Ăn chay không phải là thực đơn ăn kiêng. Ăn chay là cách bạn đối xử thật tốt với cơ thể và tâm trí bạn,” Founder của 420 Fitness Ground Giang Phạm đã theo đuổi chế độ ăn chay để thanh lọc cơ thể và “cứu” lấy tài nguyên môi trường đang dần cạn kiệt sáu tháng nay. Cùng nghe cô nàng “tâm tình” về những quán ăn chat ngon nhất trong địa bàn Quận 2 Sài Gòn.
Đọc bài viết bằng tiếng Anh
Giang Phạm là một người phụ nữ bận rộn. Bận rộn với dự án LifeJuice Bar chuyên về nước ép, sinh tố, sữa hạt có lợi cho sức khoẻ. Bận rộn với mô hình tập luyện BootCamp 420 Fitness Playground tiên phong tại Việt Nam cô cùng chồng tạo dựng nên, với mong muốn truyền tải lối sống lành mạnh, khoẻ khoắn, hiện đại đến mọi người. Và trên tất cả, cô bận “làm mẹ” khi bé gái đầu lòng của Giang Phạm vừa tròn một tuổi “Đối với mình, không có việc gì quan trọng hơn việc chăm sóc cho con gái Đậu Phộng bé bỏng.”
Giang Phạm cũng là một cô nàng đầy bản lĩnh. Ngoài bản lĩnh kinh doanh và làm mẹ, cô còn chứng minh quyết tâm thay đổi thói quen ăn uống để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và bảo tồn sự sống của Trái Đất. “Những kiến thức về dinh dưỡng mà Giang tìm hiểu cho mình biết những lợi ích tuyệt vời đối với sức khoẻ mà ăn chay có thể mang lại. Cộng với việc biến đổi khí hậu đang ngày một tàn phá thiên nhiên, tàn phá mẹ Trái Đất lại càng thôi thúc Giang cần phải làm điều gì đó để thay đổi.”
“Giang biết mình chỉ là một hạt cát nhỏ giữa biển người bao la, nhưng Giang tin những thay đổi của mình ít nhiều sẽ ảnh hưởng đến những người xung quanh và từ đó được lan toả đến cộng đồng rộng lớn hơn.” Bà mẹ một con đầy quả quyết. Nói rồi, cô dẫn chúng tôi vào căn bếp tràn ngập rau xanh, trái cây và các hũ hạt ngũ cốc đầy màu sắc của phòng tập 420 Fitness Playground, tự tin trổ tài mời chúng tôi món Sobert dứa với trái kiwi, thanh long, mâm xôi mát lạnh đầy dưỡng chất.
The DOT Magazine được nghe Giang Phạm chia sẻ danh sách các nhà hàng ăn chay cô ưa chuộng nhất quanh “địa bàn” Quận 2 của mình. Những quán ăn đặc sắc dưới đây hẳn sẽ khiến bạn thay đổi định kiến về một thực đơn ăn chay nhàm chán lặp đi lặp lại.
1. Đậu Đỏ Vegan
“Ăn chay tại sao lại không thể phong cách?” chính là châm ngôn của Đậu Đỏ Vegan. Ngay cả những tín đồ mê thịt cũng khó có thể cưỡng lại sự tinh tế, tỉ mỉ và sáng tạo của những món ăn chay mang cá tính và câu chuyện riêng tại Đậu Đỏ. Từng món được thiết kế bài bản từ nền tảng dinh dưỡng thực vật và sự kết hợp với các nhà vườn nông nghiệp sạch hữu cơ sẽ là nguồn năng lượng tuyệt vời mang đến cho bạn “một cơ thể khoẻ mạnh, một tinh thần an vui, một trí tuệ sáng tỏ.”
“Giang là người ưu tiên sử dụng những sản phẩm whole food nên mình rất thích ăn ở những nhà hàng như Đậu Đỏ Vegan Bistro. Các món ăn của Đậu Đỏ Vegan được cân đo đong đếm rất kỹ để đảm bảo cung cấp đủ cho thực khách nhiều rau củ xanh, vừa đủ hoa quả, các cây họ đậu, ngũ cốc nguyên cám và hạt. Không gian ở Đậu Đỏ Vegan dễ thương và thanh lịch, rất phù hợp với các bạn trẻ yêu mến nét hiện đại đầy màu sắc.”
Các món ăn tại nhà hàng đều được chế biến từ các thực phẩm toàn phần, nên giá cho một phần ăn không phải rẻ, tầm 80.000 đến 130.000, “nhưng mình nghĩ nó xứng đáng,” Giang Phạm quả quyết. “Mình rất thích món Miến trộn sốt táo đậu & Bún lứt chả giò tại đây. Sốt táo đậu gây thương nhớ đến mức mình đã tập tành tự làm ở nhà và chia sẻ lên trang Instagram cá nhân, thấy nhiều bạn thử nghiệm công thức và phản hồi tích cực lắm!”
