Ở Đà Nẵng không chỉ có cát trắng biển xanh. Chiếc cầu thổi lửa cũng là niềm tự hào bất tận của thành phố miền Trung này. Song, để đô thị lớn thứ năm toàn Việt Nam trở thành một trong những địa điểm du lịch lý tưởng toàn cầu, thì ẩm thực Đà Nẵng lại “góp công” rất lớn giới thiệu một Việt Nam thật riêng biệt đến bạn bè quốc tế.
Read on in English
“Những lựa chọn đồ ăn thức uống ở đây thì dài vô tận, chủ yếu là đồ địa phương,” Cố vấn cho các thương hiệu về đời sống Allister Esguerra đã từng chia sẻ với chúng tôi đầu Tháng Mười vừa rồi. Anh hoàn toàn đúng. Song song với cuộc sống địa phương là sự xuất hiện “thần tốc” của các nhà hàng và quán bar hiện đại do sự phát triển nhanh chóng về kinh tế.
Hãy tìm đến cẩm nang các món ăn vỉa hè lẫn sang chảnh ngon nhất Đà Nẵng do Brandon Winkeler – bếp trưởng tại Blush Beach tuyển chọn. Nếu vẫn chưa đủ, mời bạn đón đọc trọn bộ sưu tập đồ ăn, thức uống nổi bật nhất tại Đà Nẵng do chính The Dot Magazine biên soạn!
Đà Nẵng ăn gì?
Thời đại mà mì quảng cũng được đổi mới, đủ để bạn biết rằng bối cảnh ẩm thực đang rất rộn ràng tại Đà Nẵng. May mắn thay, chúng ta có thể hoàn toàn tin tưởng vào tương lai của thành phố này nhờ những đầu bếp tài năng như ứng cử viên lọt top chung kết Masterchef Vietnam Tuyết Phạm hay bếp trưởng người Pháp Olivier Corticchiato. Ngay cả Pizza 4Ps, tập đoàn pizza của người Nhật rất được ưa chuộng bởi dân Hà Thành và Sài Thành cũng vừa mở thêm chi nhánh ở Đà Nẵng!
Le Comptoir Danang
Lý do: Đồ ăn chuẩn Pháp đậm đà hương vị, nhưng không hề xa hoa
Bếp trưởng kiêm chủ quán Le Comptoir Olivier Corticchiato sinh ra ở thành phố của sự sành ăn Lyon, được huấn luyện tại các nhà hàng gắn sao Michelin miền Nam nước Pháp. Anh thổi hồn vào ẩm thực Đà Nẵng những món ăn Pháp ngập tràn hương vị.
Anh còn giải thích cho chúng tôi về ý nghĩa cái tên của nhà hàng – nghĩa là “quầy đồ ăn”. “Xây dựng nên Le Comptoir Danang, anh có cảm giác mình được quay trở về quê hương Lyon, nơi những quán ăn khá chật hẹp, nhiều khi bạn sẽ phải ngồi ở quầy,” anh kể. Nhà hàng của anh đã được “kiểm định” bởi các đầu bếp tài ba khác – một nơi phải tới ở Đà Nẵng.
Bắt đầu với những chú hàu tươi sống nhâm nhi cùng ly Sauvingon Blanc của Tây Ban Nha. Sau đó, bạn cứ thoả mình thả hồn vào thưởng thức những món ăn đậm chất Pháp tuyệt ngon giữa lòng Đà nẵng.
Địa chỉ: 16 Chế Lan Viên, Đà Nẵng
Pizza 4Ps
Lý do: Chuỗi thương hiệu pizza nổi tiếng cuối cùng cũng có mặt tại Đà Nẵng
Nói về Pizza 4Ps thì quả là câu chữ bao nhiêu cũng không đủ. Đây là một thành công điển hình cho ẩm thực hiện đại Việt Nam, với những chấm phá đáng kể trong thiết kế và cả ẩm thực. Tư tưởng “farm to table” thấm nhuần vào món ăn khiến thực khách ngày càng ưa chuộng thương hiệu này. Và giờ đây, Đà Nẵng cũng được hưởng trọn hương vị có một không hai của Pizza 4Ps (ngoài Nha Trang, Hà Nội và Hồ Chí Minh).
Toạ lạc tại 8 Hoàng Văn Thụ đằng sau “huyền thoại” Cầu Rồng tại Đà Nẵng, bạn sẽ tim thấy hương vị hoàn hảo của pizza, pasta với phô mai tươi ngon từ vùng đất Đà Lạt. Hiện Pizza 4Ps mới mở thêm chinh nhánh ở gần Indochina Riverside Towers.
Địa chỉ: 8 Hoàng Văn Thụ, Đà Nẵng và Indochina Riverside Towers, Tầng 2, 74 Bạch Đằng
Liên hệ: Facebook | Instagram | Website
Nu Đồ Kitchen – Masterchef Noodles
Lý do: Món ăn địa phương được nâng lên một tầm cao mới.
