Bạn đang tìm kiếm một nơi tuyệt vời để thưởng thức sake vào Ngày Sake Thế Giới 1/10? May mắn thay, Thành phố Hồ Chí Minh là nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Nhật Bản với rất nhiều nhà hàng chuẩn vị của xứ sở hoa anh đào. Từ các quán yakitori mát lạnh, đến các cửa hàng ramen ăn tại quầy và những quán rượu Izakaya đầy náo nhiệt.
Read on in English
Sài Gòn cũng là nơi ra đời của rất nhiều thương hiệu nhà hàng Nhật Bản, có thể nhắc đến như cặp đôi đằng sau Pizza 4P’s và một trong những động lực thúc đẩy sự phát triển của Japan Town đầu tiên tại Sài Gòn. Thậm chí còn có khu phố Nhật Bản thứ hai ở Bình Thạnh, một trong những quận thú vị nhất của Sài Gòn để trải nghiệm ăn uống hiện nay.
Những điều này đồng nghĩa với việc có rất nhiều địa điểm lý tưởng tại Sài Gòn để kỷ niệm Ngày Sake Thế Giới 2022. Sự kiện đánh dấu sự kết thúc của những vụ mùa thu hoạch lúa hàng năm và bắt đầu cho quá trình sản xuất sake đã được kỷ niệm từ năm 1978. Các quán bar và nhà hàng trên khắp thế giới sẽ cùng nâng ly rót thức uống gạo lên men được yêu thích rộng rãi. Và 300 địa điểm trong số đó sẽ phát trực tiếp sự kiện kanpai – cạn chén này. Bạn có thể tham gia tại một nơi ở Sài Gòn. Hoặc, nếu bạn thích, hãy ẩn mình vào các quán izakaya và sushi yêu thích của chúng tôi, kín đáo tận hưởng và nâng ly.
Đi đâu để uống sake vào Ngày Sake Thế Giới?
Vì vậy, chúng tôi đã chọn ra năm địa điểm đa dạng để thưởng thức sake ở Sài Gòn vào Ngày Sake Thế giới 2022. Đó là một cơ sở rượu sake ở Hồng Kông nay đã mở chi nhánh thứ hai tại Sài Gòn. Đó là một nhà hàng chú trọng vào các thiết kế ở Quận 3 phục vụ rượu sake sản xuất tại Việt Nam. Một điểm omakase theo hướng âm nhạc. Một quán rượu izakaya bình dân tọa lạc tại Japan Town. Và trong danh sách của mình, chúng tôi còn có một nơi hoàn hảo với những que xiên và sake tự nhiên nằm trên đường Phạm Viết Chánh. Cùng khám phá nào.
Sake Central Saigon
Elliot Faber là một chuyên gia về sake. Anh ấy thậm chí còn viết một cuốn sách về nó. Đó là một coffee-table book khổng lồ chứa đựng toàn bộ lịch sử, những câu chuyện và quá trình sản xuất thủ công của các nhà máy của Nhật Bản. Hội Đồng Hiệp Hội Các Nhà Sản Xuất Sake Nhật Bản (Japan Sake Brewers Association Junior Council) thậm chí đã phong ông làm samurai rượu sake với sứ mệnh quảng bá loại đồ uống này trên khắp thế giới. Một trong số đó là Sake Central. Cơ sở đầu tiên được mở tại khu PMQ, Hồng Kông. Và cơ sở thứ hai ở Sài Gòn kết hợp với Eight Four Collective.
Nhóm Sake Central Saigon đã tạm ngừng hoạt động trong thời gian đại dịch, nhưng quán bar và nhà hàng được yêu thích ở vị trí trung tâm này nay đã hoạt động trở lại. Và, thật phù hợp, nhà hàng sẽ mở cửa trở lại vào ngày 1 tháng 10. Chiếc mái hiên đặc biệt của nhà hàng được thiết kế bởi Sean Dix. Anh ấy cũng là nhà thiết kế đằng sau một số nhà hàng sôi động nhất của Hồng Kông – Yardbird, Hotal Columbo và Ho Lee Fuk.
Bên ngoài, một quả cầu tuyết tùng được treo lên, đây cũng là truyền thống của nhà máy nấu sake để đánh dấu một mùa sản xuất lại bắt đầu. Và xuyên qua cánh cửa, bạn đi vào một hành lang quanh co bằng gỗ ‘shou sugi ban’ tối tăm, cho đến khi bạn bước ra qua bức rèm noren, vào không gian huyền diệu với 12 chỗ ngồi cùng chiếc bàn chung đặt đầy những hộp masu chứa gạo trong các giai đoạn khác nhau của quy trình đánh bóng.
