Vào tháng 2 năm 2013, những đầu bếp giỏi nhất khu vực đã đến Singapore. Theo sau họ là các chủ nhà hàng, người sành ăn và người chuyên viết về ẩm thực tham gia để cùng vinh danh những địa điểm thuộc danh sách Asia’s 50 Best Restaurants phiên bản đầu tiên. Và mười năm sau đó, vào ngày 28 tháng 3, Asia’s 50 Best Restaurants đã quay trở lại Lion City – Singapore. Và đây là danh sách những nhà hàng xuất sắc nhất khu vực Châu Á.

Read on in English

Trước đó, vào năm 2013, Nhật Bản đã giành vị trí hàng đầu với nhà hàng Tokyo cùng tên của Yoshihiro Narisawa, Narisawa. Nhật Bản lại giành vị trí số 1 vào năm 2022, khi Den cũng ở Tokyo đã chiếm vị trí đầu tiên. Vì vậy, năm nay có rất nhiều câu hỏi xung quanh việc liệu một nhà hàng ở Tokyo có còn là nhà hàng tốt nhất ở châu Á hay liệu các ứng cử viên đến từ Singapore và Bangkok có thể đạt được vị trí hàng đầu đáng mơ ước hay không.

Có Nhiều Thứ Thay Đổi Nhưng Cùng Hướng Về Tương Lai  Của Giải Thưởng Asia’s 50 Best Restaurants

Rất nhiều thứ đã thay đổi sau 10 năm, nhưng địa điểm trao giải thưởng vẫn giữ nguyên cho năm 2023: Singapore. Và nhóm Asia’s 50 Best Restaurants 2023 đã nhanh chóng chỉ ra rằng mục tiêu của các sự kiện cũng luôn không thay đổi trong suốt mười năm đó. “Để tôn vinh những nhà hàng xuất sắc, những đầu bếp tuyệt vời và khen thưởng sự xuất sắc trong ẩm thực trên khắp châu Á bằng cách làm sáng tỏ những thú vui ẩm thực phong phú và đa dạng của khu vực”.

Chắc chắn rằng việc công bố Asia’s 50 Best Restaurants này sẽ khuấy động cuộc tranh luận. Tuy nhiên, Chủ tịch tổ chức giải thưởng Asia’s 50 Best Restaurants, Litti Kewkacha, gần đây đã nhắc nhở chúng tôi, giá trị của giải thưởng là cung cấp một bức tranh tổng quan tại một thời điểm, chứ đây không phải là một bản hướng dẫn tuyệt đối cho các thực khách.

Với tư cách là người đồng tổ chức sự kiện và Giám đốc nội dung, William Drew đã nhắc nhở mọi người khi bắt đầu buổi lễ rằng tác động của các giải thưởng lớn hơn danh sách này. Ông nói: “Tất cả chúng ta đều có thể hành xử như một lực lượng tập thể có thái độ tích cực với nền ẩm thực”.

Sau Bangkok Năm 2022, Asia’s 50 Best Restaurants 2023 Diễn Ra Tại Resorts World Sentosa Của Singapore Vào Ngày 28 Tháng 3

Giải thưởng Asia’s 50 Best Restaurants năm nay là một sự kiện sôi động hơn nhiều so với năm ngoái khi khu vực này vẫn đang quay cuồng với những ảnh hưởng của đại dịch.

Với sự hạn chế đi lại vẫn còn áp dụng rộng rãi vào tháng 3 năm 2022. Những người tham dự phải trải qua quá trình cách ly tại khách sạn trước khi sự kiện được tổ chức tại Aksra Theater King Power của Bangkok . Sự kiện Asia’s 50 Best Restaurants 2022 đã phải tổ chức các buổi phát trực tiếp tại Ma Cao và Tokyo để đảm bảo mọi người đều có thể tham gia. Thật trùng hợp, đối với một sự kiện được tổ chức tại Thái Lan, Sorn đã vươn lên vị trí thứ 2 và hai nhà hàng ở Bangkok, đều do Đầu bếp Ton điều hành, được công nhận trong top 10 – Le Du và Nusara. Và, mặc dù lượng người tham dự thấp, một tiếng vang có thể cảm nhận được tràn ngập rạp chiếu khi hoàng gia ẩm thực đường phố Jay Fai được công nhận ở vị trí thứ 47 (và cô ấy đã leo lên vị trí thứ 38 trong giải thưởng năm nay).

Và Asia’s 50 Best Restaurants 2023 Là Cuộc Hội Ngộ Thực Sự Đầu Tiên Của Ngành Ẩm Thực Kể Từ Năm 2019

Tại Asia’s 50 Best Restaurants, một số đầu bếp và chủ các nhà hàng đã gặp nhau lần đầu tiên kể từ năm 2019. Asia’s 50 Best Restaurants đã gọi sự kiện do Resorts World Sentosa tổ chức này là “sự trở về quê hương sau đại dịch”.