Nu Đồ Kitchen cho ta cảm giác ấm áp như là nhà. Có thể là bởi đó chính là ngôi nhà mà Tuyết Phạm đang sinh sống. Abby, cô con gái nhỏ của Tuyết thoải mái chạy nhảy vui đùa tại sân vườn – cũng chính là nhà hàng Nu Do. Và bên trên, con trai nhỏ của cô đang láu lỉnh liếc trộm chúng tôi từ ban công. Ngôi nhà rất đơn giản nhưng lại mang phong cách riêng biệt. Kiến trúc sư người Sài Gòn lặn lội mang theo đội ngũ của mình đến Đà Nẵng và thiết kế riêng nhà hàng này cho Tuyết Phạm.
Nhà hàng nằm trong một ngõ nhỏ, cách quán cà phê Six On Six không xa. Bạn hoàn toàn có thể nhâm nhi ly cold brew và hoàn thành nốt những email còn dang dở, sau đó đi thẳng tới Nu Do ăn trưa. Thực đơn tỉ mỉ đưa ra những lời khuyên dinh dưỡng bổ ích, với sáu lựa chọn – Mì quảng cá, Mì gà, Mì gà đặc biệt, Mì bò, Mì bò đặc biệt và Mì chay, với mức giá hợp lý dao động từ 69,000 đến 139,000VND (tô mì bò to đủ cho hai người ăn).
Đôi khi, ẩm thực Việt Nam không “thân thiện” lắm đối với những người ăn chay. Cứ tưởng tượng bạn không thể ăn mì quảng, trong khi mọi người cứ liên tục ca ngợi sợi mì dày đặc biệt và vị súp đậm đà khó cưỡng ấy. Nhưng phiên bản mì chay ở Nu Do Kitchen không hề kém cạnh với phiên bản “có thịt”. Tuyết Phạm trưng bày sản phẩm của mình lên bàn, và thao thao bất tuyệt về mong muốn thay đổi định kiến về dinh dưỡng cho lớp trẻ. Chắc hẳn đây sẽ trở thành chốn quen thuộc của chúng tôi.
Địa chỉ: 11/1 Lưu Quang Thuận
Đà Nẵng Uống Gì?
Điều này thực sự phụ thuộc vào bạn. Đà Nẵng có những câu lạc bộ sát biển như Apocalypse. Những đêm nhảy điên cuồng tại quán lounge mang phong cách Nhật Bản Kyoto Lounge. Nếu muốn chứng kiến một Đà Nẵng không ngủ, hãy đến Golden Pine Pub. Còn ưa chuộng mô hình cocktail bar thì xin mời bạn đọc tiếp.
The Craftsman Cocktail Bar
Lý do: Đồ uống và phục vụ đều hoàn hảo đến mức khó tin.
Nếu như những thành phố lớn khác nức tiếng từ lâu bởi những ly cocktail đầy sáng tạo, thì Đà Nẵng lại nổi bật về phong cách phục vụ chuyên nghiệp. Đặc biệt là ở The Craftsman. Một ngày thứ Sáu, như thường lệ, quán chật cứng người. Nhưng anh chàng phục vụ viên nhanh chóng kiếm cho chúng tôi chỗ ngồi ở ngoài sân. Nhạc sống cũng rất hay, nhưng người ta tìm đến đây chủ yếu để thưởng thức cocktail hay bia thủ công. Tối nay, “dân tình” rộn ràng xúng xính dự sự kiện do Heart Of Darkness tài trợ.
Thực đơn khá đơn giản nhưng lại rất địa phương. Ly cocktail đầu tiên trong thực đơn có chứa Sampan rum – một loại rum làm từ mía đường được thu hoạch ngay gần Hội An. Đội ngũ tại đây là những cá thể vô cùng nhiệt huyết. Chủ quán Hồ Anh Tuấn hồ hởi chia sẻ lý do đổi từ loại rượu Gin sang Sampan rum để hoàn thành ly Sampan Sling của mình – đó là để khách hàng cảm nhận vị ngọt quen thuộc của mía. Ly Penicillin cũng rất đáng để nhắc tới – một lựa chọn “không trệch vào đâu được” cho những người yêu mến whisky. “Chúng tôi tận dụng rất nhiều nguyên liệu địa phương và tự làm,” Hồ Anh Tuấn giải thích, “đó là lý do vì sao tôi đặt tên quán là The Craftsman”.
Địa chỉ: 48 Phan Tứ, Đà Nẵng
Bar LIBRE
Lý do: Cocktails Nhật Bản với những chấm phá khác lạ.