“Vì chúng ta đang sống trong một thành phố mà các giác quan luôn bị quá tải, tôi cảm thấy Sake Central như tạo ra một lối thoát tuyệt vời, nơi bạn có thể tập trung vào đồ uống, đồ ăn và bạn bè của mình,” Michael Piro từ Eight Four Collective giải thích. Bên cạnh việc sở hữu bộ sưu tập sake lớn nhất Sài Gòn, và “tất cả mọi thứ từ các loại cloudy nigori sake đến dòng rượu Junmai Daiginjo được ủ tinh vi”, nhóm nghiên cứu đã tạo ra một thực đơn đặc biệt.
“Nhưng tôi muốn giới thiệu Junmai Daiginjo ‘snow aged’ của người Hakkaisan,” Michael nói thêm. “Đó là một chai rượu màu trắng tối giản và được làm bằng một phương pháp độc đáo – làm lạnh trong tuyết. Sau đó, rượu sẽ được ủ theo cách này trong ba năm trong một căn phòng biệt lập được bao quanh bởi núi tuyết lạnh giá. Kỹ thuật này tạo thêm hương vị mượt mà, tròn trịa hơn cho hương vị kem vốn đã có sẵn của rượu sake”.
Sake Central Saigon sẽ là một trong những địa điểm tham gia buổi livestream với âm nhạc được chơi bởi DJ Noizay. Hãy thử ghé thăm Sake Central Saigon để ăn mừngNgày Sake Thế giới năm nay.
Location: 59 Đông Du, Quận 1
Mùa Craft Sake
Một chú mèo thần tài đèn neon ôm một chai sake trong chiếc chân khác của mình vẫy chào các vị khách. Có chỗ ngồi ngoài trời và cửa sổ mở nối sân hiên với không gian bên trong. Và ở tầng trên, nhân vật chính là các sự kiện và bữa tiệc riêng tư.
Thiết kế tại đây mô phỏng lại quy trình sản xuất rượu sake. Bên ngoài có những ngọn lúa xanh tươi. Bên trong là quy trình chế biến, sản xuất… và trình bày. Và có rất nhiều chi tiết thú vị ở Mùa. Những chiếc bàn trên lầu được dát bằng nhiều lớp kính trông như những bậc thang trồng lúa. Phù hiệu Nhật Bản phía trên bếp đề cập đến bốn mùa trong năm, nghĩa tiếng việt của tên quán. Ngay cả dấu phụ phía trên chữ ‘u’ trong logo nhà hàng cũng mang hình dạng giống như một hạt gạo.
Và vì vậy, với một sự táo bạo, Mùa Craft Sake đang cố gắng hướng những người thưởng thức Việt tới thức uống làm từ gạo lên men của Nhật Bản. Đó là bởi vì khu vực này của Sài Gòn thường chỉ ‘nói’ về bia. Ví dụ như, một trong những cửa hàng của BiaCraft, Belgo ở cách đó không xa. Mùa Craft Sake cũng có phục vụ bia đấy. Nhưng chính rượu sake thủ công của họ mới là điểm thu hút.
Họ ủ nó gần sân bay. Và sau đó vận chuyển đến đây. Có loại cổ điển, trong trẻo nhưng hương vị cũng rất tuyệt. Ngoài ra, bạn có thể gọi cho mình sake có hương vị theo ly hoặc set ba ly – một quất ổi, một viên chanh dây và một quả dâu tằm lấp lánh. Mỗi loại đều độc đáo, nhưng chúng đều có chung hương vị nhẹ nhàng của trái cây, vị ngọt dịu cùng một chút chua của cam quýt và quả mọng.
Và Mùa Craft Sake đã giữ mức giá có thể tiếp cận được. Rượu sake cổ điển có giá 85K một ly và chỉ 250K cho một bình. Ngoài ra, đồ ăn cũng được phục vụ đúng như mong đợi của bạn từ Đầu bếp Tru Lang. Thịt bò Việt Nam Tataki, Tiêu Dại, Tỏi có kết cấu và mùi thơm, Teba Gyoza là một món ăn giòn hoàn hảo trên bánh bao nhồi. Đối với những món ăn chủ đạo đó, Tru và nhóm sẽ thêm vào những món đặc biệt theo mùa.
“No sake. No love,” dòng chữ này có mặt trên các thực đơn hay áo phông của nhân viên. Và còn rất nhiều điều thú vị khác để bạn yêu thích Mùa Craft Sake đấy.