Để đánh dấu sự kiện này, tổ chức đã mở rộng số lượng giải thưởng đặc biệt bao gồm Beronia Asia’s Best Sommelier Award, Flor de Caña’s Sustainable Restaurant Award. Màn đếm ngược căng thẳng được diễn ra từ vị trí thứ 50 đến vị trí số 1 trong số 50 nhà hàng tốt nhất châu Á.

Một Sự Thông Báo Trước Về Asia’s 50 Best Restaurants. Nữ Đầu Bếp Xuất Sắc Nhất, Giải Biểu Tượng Và The American Express One To Watch

Đã được công bố là Asia’s 50 Best Restaurants, Nữ đầu bếp xuất sắc nhất năm 2023, Giải biểu tượng và the American Express One To Watch. Vào tháng 2, Johanne Siy thuộc nhà hàng Lolla Singapore được công bố là Nữ đầu bếp xuất sắc nhất. Đầu bếp sinh ra ở Dagupan cũng trở thành nữ đầu bếp đầu tiên ở Singapore giành được giải thưởng này. Tại Lolla, trong một “không gian đầy khói và xi măng”, Johanne Siy phục vụ các set menu thay đổi theo mùa. Thật trùng hợp, người chiến thắng năm 2022, Natsuko Shoji của Tokyo’s Été, đã có mặt trong năm nay để truyền lại chiếc gậy baton.

Giải biểu tượng của Asia’s 50 Best Restaurants đã thuộc về Shinobu Namae từ nhà hàng L’Effervescence của Tokyo. Đây là nhà hàng tiên phong trong phong cách ăn uống fine dining đáng chú ý ở việc Namae tìm kiếm thức ăn và lặn tự do, đồng thời sử dụng củi cho việc nấu nướng.

Và Giải thưởng American Express One To Watch đã thuộc về nhà hàng một năm tuổi August của Hans Christian và Budi Cahyadi. Khai trương ở Jakarta, họ đã nhanh chóng tạo dựng được danh tiếng về ẩm thực Indonesia thanh lịch và sáng tạo (và người mà Perriz Azwir đã trao giải thưởng tại buổi lễ tại Singapore).

Thứ Hạng Asia’s 50 Best Restaurants Từ 51-100

Và Asia’s 50 Best Restaurants 2023 trước đó đã công bố các nhà hàng xếp hạng 51-100 vào tháng 2 – lần thứ ba danh sách mở rộng được công bố. Tổng cộng, danh sách Asia’s 50 Best Restaurants từ hạng 51-100 lần đầu tiên công nhận 17 nhà hàng lần đầu tiên, trong đó có những điểm nổi bật như nhà hàng L’évo in Toyama của Đầu bếp Eiji Taniguchi ở vị trí thứ 60.

Tổng cộng, Hồng Kông có tám nhà hàng được vinh danh trong danh sách Asia’s 50 Best Restaurants (thứ hạng từ 51-100), bao gồm cả mục mới cao nhất của năm nay, Yong Fu ở vị trí thứ 54. Bangkok và Singapore đều có sáu nhà hàng được công nhận. Đài Loan có ba, và Jakarta chỉ có một nhưng với August ở vị trí thứ 95 và giải American Express One To Watch về tay Indonesia.

Và số lượng lớn các nhà hàng bị loại khỏi danh sách Asia’s 50 Best Restaurants – những nơi như Samrub Samrub Thai, Gaa, Ministry of Crab và Dewakan – đã mở đường cho nhiều thay đổi thú vị trong top 50 năm nay.

Người Chiến Thắng Giải Thưởng Asia’s 50 Best Restaurants 2023 Là…

Trong số những người chiến thắng trong danh sách Asia’s 50 Best Restaurants, có lẽ điều khiến tôi yên tâm nhất là Nhà hàng Narisaw. 10 năm trước, đây là nhà hàng đứng đầu bảng xếp hạng của Asia’s 50 Best Restaurants, ra mắt ở cùng một quốc gia. Và nay, nhà hàng này vẫn đứng ở vị trí thứ 10 trong danh sách.

Singapore đặc biệt nổi tiếng với 9 nhà hàng nằm trong top 50. Trong đó cao nhất là Odette, nhà hàng từng hai lần giữ vị trí số 1 và nay đứng ở vị trí thứ 6. Louisa Lim cũng đã giành được giải thưởng Pastry Chef Of The Year Award.

