Châu Á. Kể từ khi anh ta rời đi, Liam Lam Duong ấp ủ một “âm mưu” quay trở lại. Cuối cùng thì nó cũng ở đây. Và nó đáng để chờ đợi.
Thực đơn các món ăn hấp dẫn được phát triển bởi người bạn và đầu bếp Thuận Trần đến từ Esta Eatery, với hàu Thái Bình Dương hữu cơ tươi ngon, thịt nguội với sốt Liam’s mary, súp lơ trắng chiên giòn kiểu Hàn Quốc và đùi gà mù tạt nướng mật ong hoàn hảo.
Và thực đơn cocktail, được chia thành hai phần – Bubble và Old Hybrid. Ngoài ra còn có rất nhiều món bổ sung lạ, cùng với một số món yêu thích của Hybrid Nha Trang, “chúng tôi có rất nhiều đồ uống mới đang được phát triển và nghiên cứu”. Tất cả chúng đều được liệt kê theo hương vị chính thay vì tên rượu.
Ví dụ: Hybrid’s Death’s Choke Sazerac loại bỏ hoàn toàn rượu Hennessey VS và absinthe, và sẽ liệt kê: bơ cacao cháy, caramel shoyu, cacao bitters và Peychaud’s bitters. Đồ uống sẽ có sự cân bằng hoàn hảo khi nốt caramel đậm đà dần xuất hiện giữa hương vị cacao hấp dẫn của nó. Vì thế, dán nhãn cho nó là Hennessy và cocktail absinthe sẽ không công bằng.
Trên thực tế, các thành phần bị đánh giá thấp về hương vị đến mức anh ấy thậm chí còn che đi rượu của mình, cùng với các thành phần lỏng khác trên kệ, vào những chai màu nâu không đẹp mắt được dán nhãn bằng chữ viết tay sơn trắng. Bên dưới chúng là một dãy các máy móc bao gồm một máy ly tâm và một rotovap, trông giống như một phòng thí nghiệm. Ở phía trước, các bartender đang thực hiện món Guava Rocks và Maestro Mushrooms, được đựng trong bình phẫu thuật, và Liam bắt đầu suy nghĩ về tương lai: “Sau Sài Gòn, chúng tôi muốn vươn ra quốc tế”. Và ai sẽ dám chống lại anh ta?
Tóm gọn: Các loại cocktail có hương vị đầu tiên trong một loại cocktail thời đại không gian.
Vị trí: 121/30 Lê Thị Riêng, Quận 1
Hoprizon Brewing Kitchen & Taphouse
Tại Hoprizon, thực khách có thể mong đợi “bia thủ công chất lượng, được thúc đẩy bởi niềm đam mê, được nấu bằng lòng can đảm và được thưởng thức với sự tò mò”. Nhà sáng lập đã tiếp quản một biệt thự ở 18 Võ Thị Sáu để nhiều người hơn có thể thưởng thức bia thủ công của họ bên cạnh những đĩa hải sản và BBQ, cùng với thức uống hoàn hảo.
Trong khi người dân địa phương đôi khi phải vật lộn với các loại bia thủ công nặng hơn, Horprizon đã điều chỉnh công thức của họ để hoàn thiện để tạo ra các loại bia tươi hơn với ABV thấp. Tại Hoprizon Brewing Kitchen & Taphouse, bạn có thể rủ rê một nhóm lớn và ngồi trong sân rộng rãi hoặc tổ chức một bữa tiệc trong nhà.
Tóm gọn: Bia thủ công Việt Nam trong một biệt thự khang trang.
Vị trí: 18 Võ Thị Sáu, Quận 1
Liên hệ: Facebook | Instagram
Wink Hotels' is a new kind of Vietnamese hotel made for the modern traveler and ready to take on the world.