Đằng sau cánh cửa bằng kính, Bar LIBRE là thiên đường của những “kẻ” ưa chuộng phong cách cocktail Nhật Bản. Nhạc jazz du dương, bartender ăn mặc chỉn chu, và cocktail cực kỳ sáng tạo!
Bartender Vo Dien Tien chọn một quả khế từ rổ hoa quả tại quầy bar. “Giờ đang là mùa khế đó”, anh vừa nói, vừa nhanh tay “biểu diễn” tác phẩm của mình gồm trái khế, amaretto vị hạnh nhân và nitrogen, tạo nên một ly cocktail tựa ly kem ngọt ngào. Một lựa chọn tráng miệng không nên bỏ qua.
Địa chỉ: 25 Quang Trung, Đà Nẵng
Tê Bar
Lý do: Mô hình speakeasy hiện đại.
Tê Bar là điển hình của mô hình speakeasy hiện đại, với cánh cửa “ẩn náu” đi kèm với combo bậc thang, rèm cửa. Nhưng trái ngược với quán cà phê nổi tiếng Cộng Cafe dưới tầng, nơi khách teen và khách Hàn Quốc xếp hàng dài thượt chỉ để ngồi…ngắm điện thoại, Tê Bar lại dành cho tệp khách hàng ưa nhạc house và techno cá tính. Ngay trung tâm là những bartender với chiếc tạp dề bằng da chỉnh tề, bận rộn với những lượt khách hàng không ngớt tại quán.
Anh chàng bartender không để chúng tôi lựa chọn những món “special” tại quán. “Cứ nói với tôi các bạn muốn ly đồ uống của mình ra sao,” anh nói chắc nịch. Thật may là chúng tôi nghe theo anh! Thành quả là một ly cocktail nền vodka thoảng vị chanh và món Old Fashioned được thêm thắt chút vị khói, tạo nên một buổi tối thật khó quên.
Địa chỉ: Tầng 3, 39-41 Nguyễn Thái Học, Đà Nẵng
Những quán Cafe ngon (và hơn thế nữa) tại Đà Nẵng
Six On Six
Lý do: Cold brew, thực đơn bữa sáng và brunch ngon lành.
Cold brew ở tất cả mọi nơi, kể cả Đà Nẵng. Thức uống rất được ưa chuộng vài năm trở lại đây cũng có mặt tại Six On Six, cùng với đó là những “đính kèm” rất hấp dẫn như bánh mì nướng ăn kèm trứng và trái bơ, những tô shakshouka và burrito nhiều hương vị. Quán được trang trí ấm cúng, thân thiện với những chiếc ghế xofa đầy màu sắc và nền gạch hoạ tiết. “Chúng tôi hướng đến một không gian hiện đại, với bể cá koi xinh đẹp trong khu vườn. Bàn ghế cũng được tuyển chọn kỹ lưỡng để “không đụng hàng”,” chủ quán Giang Maggie cho hay. “Nhiều đồ đạc chúng tôi cũng mua đồ đã qua sử dụng,” cô cười khiêm tốn.
Trở lại tâm điểm của quán – cà phê. Six On Six phục vụ và bày bán hạt arabica mang thương hiệu riêng của họ. “Chúng tôi tự hào về sản phẩm của mình lắm,” Maggie hồ hởi, “và phục vụ nó bằng tất cả trái tim. Khu vực xung quanh quán cũng “chill” như khu Thảo Điền của Sài Gòn hay Tây Hồ của thủ đô Hà Nội vậy.
Địa chỉ: 14/11 Lưu Quang Thuận, Đà Nẵng
43 Factory Coffee Roaster
Lý do: Quán tủ của những người sành cà phê.
43 Factory xứng đáng lọt vào danh sách này bởi bối cảnh cà phê toàn thành phố đã trở nên phong phú hơn nhiều nhờ nó. “Nhà máy” này có kiến trúc đậm chất công nghiệp, mô phỏng một nhà kho đầy phong cách. Tầm nhìn của đồng sáng lập quán Lê Đắc Thành xa rộng không kém gì…trần nhà của 43 Factory Coffee Roaster — thay đổi thói quen uống cà phê robusta dạng phin sang arabica.
43 Factory Coffee Roaster đối với người Đà Nẵng như The Workshop với người Sài Gòn. Một quầy bar 360 độ giữa trung tâm chiếm trọn “spotlight”, thêm vào đó là rất nhiều dụng cụ chuyên ngành dễ gây loá mắt trên kệ và tường. Ngoài cà phê, quán còn phục vụ rất nhiều món tráng miệng hấp dẫn. Tuy chuộng công nghệ cao là vậy, quán vẫn có những lựa chọn đa dạng như cà phê sữa đá hay cold brew, espresso để phục vụ nhiều tập khách khác nhau.
Địa chỉ: 422 Ngô Thi Sỹ, Đà Nẵng