“Một điểm đặc biệt nữa của Đậu Đỏ Vegan là giao hàng hoàn toàn bằng các vật liệu thân thiện với môi trường. Túi giấy, hộp bả mía, ngay cả chi tiết nhỏ như gia vị cũng được đựng vào hũ thuỷ tinh nhỏ, cho thấy sự lưu tâm chân thành đến Mẹ Thiên Nhiên của Đậu Đỏ. Đó là điều mình rất trân trọng và luôn ủng hộ để những doanh nghiệp quan tâm đến môi trường ngày càng phát triển.”
Giang Phạm nói : “Đậu Đỏ Vegan Bistro là một trong những doanh nghiệp quan tâm rất lớn đến môi trường và cần được biết đến rộng rãi hơn.”
Địa chỉ: Tầng 2, Estella Place, Quận 2
Liên hệ: Facebook
2. House Of Chay
Cũng như Đậu Đỏ Vegan, House of Chay cũng là một trong những nhà hàng ưu tiên sử dụng thực phẩm toàn phần thuận tự nhiên để bảo đảm sức khoẻ cho người sử dụng. “Giang tuy chưa đến nhà hàng vì đa phần chỉ gọi đồ ăn mang về, nhưng có thể nói mình là một trong những khách hàng trung thành của House of Chay. Lí do ư? Tất nhiên là đồ ăn ngon, dinh dưỡng và thanh đạm. Sau đó là bao bì thân thiện với môi trường. Và một điểm khác biệt rất hay ho nữa, trên các trang mạng xã hội và website của House of Chay tổng hợp nhiều kiến thức hữu ích về thành phần dinh dưỡng, lối sống xanh “zero waste” và cả cách bảo vệ sức khoẻ của bạn trước những biến đổi khí hậu ngày càng nghiêm trọng.”
“Giang mê nhất món Burger đậu lăng và Mì hoàn thánh. Giá đồ ăn cũng tầm 80.000 – 130.000, nhìn chung đó là mức giá tiêu chuẩn của đồ ăn whole food rồi. Một điểm trừ nho nhỏ là giao hàng của House of Chay hơi lâu, có khi lên đến hơn một tiếng, các bạn nên đặt trước giờ ăn tầm đó không lại chờ mòn mỏi đến đói xỉu đấy nhé.” Giang Phạm chia sẻ.
Mùa Trung Thu cận kề, House of Chay cũng đặc biệt chuẩn bị các loại bánh thuần chay dành riêng cho dịp lễ này. Nguyên liệu hữu cơ được tuyển chọn kỹ càng, không sử dụng chất bảo quản, dùng đường nâu và dầu gạo để giảm hàm lượng calo nạp vào cơ thể.
Giang Phạm nói: “Một nhà hàng sử dụng thành phần hữu cơ thuận tự nhiên để tạo nên những món ăn ngon mắt, ngon miệng.”
Địa chỉ: 135/1/80 Nguyễn Hữu Cảnh, Bình Thạnh
Liên hệ: Facebook | Instagram
3. METTA Vegetarian
“Chắc vì Giang sống ở Quận 2 nên những quán ăn mình hay lui tới cũng chỉ lòng vòng ở khu vực này thôi,” Giang Phạm giãi bày. “Thực đơn ở Metta Vegetarian vô cùng đa dạng, thi thoảng mình đổi vị với món lẩu Tom Yum hay lẩu Tokbokki kiểu Hàn, nhưng đa phần khi đến đây Giang đều chọn món Việt Nam. Những món ăn tại Metta giao động từ 50.000 đến 90.000, khá rẻ so với khẩu phần hào phóng tại đây.”
“Món ruột của Giang là Bún mít! Chao ôi, vừa bùi vừa béo, vừa giòn giòn vừa dai dai, ăn mê lắm! Một ưu điểm nữa của quán là giao hàng rất nhanh, và cũng sử dụng bao bì hạn chế tối đa rác thải ra môi trường.”
Nếu như các nhà hàng ăn chay khác hấp dẫn Giang Phạm bởi đồ ăn là chủ yếu, thì Metta Vegetarian lại mang đến một trải nghiệm quý giá hơn, là góc bình yên của cô nàng giữa bộn bề công việc và cuộc sống. “Giữa một thành phố nhộn nhịp không ngớt hối hả, vẫn có một góc nhỏ xinh xắn đầy hoa lá và một không gian yên tĩnh, rất thích hợp cho những buổi gặp gỡ nhẹ nhàng, ấm áp với những người thân yêu.”
Giang Phạm nói: “Quận 2 quả là thiên đường cho những người theo đuỏi lối sóng ăn chay, vậy nên mình rất yêu “địa bàn” của mình.”