Bangkok cũng có 9 nhà hàng lọt vào top 50. Nhưng Philippines cũng đã làm rất tốt với hai nhà hàng lọt vào danh sách Asia’s 50 Best Restaurants. Metiz và Toyo Eatery cũng đã giành được Giải thưởng Flor de Caña Sustainable Restaurant Award và The Best Restaurant In The Philippines.

Các nhà hàng khác giành giải thưởng quốc gia là Mume ở Đài Bắc, nhà hàng tốt nhất ở Đài Loan. Anan Restaurant của Peter Cường Franklin ở vị trí thứ 40 được vinh danh là nhà hàng tốt nhất ở Việt Nam. Fu He Hui ở Thượng Hải ở vị trí thứ 18 và được vinh danh là nhà hàng tốt nhất ở Trung Quốc. Sau đó là Masque, Mumbai, ở vị trí thứ 16 và được chọn là nhà hàng tốt nhất ở Ấn Độ. Mosu, Seoul, nhà hàng tốt nhất ở Hàn Quốc. Và The Chairman Hong Kong là một cựu số một khác vẫn là nhà hàng tốt nhất ở Hong Kong theo Asia’s 50 Best Restaurants 2023. Và Sézanne Tokyo đã thay thế Den – nhà hàng tốt nhất ở Tokyo năm ngoái. Sézanne suýt chút nữa dẫn đầu trong năm nay và đứng vị trí thứ 2 sau Le Du. Chef Ton đã giành được giải thưởng cuối cùng và giải thưởng cho nhà hàng tốt nhất ở Thái Lan.

Bên cạnh tất cả những điều đó, Labyrinth của Singapore là tên tuổi leo lên thăng hạng vượt bật nhất, tăng 29 bậc và đứng ở vị trí thứ 11. Avartana ở Chennai là mục mới cao nhất ở vị trí thứ 30. Đầu bếp Hiroyasu Kawate tại Florilège đứng vị trí thứ 7 và đạt giải thưởng Inedit Damm Chefs’ Choice Award của đầu bếp Inedit Damm. Gagaan Anand đã trở lại vẻ vang ở vị trí thứ 5 trong khi đó Ms. Maria & Mr. Singh nắm trong tay nhà hàng xếp ở vị trí thứ 33. Ngoài ra, giải thưởng Sommelier xuất sắc nhất năm 2023, lần đầu tiên được trao đã thuộc về Della Tang của Ensue ở Thâm Quyến – Hong Kong.

Nhưng buổi tối thực sự thuộc về Đầu bếp Ton, người đã tạo nên một kỳ tích đáng nể cho chính mình với hai nhà hàng lọt vào top 10 năm ngoái, với vị trí đầu tiên dành cho Le Du và Nusara leo lên vị trí thứ 3.

Dưới đây là danh sách đầy đủ Asia’s 50 Best Restaurants 2023:

50. Refer (Beijing)

49. Caprice (Hong Kong)

48. Metiz (Manila)

47. Born & Bred (Seoul)

46. Baan Tepa (Bangkok)

45. Mume (Taipei)

44. L’Effervesence (Tokyo)

43. Sichuan Moon (Macau)

42. Toyo Eatery (Manila)

41. Mono (Hong Kong)

40. Anan (Ho Chi Minh City)

39. Wing Lei Palace (Macau)

38. Raan Jay Fai (Bangkok)

37. Wing (Hong Kong)

36. Born (Singapore)

35. Potong (Bangkok)

34. Da Vittorio (Shanghai)

33. Ms. Maria & Mr. Singh (Bangkok)

32. Cenci (Kyoto)

31. Ensue (Shenzhen)

30. Avartana (Chennai)

29. Neighborhood (Hong Kong)

28. Mingles (Seoul)

27. Les Amis (Singapore)

26. Cloud Street (Singapore)

25. Euphoria (Singapore)

24. Burnt Ends (Singapore)

23. Onjium (Seoul)

22. Sühring (Bangkok)

21. Zén (Singapore)

20. Ode (Tokyo)

19. Indian Accent (New Delhi)

18. Fu He Hui (Shanghai)

17. Meta (Singapore)

16. Masque (Mumbai)

15. Mosu (Seoul)

14. Villa Aida (Wakayama)

13. The Chairman (Hong Kong)

12. Sazenka (Tokyo)

11. Labyrinth (Singapore)

10. Narisawa (Tokyo)

9. Sorn (Bangkok)

8. La Cime (Osaka)

7. Florilège (Tokyo)

6. Odette (Singapore)

5. Gaggan Anand (Bangkok)

4. Den (Tokyo)

3. Nusara (Bangkok)

2. Sézanne (Tokyo)

1. Le Du (Bangkok)