Location: 7 Lê Ngô Cát, Quận 3
Hanakaruta
Có một loạt các quán rượu izakaya tuyệt vời gần như là vô tận quanh khu Japan Town trên đường Lê Thánh Tôn. Có Izakaya Ten mang phong cách của một Tokyo sôi nổi. Ở đó còn có một Mangestu lâu đời luôn động đúc. Nhưng chúng ta sẽ tiếp tục cuộc khám phá này với Hanakaruta.
Đó là bởi vì nơi này có khá nhiều niềm vui. Ông chủ, Kurota Shintaro, đến từ Nagoya – quê hương của Toyota. Và thức ăn của anh ấy, anh nói, có sức mạnh như một công ty động cơ. Thực đơn Hanakaruta có đầy đủ các món ăn thường có của một quán rượu izakaya, edamame và gyozas, với một số món ngon khác thường như sashimi gan sống của họ. Gan bò sống bị cấm ở Nhật Bản. Nhưng nó có mặt ở đây. Và đó là một món ăn sống động một cách kỳ lạ. Gan sống được loại bỏ hương vị đậm đà thường thấy của nó và được phủ lên trên một chút gừng thơm.
Hơn nữa, có rất nhiều loại rượu sake nguyên chất, như rượu Kikusui Kunko Funaguchi Nama Honjozo đóng hộp cổ điển. Và Kurota Shintaro luôn là một hiện thân rực rỡ của omotenashi – tinh thần hiếu khách của người Nhật.
Tầng trên là không gian dành cho những chỗ ngồi cạnh quầy; tầng dưới là nơi ẩn náu hoàn hảo. Còn tầng hầm là nơi lý tưởng cho một cuộc trò chuyện đầy bí mật riêng tư. Hoặc chỉ để tách biệt với cường độ của trung tâm Sài Gòn bên ngoài. Thật là một địa điểm tuyệt vời để thưởng thức Sake nhânNgày Sake Thế giới.
Location: 17/25 Lê Thánh Tôn, Quận 1
Contact: Facebook
Yakitori Hachibei
Hachibei là một viên ngọc quý ở khu Phạm Viết Chánh náo nhiệt, nơi đôi khi được biết đến như là Khu phố Nhật Bản thứ hai của Sài Gòn. Và nơi đây chật kín người mỗi đêm. Đó là nhờ vào những xiên nướng hoàn hảo, các viên thịt và loại rượu sake tự nhiên đặc biệt. Đầu bếp Duy của nhà hàng, đã làm việc tại Hachibei, Nhật Bản trong năm năm, vì vậy anh ấy biết cách làm việc nướng. Và rượu sake đến từ Fukushima, từ nhà máy bia Niida-honke, đã giành được giải vàng tại giải thưởng rượu sake hàng năm ở Nhật Bản vào năm 2015. “Hương vị và hương thơm của loại rượu này mang lại những cảm giác ấn tượng và khó quên,” ông chủ Nikichi Nagatsuyu đảm bảo với chúng tôi.
Niida-honke cũng có một lịch sử đáng chú ý. Nó hiện được điều hành bởi một nhà sản xuất bia thế hệ 18. Và ban đầu nó được thành lập vào năm 1711. Họ thậm chí còn tự trồng lúa bằng cách sử dụng các phương pháp canh tác tự nhiên để bảo tồn vùng đất mà họ coi là linh thiêng… điều này may mắn thay có thể giúp giảm bớt cảm giác say rượu.
Location: 83 Phạm Viết Chánh, Quận Bình Thạnh
Kanpai Saigon
Kanpai kết hợp hai niềm đam mê của chúng tôi – âm nhạc và rượu sake. Người đồng sáng lập MAQman là một DJ và nhà sản xuất nổi tiếng ở địa phương, và ban ngày anh còn là một kiến trúc sư. Vì vậy, tại Kanpai, âm nhạc và các thiết kế được chú trọng hướng đến như bạn có thể tưởng tượng. Những chiếc bàn và kệ được làm bằng chất liệu nhựa vinyl. Và một quầy ăn cho những bữa omakase.
Họ phục vụ những miếng thịt shima aji và cá ngừ béo ngậy của Nhật Bản cùng với rượu sake của họ – Masumi, được sản xuất ở Nagano tại một nhà máy thậm chí còn lâu đời hơn cả nhà máy Niida-honke.
Masumi được thành lập vào năm 1662 tại khu vực được gọi là dãy Alps của Nhật Bản – nơi nổi tiếng với thời tiết lạnh giá và nguồn nước tinh khiết. “Masumi,” MAQman nói với chúng tôi, “nổi tiếng là nơi sản sinh ra loại men số bảy, giúp tạo ra một loại rượu sake có độ cân bằng hiếm có.
Location: 44B Ngô Quang Huy, Quận 2
Wink Hotels' is a new kind of Vietnamese hotel made for the modern traveler and ready to take on the world.