Địa chỉ: 6 Phố 19, An Phú, Quận 2
Liên hệ: Facebook
4. HUM Vegetarian
Phải kể đến HUM, nhà hàng chay được chăm chút đến từng chi tiết nhỏ, mang lại cho thực khách “sự tĩnh tại từ bên trong”. Lướt qua thực đơn của HUM Vegetarian, bạn sẽ không khỏi ngỡ ngàng trước sự chọn lọc khắt khe của từng thành phần dinh dưỡng trong món ăn, cung cấp cho bạn những kiến thức cần thiết để nuôi dưỡng một trái tim khoẻ mạnh và một cơ thể dồi dào năng lượng.
“Chắc vì Giang là người yêu thích thiên thiên, thích cây cối nên bị thu hút đặc biệt bởi những quán có nhiều cây xanh. Nằm ngay trong lòng Thảo Điền phồn thị, HUM Vegetarian chẳng khác gì những biệt thự Pháp cổ khác với những bức tường cao lạnh lùng và một cánh cửa nhỏ dễ bị bỏ qua. Nhưng chính cánh cửa đó lại dẫn lối vào một không gian toàn cây xanh và ánh sáng tự nhiên, hồ sen nhỏ và cỏ cây màu tươi sáng. Giang hay chọn chỗ ngồi ngoài trời, cạnh hồ sen duyên dáng hoặc tại ban công mở với khí trời khoáng đạt. Bạn cũng có thể ngồi trong nhà để tận hưởng không gian mang đậm bản sắc Việt Nam, vừa truyền thống vừa hiện đại.”
Thật khó để chọn một, hai món nổi bật nhất tai HUM Vegetarian – mọi món ăn đều đẹp, đều lành, đều chất. Song Giang Phạm cuối cùng cũng chọn được ba món khoái khẩu của cô nàng sau một hồi đắn đo: Gỏi bưởi, Đậu hũ sốt cay và Cơm gạo lứt lá sen. “Theo mình thấy đồ ăn ở đây khá đắt, giá từ 60.000 đến 120.000 nhưng mỗi phần thường rất nhỏ. Tuy nhiên chất lượng đồ ăn ngon cùng không gian đẹp và phục vụ chu đáo tại HUM khiến mình rất hài lòng sau mỗi lần dùng bữa tại đây.”
Giang Pham nói: “Đây là một trong những nơi ẩn náu hiếm hoi trong lòng Sài Gòn ồn ã, để mình có thể quay trở về với Mẹ Thiên Nhiên.”
Địa chỉ: 32 đường D10, Thảo Điền, Quận 2
Liên hệ: Facebook | Instagram
5. MAD House
Tuy không phải là một nhà hàng chuyên đồ chay, song MAD House lại chinh phục thành công cô nàng kĩ tính Giang Phạm với thực đơn phong phú đến hoa mắt tại đây. “Veggie burger & Mushroom risotto là order ưa thích của mình. Một điểm thú vị là các món ăn ở đây có sự kết hợp tưởng chừng ngẫu nhiên nhưng hợp lí vô cùng của gia vị Âu – Á. Bánh burger được làm từ đậu răng ngựa, nhân pesto, rau arugula và kem phô mai điểm thêm rau củ muối kiểu Việt Nam (phù hợp với chế độ ăn chay Vegetarian, còn với người ăn Vegan như Giang, cô sẽ nói trước với người phục vụ để họ không thêm phô mai vào chiếc bánh burger), cung cấp đủ cho Giang protein, chất béo có lợi và rất nhiều chất xơ cần thiết.”
Bà chủ của MAD House – Camilla Bailey đã từng xuất hiện trong tour khám phá Quận 2 của The DOT Magazine. Camilla cùng chồng mang âm hưởng ẩm thực của quê hương Đan Mạch vào những chiếc bánh mì đen “Rye bread sandwiches” vừa ngon miệng ngon mắt, vừa tốt cho sức khoẻ của mình. Trong đó, món bánh mì kèm sốt hummus, phô mai ricotta, trái bơ và cải xoong vừa lạ, vừa quen, phù hợp với khẩu vị của người Âu lẫn Á.
Sẽ là một thiếu sót lớn nếu không nhắc tới không gian “chứa đến cả ngàn người” theo lời kể của cựu bếp trưởng Francis Thuận tại MAD House. “Chị cảm giác như mình không còn ở Sài Gòn nữa mà như lạc vào một thành phố miền Nam Châu Âu, với ánh nắng giòn giã chiếu qua tán lá xanh và cơn gió hiu hiu cuối hạ. Một nơi lý tưởng để detox tâm hồn. Bởi ăn chay không phải là một chế độ ăn kiêng. Ăn chay là lối sống, là sự rèn luyện cho cơ thể, trái tim và lý trí.” Giang Phạm nói thêm.
Giang Pham nói: “Một nơi tuyệt vơi để detox tâm hồn”
Địa chỉ: 6/1/2 Nguyen Ư Dĩ, Thao Điền, Quận 2
Liên hệ: Facebook | Instagram
Photos by Nam Tran Duy and Khooa Nguyen and edited by David Kaye
Wink Hotels' is a new kind of Vietnamese hotel made for the modern traveler and ready to take on the world.